Hoe om esdoornstroop te maak

"sugaring", die kuns om maple siroop te maak, is vir duisende jare beoefen. Baie beweer dat sodra jy dit voorberei, jy dit weer en weer wil doen. Lees verder om te leer hoe die sap van die mapleboom `n soet en heerlike siroop word.

conținut

Stappe
Metode 1uittreksel sap uit bome
Metode 2kook die sap
Metode 3voltooi stroopvoorbereiding
Wenke
Waarskuwings

stappe

Metode 1
Uittreksel sap uit bome

Maak seker dat jou esdoornbome gereed is vir ekstraksie. Die esdoornstroopseisoen kom gedurende die lente voor wanneer die nagte tot 0 grade Celsius val en die dae begin warmer word. Dit veroorsaak dat die sap in die bome begin vloei.

Die maple siroop seisoen eindig wanneer daardie temperatuur patroon eindig. Teen hierdie tyd word die kleur van die sap donkerder. As die sap afgehaal word nadat die regte seisoen klaar is, sal die siroop minder suikerinhoud hê en `n onaangename smaak hê.

Kies die bome. Daar is baie soorte maple bome. Elke tipe het `n ander suiker inhoud - dit is beter om die hoogste inhoud te hê. Suiker-esdoorn is die tipe boom wat die hoogste suikerinhoud het. Die esdoornboom het `n blaar gekenmerk deur 5 punte. Gewoonlik moet hierdie boom ten minste 25,4 sentimeter in deursnee wees voor ekstraksie.

Koop buise om sap te onttrek. Hulle is ook bekend as spiles. Die maklikste plek om buise te koop, is via die internet. Die meeste buise is dieselfde, maar die versameling houers is baie anders. Besluit watter soort versamelaarhouer jy sal gebruik: `n sak, `n hangbak, `n emmer wat op die grond geleë is of `n pypstelsel (wat gewoonlik deur professionele esdoornstroopprodusente gebruik word). As jy nie `n emmer wil koop nie, sal `n liter skoon melk genoeg wees. Vermy die aankoop en installering van `n pypstelsel indien u nog nooit sap uit uithaal het nie.

Uittreksel die sap uit die boom. Boor `n gat in die kant van die boom wat meer lig ontvang, bo-op `n groot wortel of onder `n groot tak. Die gat moet dieselfde grootte wees as die pyp. Daarbenewens moet die gat ongeveer 30 - 120 sentimeter van die grond af geleë wees en 1,25 cm langer as die buis wees. Die gat moet geplaas word teen `n hoek wat effens afgekantel word.

`N elektriese handleiding boor is baie nuttig om hierdie taak uit te voer.

Jy kan ook boor met `n hamer en `n lang spyker - snap dit en verwyder dit dan.

Hang `n versamelhouer. Dit is beter om geslote houers te gebruik om reën en insekte te voorkom.

Dit onttrek sap uit meer bome. Veertig liter sap produseer slegs een gallon stroop - daarom is die esdoornstroop in winkels verkoop, baie duur. Onttrek sap van 7 tot 10 bome is goed vir beginners - jy sal ongeveer 10 liter van elke boom per seisoen kry, jy sal `n paar liter maple siroop kry.

Tel die sap op. Vir `n paar weke, gaan die versamelhouers elke twee dae na. Gaan die sap vir geslote emmers of ander groot houers vir berging. Hou aan om sap te versamel totdat die seisoen eindig. Dan sal jy gereed wees om die sap in siroop te draai.

Metode 2
Kook die sap

Steek die sap. As jy `n klein hoeveelheid sap het, is dit makliker om dit te spanning deur `n koffiefilter te gebruik. Dit dien net om `n bietjie sediment, insek of takkies uit die sap te verwyder. Jy kan ook `n putjie met gate plaas en groot stukke puin verwyder. Dit is nodig om die sap weer te spoel nadat dit gekook is.

Lig die vuur om sap te kook. Die stroop word geproduseer deur die water uit die sap te verdamp sodat net die suiker oorbly. Die sap bevat ongeveer 2% suiker. Jy kan `n verdamper, `n masjien geskep gebruik veral vir kook die sap en draai dit in jarabe- of jy kan `n goedkoper alternatief as `n goeie warm vuur (jy kan ook kook dit in `n pot in die kombuis, maar daar sal soveel vog wat jou hele huis gevul sal word nie van stoom). Volg hierdie stappe om `n vuur aan te steek om die sap buite te kook:

Verkry een of meer 5-gallon kapasiteit potte.

Grawe `n vlak gat in die grond waar jy die vuur sal aansteek.

Bou `n boks betonstene om die gat. Dit moet net lank genoeg wees om al die potte te akkommodeer. Plaas `n kaggelrooster in die houer om die potte te hou, en laat genoeg spasie onder die rooster om die vuur aan te steek.

Lig `n vuur onder die rooster om die potte te verhit.

Giet sap in die potte. Vul 3/4 van die potte met sap. Die vlamme moet aan die onderkant van die potte raak en die sap laat kook. As die water verdamp, voeg stadig meer sap by. Hou die vuur vas en voeg sap by totdat die potte halfvol is met die res.

Die proses om die sap te kook totdat dit siroop word, duur baie ure en jy kan dit nie onderbreek as jy die stroop nie verbrand nie. Die vuur moet warm genoeg wees om die sap voortdurend te kook en voeg meer sap by wanneer die vloeistof verminder word, al beteken dit die hele nag wakker.

Jy kan `n koffiehouer met `n stok op die sappot sit. Maak `n gaatjie in die bodem sodat die sap geleidelik druppel. Op hierdie manier hoef jy nie altyd daar te wees om jou vordering te monitor nie.

Gaan die temperatuur na. Wanneer jy klaar is met die sap en begin om die oorblywende vloeistof te verminder, gebruik `n snoeptermometer om die temperatuur te toets. Dit sal by 100 grade Celsius gestop word of sal dit tydens die kookproses doen - egter, sodra die meeste van die water verdamp het, sal die temperatuur toeneem. Verwyder die vloeistof uit die vuur wanneer dit 104 grade Celsius bereik.

As jy die stroop te laat verwyder, sal dit vashou of brand. Moet dit dus sorgvuldig beheer.

U kan die siroop binnekant kook indien u die vuur en temperatuur versigtig kan beheer.

Metode 3
Voltooi stroopvoorbereiding

Stroop die stroop wat verkry is. Wanneer die sap kook, word dit nitraat of "suiker sand" geproduseer. Die nitraat sal in die bodem bly as jy dit nie druk nie. Deur die stroop te suiwer, sal die nitraat en ander substraat wat in die stroop ingekom het, soos vuuras of vlieënde insekte verwyder. Plaas `n paar stukkies gaas oor `n groot bak en gooi die stroop. Jy moet dit `n paar keer doen om al die nitraat te verwyder.

Stroop die stroop terwyl dit warm is of by die gaas hou.
Spesiale katoenfilters wat minder siroop absorbeer, is beskikbaar via die internet.

Sit die stroop in gesteriliseerde houers. Die glasbakkies dien baie goed of jy kan die ou houers van die esdoornstroop wat voorheen gekook is, hergebruik. Bedek die sousies onmiddellik.

Verwyder die boombuise aan die einde van die seisoen. Moet nie die gate steek nie - hulle sal op hul eie toemaak.

wenke

Uittreksel sap pynloos vir die bome gesê hulle het honderde liter (liter) van sap vloei in elke jaar, en gemiddeld onttrek kan word 10 liter (38 liter) van sap per jaar deur `n buis.
Die vinnigste, skoonste en mees doeltreffende manier om die sap te kook, is met `n verdamper, maar dit is baie duur.
As jy die stroop gaan pak, kyk na hierdie artikel: hoe om kos te verpak.
Aan die begin van die meeste siroopseisoene sal daar sneeu mielies wees (vetkorrels soortgelyk aan dié van koring), in plaas van sagte sneeu of stof.

waarskuwings

Kook buite - gallons (liter) waterdamp kan jou huis beskadig. Dit is moontlik om binne-in die huis te kook, maar jy moet die stoom buite die huis stuur.
Teken uit jou eie bome of vra toestemming van die boom eienaar.
Wees versigtig dat die stroop nie mors terwyl dit kook nie. Dit is lekker om die sap in `n kombuis te kook wat dadelik afgeskakel kan word.
Kook die sap so gou as moontlik. Dit kan verwoes word. Gedurende die begin van die seisoen kan dit vir `n week goed gehou word.
Die onttrekking van sap uit bome verminder die waarde daarvan om as hout verkoop te word.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante