Hoe om `n soet maple siroop te maak

Tuisgemaakte lekkergoed `n heerlike manier om iemand `n handgemaakte geskenk te gee en goed deurdink. Hierdie resep benodig net `n bestanddeel en `n bietjie geduld om `n esdoornkoekie te maak wat in jou mond smelt. Gebruik `n goeie kwaliteit maple siroop, gryp jou kombuis termometer en laat dit kook!

conținut

Bestanddele
Stappe
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

2 koppies eintlike esdoornstroop (verkieslik graad B)

stappe

Besluit watter tekstuur jy die lekkergoed wil hê. Aangesien jy suiker kook, verdamp die water uit die mengsel en skep `n hoë konsentrasie suiker agter. Maak seker dat jy die verskillende stadiums ken wat jy moet volg om snoep te maak voordat jy jou esdoornstroopkoekies begin maak.

Bal-Sagte Punt, 235-240 ° F: In hierdie stadium van balpunt-menga is die konsentrasie suiker 85% en die lekkergoed sal `n sagte bal wees, smeebaar as jy dit in yswater laat val. As jy die suiker toelaat om `n paar minute op `n gladde oppervlak buite te sit, val dit ineen. Die sagte kerse word verhit tot hierdie sagtebalpunt.
Punto Bola-Firme, 245-250 ° F: Met `n suiker konsentrasie effens hoër as 87%, is die lekkergoed in die balfase stadium slypbaar, maar het meer struktuur as in die sagtebalfase en sal nie verlief raak tensy jy dit kliek nie. Die sagte kerse word tot op hierdie punt verhit.
Ball-Hard Point, 250-265 ° F: As jy dit in yswater laat val, sal daar in hierdie stadium `n harde bal vorm. Met die suiker konsentrasie op 92% sal die suikerstroop digte drade vorm as dit uit `n lepel gemaak word. Die marshmallow-, nougat- en rubberkoekies word almal verhit tot hierdie hardbalpunt.
Gebreekte Sagtepunt, 270-290 ° F: die konsentrasie van suiker op hierdie punt bereik 95%. Die karamel word in hierdie fase meer bros, hoewel dit steeds buigsaam is en sal buig voordat dit breek. Die Butterscotch karamelkoekies en die Taffy-snoepies is voorbeelde van snoepgoed wat tot hierdie punt gebreekte-sag gekook is.
Gebreekte punt-hard, 300-310 ° F: Die temperatuur is die hoogste, met `n suiker konsentrasie van 99%. Hierdie fase lewer snoepgoed wat hard, bros en maklik kraak. Die toffiekoekies, dié wat verdeel word, en die lollipops word by hierdie temperatuur verhit.

Giet die esdoornstroop in `n groot, diep kastrol. Die pot moet `n sterk bodem hê, aangesien dit hoë temperature moet weerstaan sonder om die delikate suiker te verbrand.

Voeg die kombuis termometer in die kokende stroop. Maak seker dat jy die kwikpunt van die termometer heeltemal onderdruk om die korrekte temperatuur te lees.

Gaan die siroop geleidelik oor na `n groot pot oor medium hitte. Maak seker jy beweeg dit van tyd tot tyd. Dit sal goed wees as jy skuim en borrels sien terwyl jou lekkergoed kook.

Verhit die lekkergoed totdat dit die sagtebalfase bereik, 235-240 ° F. Die meeste esdoornkoekies noem dit `n lekkersbal-sagtevlek, aangesien jy die tekstuur van die lekkergoed kan manipuleer deur dit te verhit tot die vlak wat jy wil hê. As jy nie `n kombuistermometer het nie, kan jy die temperatuur van die lekkergoed nagaan deur `n paar van die suiker in `n bak koue water te gooi. Die suiker moet `n sagte en smeebare bal vorm.

Wanneer die karamel die regte temperatuur bereik, verwyder die pot onmiddellik uit die vuur. Laat afkoel tot 175 ºF. Dit sal ongeveer 10 minute duur.

Gebruik `n houtlepel om die mengsel vinnig te roer tot die kleur ligter word. Dit sal lyk soos die slegter lekkergoed wat dik en romerig is.

Gooi die karamel in `n gesmeerde pan of in `n pot bedek met gewas papier. Laat die lekkergoed sit totdat dit afkoel.

Sodra dit afgekoel is, verwyder die lekkergoed uit die vorm en geniet dit! Jy kan meer as `n maand die lekkergoed in `n vakuumpakket stoor.

wenke

Kontroleer die akkuraatheid van jou kooktermometer deur dit in kokende water te dompel voordat jy dit gebruik. Op seevlak, dit moet 210 ° F wees.
Laat die lekkergoed afkoel voordat dit aangeraak word of eet.
Kyk noukeurig na die termometer, aangesien die temperatuur baie vinnig kan styg.

Dinge wat jy nodig het

`N Diep kastrol
Termometer vir kos

Deel op sosiale netwerke:

Verwante