Hoe maak jy `n Russiese snoepgoed

24 porsies

• 1/2 koppie melk
• 1/4 versoetde melkkoers
• 3 koppies suiker
• 1 lepel vol goue stroop
• 1/8 teelepel sout
• 125 g (½ koppie + 1 teelepel) botter

• Gebruik altyd `n houtlepel, dit gly beter deur die mengsel.
• Dit is nie nodig om dit in blokkies te sny nie. Eksperiment!
• Gebruik ongesoute botter om die bakplaat te gaar. Botter met sout is meer geneig om te brand en sal `n bietjie soutgeur aan die soet gee. Die deeg absorbeer ook vinnig die olie wat veranderinge in die geure veroorsaak en die dikte van die gereg verhoog.
• Wanneer botter, kondensmelk, sout en goue siroop by die suikermengsel gevoeg word, doen dit so gou as moontlik, of die mengsel mag te hard of te sag wees.
• Gebruik altyd `n metaalklits, want die mengsel verdik te veel in die skudtyd en die plastiekklits kan maklik breek.
• Gooi die mengsel so gou as moontlik in `n skinkbord. As jy dit nie vinnig gooi nie, sal die mengsel in die pot gaan sit en dit sal baie moeilik wees om te gooi.

• As die mengsel verbrand ruik, verwyder dit dadelik uit die vuur. Die mengsel sal steeds inmeng as dit vinnig hanteer word.
• Moet nooit die hoeveelheid stroop in die resep oorskry nie, of die lekkergoed word `n onmoontlike lekkergoed om te eet of te breek.
• As die mengsel oormatig gekook word, verminder of blus die vuur. Gaan dan die prosedure met die laagste vuur voort.
• Moenie snoepgoed in die yskas hou nie, dit sal die konsekwentheid verwoes.

• Groot pot
• Groot maatkruik
• Klein maatkruik
• Snyplank
• Houtlepel
• Metaalklopper
• Snymes
• Bakplaat, mediumgrootte