Hoe om vleis te kook

Klamme is `n soort skulpvis wat gekook kan word deur `n verskeidenheid eenvoudige metodes. As jy belangstel om te stoom, braai, braai in `n pan, braai of bak jou volgende bondel mossels, lees verder.

conținut

Bestanddele
Metode een: stoom
Metode twee: braai met baie olie
Metode drie: braai in `n pan
Metode vier: gegril
Metode vyf: bak
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Metode 4
Metode 5
Wenke
Dinge wat jy nodig het
Metode een: stoom
Metode twee: braai in baie olie
Metode drie: braai in `n pan
Metode vier: asar
Metode vyf: bak

bestanddele

Maak 3 of 4 porsies

Metode een: Stoom

1800 g (4 lb) vars mossels
1 koppie (250 ml) witwyn
4 teelepels (20 ml) gekapte knoffel
4 eetlepels (60 ml) botter

Metode twee: Braai met baie olie

1800 g vars mossels, sonder dop
1/2 koppie (125 ml) melk
1/2 koppie (125 ml) koue water
1/2 teelepel (2.5 ml) sout
3/4 koppie (175 ml) mielieblom, goed gemaal
1/3 koppie (80 ml) meel
1/4 teelepel (1,25 ml) ui poeier
Kookolie

Metode drie: Braai in `n pan

1800 g (4 lb) mossels, sonder dop
4 eetlepels (60 ml) botter of kookolie

Metode vier: Gegril

1800 g (4 lb) vars mossels
Gesmelte botter (opsioneel)
Plakke suurlemoen (opsioneel (

Metode vyf: Bak

1350 g (3 lb) vars mossels
1 koppie (250 ml) mieliestysel
2 eetlepels (30 ml) sout
3 koppies (750 ml) broodkrummels
1/2 koppie (125 ml) Parmesaankaas, gestreep
2 suurlemoene, gekerf
1 eetlepel (15 ml) gekapte knoffel
2 eetlepels (30 ml) pesto
1/2 koppie (125 ml) vars, gekapte pietersielieblare
1/2 koppie (125 ml) olyfolie
115 g (1/4 lb) ongesoute of verduideerde botter

stappe

Metode 1

gestoomde

Smelt die botter in `n groot pannetjie. Voorverhit die stoof oor medium hitte en voeg die botter by.

Kantel die pan terwyl die botter smelt sodat die hele oppervlak goed bedek is.

Verhit die knoffel. Voeg die gekapte knoffel by en kook, roer gereeld met `n hittebestande spatel totdat die knoffel effens bruin is.

Moenie die knoffel laat brand nie en draai swart. As die knoffel brand, gooi dit weg en maak die botter skoon uit die pan voordat jy weer begin.

Voeg die mossels by `n kastrol. Giet `n enkele laag mossels op die oppervlak van die pan en roer tot die mossels bedek is met botter en knoffel.

Jy moet die mossels in bondels kook. Moenie die mossels in die pan stapel nie, want as jy dit doen, sal dit moeilik wees om die mossels in die onderste laag oop te maak.

Om die mossels te roer en te bedek, verseker dat die hitte eweredig versprei word.

Voeg die wyn by. Voeg sowat 1/4 koppie (60 ml) witwyn vir elke dosyn mossels by.

Die wyn gee smaak aan die mossels, maar die belangrikste is dat dit die nodige stoom skep om die vleis te kook en die skulpe oop te maak. Dit verminder ook die hitte van die pan.

Bedek en kook dit. Laat die mossels kook vir ongeveer 4 minute voordat die deksel verwyder word. Die mossels is reg wanneer hulle oopmaak.

Klamme oop slegs wanneer dit heeltemal gaar is.

As die mossels nie oopgemaak is nie, verwyder die mossels wat reeds oop is en maak die mossels vir 1 of 2 minute langer gesluit. As die mossies nog nie oopgaan nie, gooi dit weg, aangesien hulle in swak toestand kan wees.

Vermy kook te veel, want as jy dit doen, sal hulle moeilik raak.

Bedien warm. Plaas die mossels oor na `n bordjie en geniet dit dadelik.

Wanneer die mossels oopgemaak word, sal hulle sap losmaak. U kan die sap van die mossels saam met die mossels bedien, saam met pasta of vars brood.

Metode 2

Braai met baie olie

Skei die mossels uit hul skulpe. As die mossels nog in hul skulpe is, verwyder hulle dit voordat dit gebraai word.

Plaas die musle in die yskas vir 5 minute sodat die vleis van die dop loskom.
Hou die clam met een hand vas, met die punt van die dop na jou palm.

Plaas `n dowwe mes tussen die dop. Skuif die mes om die dop totdat jy die punt sny en die dop oopmaak.

Skuif die mes tussen die vleis van die mosselblom en die bo- en onderkant van die dop om die vleis te verwyder.

Laat die mossels in die melk, water en sout lig. Meng die melk, water en sout in `n groot bak tot dit goed gemeng is. Plaas die mossels in hierdie mengsel en verkoel vir 2 tot 4 uur.

Terwyl die mossels week word, moet hulle die vog en smaak van melk, water en sout absorbeer.

As jy nie veel tyd het nie, kan jy die hoeveelheid soektyd tot 20 of 30 minute verminder. Dit word nie aanbeveel nie, maar jy moet nog steeds die mossels bedek en kook.

Meng die twee meel en die ui poeier. Meng die meel, maïsstysel en ui poeier in `n vlak skaal totdat dit goed gemeng is.

Doen dit dadelik aan die einde van die week, voordat jy die mossels in die yskas verwyder.

Bedek die mossels met die mengsel. Dreineer elkeen `n bietjie, nadat dit uit die melkmengsel verwyder is. Bedek dan elke mengsel met die mengsel totdat alle kante floreer.

Om die mossels te dreineer, hou elkeen bo-op die bak vir sowat 20 sekondes of totdat geen vloeistof meer afloop nie.

Image getiteld Cook Clams Stap 10Bullet1

Jy kan jou vingers of `n paar tang gebruik om die mossels te gryp.

Prent getiteld Cook Clams Stap 10Bullet2

Verhit die olie in `n diep kastrol. Vul die swaar en diep pan met olie, `n bietjie minder as die helfte. Verhit die olie tot dit 185 grade Celsius (365 ° F) bereik, verhit dit in die stoof oor medium hoë hitte.

Gebruik `n kombuis termometer om die temperatuur te monitor.

Jy kan `n diepbraaier gebruik in plaas van `n swaar pan.

Braai die mossels bedek. Sit `n paar mossels in die warm olie tot hulle goudbruin is. Dit sal jou ongeveer 3 minute neem.

Braai paar mossels op dieselfde tyd. As jy baie musle voeg, sal die olietemperatuur dramaties afneem.

Dreineer en bedien hulle. Verwyder die gebraaide mossels uit die warm olie met `n hittebestande gesplete lepel. Dreineer die mossels in verskeie lae skoon papierhanddoeke en bedien hulle soos jy wil.

Jy kan jou mossels bedien met sout en peper, suurlemoenskywe of tartaarsous.

Prent getiteld Cook Clams Stap 13Bullet1

Metode 3

Braai in `n pan

Verwyder die mossels uit hul skulpe. Verwyder die mossels uit hul skulpe as hulle nog ongeskonde is.

Laat die mossels 5 minute in die yskas rus of totdat die vleis van die dop losgemaak word.

Image getiteld Cook Clams Stap 14Bullet1

Terwyl jy die mantel met een hand hou, met die punt van die dop na jou palm, plaas `n dowwe mes in die dop. Knip die omtrek van die dop tot by die punt. Maak die dop oop met jou vingers.

Prent getiteld Cook Clams Stap 14Bullet2

Skuif die mes tussen die vleis van die mosselblom en die onderste en boonste dop. Plaas die vleis na `n ander gereg en gooi die skulpe.

Image getiteld Cook Clams Stap 14Bullet3

Verhit die botter in `n groot pannetjie. Voorverhit die mediumpit oor medium-hoë hitte. Voeg botter of olie na een of twee minute by.

Draai en kantel die pan sodat die botter die hele oppervlak dek.

Image getiteld Cook Clams Stap 15Bullet1

Voeg die vleis van die mossels by en soteer hulle. Voeg die vleis geleidelik by die gesmeltte botter by en kook vir 2 tot 3 minute of tot ligbruin.

Kook die vleis van die mossels in bondels en laat nooit die hoeveelheid mossels `n enkele laag in die pan oorskry nie. Moenie terselfdertyd te veel mossels in `n pan stapel nie. As u dit doen, sal die mossels nie eweredig gaar word nie.

Bedien hulle warm. Plaas die gekookte mossels op `n bedieningsbord en bedien dit met gesmelte botter, sout en peper, of ander begeleiding.

Metode 4

gebraai

Berei en verhit die rooster. Bedek die gril op die rooster met foelie en boor die papier met `n mes om gate te maak. Laat die rooster warm tot medium-hoë temperatuur.

Deur die roostergordyne met aluminiumfoelie te bedek, sal jy meer van die sap kan kry wat die mossels vrylaat. Die papier kan egter weggelaat word.
As jy `n gasgrilletjie gaan gebruik, verbrand die branders oor medium hoë hitte.
As jy `n houtskoolrooster gaan gebruik, versprei jy `n laag houtskool onder die rooster. Skakel dit aan en laat die vlamme brand totdat die wit as begin bo-op die houtskool vorm.
Gebruik bakhandskoene om die rooster te plaas sodat dit tussen 4 en 6 duim bokant die vlam of houtskool is.

Plak die mossels op die rooster. Sprei die mossels in die rooster rooster in `n enkele laag.

Moenie die mossels op die rooster stapel om verskeie lae te vorm nie. Die boonste lae sal nie genoeg hitte ontvang nie en die laer lae sal baie gewig op hulle hê om oop te maak.

Indien nodig, kook die mossels in bondels.

Bak die mossels tot die skulpe oopgaan. Kook die mossels op die rooster, sonder om hulle vir 5 tot 10 minute te draai. Verwyder die mossels sodra die dop oopmaak.

Gooi enige mossels weg wat jy nie kan oopmaak nie, aangesien dit gewoonlik sleg is en nie veilig is om te eet nie.

Wanneer die mossels oopgaan, sal hulle `n sap loslaat. As jy kan, versamel hierdie sap om dit saam met die mossels te bedien.

Bedien hulle warm. Stamp die mossels in `n bedienende skottel en bedien hulle met mosselsap, suurlemoenskywe en gesmelte botter.

Metode 5

bak

Voorverhit die oond tot 177 grade Celsius (350 ° F). Berei `n bakplaat deur dit met aluminiumfoelie in te vou.

Aluminiumfoelie is nie heeltemal nodig nie, maar dit sal jou help om te verhoed dat die bakplaat brand of sny.

Week die mossels. Plaas die mossels in `n emmer en voeg genoeg water by om dit te bedek. Roer mieliestysel en sout en laat hulle week terwyl die oond voorverhit.

Om die mossels te week, is die manier om die skulpe los te maak.

Berei die vulsel voor. Meng die broodkrummels, Parmesaankaas, Suurlemoensap, Suurlemoenskil, Pesto, Pietersielie en Olyfolie in `n bak. Voeg die helfte van die verduideerde botter of geen gesmelte sout by en meng tot dit klam is.

Die mengsel van die vulsel moet klam wees, maar moet nie geweek of drein word nie.

Image getiteld Cook Clams Stap 24Bullet1

Voeg net die oorblywende botter by indien nodig en doen dit een keer op `n slag om te verhoed dat die vulmengsel te veel benat word.

Image getiteld Cook Clams Stap 24Bullet2

Vul elke clam. Verwyder die mossels uit die water en maak dit oop met jou vingers. Vul die mossels met genoeg vulling om die vleis heeltemal te bedek.

As jy nie die mossels met jou vingers kan oopmaak nie, sit `n dun, stomp mes tussen die helfte van die dop en sny om die omtrek tot dit loskom.

Image getiteld Cook Clams Stap 25Bullet1

Plaas die gevulde mossels in die voorbereide bakplaat.

Prent getiteld Cook Clams Stap 25Bullet2

Bak vir 12 minute. Kook die mossels in `n voorverhitte oond tot die vulsel goudbruin is.

Bedien hulle warm. Verwyder die voltooide mossels uit die oond en dra dit oor na `n bedieningsbak.

wenke

Gebruik slegs mossels wat gesluit is voor voorbereiding. Moenie oop, gebroke of beskadigde mossels gebruik nie.
Maak die mossels skoon voordat dit gekook word. Nat hulle vir 20 minute in vars water. Nadat u dit geweek het, verwyder dit uit die water in plaas daarvan om met `n sif te dreineer. Vryf die mossels met `n stewige borsel om die sand of vuil te verwyder.