Hoe om joghurtkaas te maak

As jy `n eenvoudige en maklike vars kaas wil hê, kan jy yoghurtkaas probeer. Dit het sy oorsprong in Libanon en die Midde-Ooste. Dit het `n goeie voorkoms, `n goeie geur, sowel as gesond en goedkoop. Net so is dit baie maklik om uit te brei. Met hierdie resep kan jy sowat 12 oz labneh kaas maak.

conținut

Bestanddele
Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

500 g / 17 oz. Van gewone yoghurt of sojoghurt, gekoop of gemaak deur jou.
½ teelepel sout (as jy `n soeter weergawe verkies, voeg 3 teelepels ekstra suiker in plaas van sout by).
Smaakmiddels / speserye: gekapte koriander of komyn in sade, sitrus skil, `n knippie gedroogde peperpeper, fyngekapte vars kruie, vanielje pasta, gekapte neute, ens. (Opsioneel)

stappe

Sny `n groot vierkant van gaas of muslin (kaliko) (ongeveer 15 sentimeter of 38 cm in deursnee). Spoel die cheesecloth of muslin en spoel of sif dit. Maak seker dat die oortollige stof oor die rande hang, aangesien jy dit sal gebruik om vas te bind. Jy kan ook `n groot papier koffiefilter gebruik om dit te doen, maar jy benodig `n bietjie meer cheesecloth.

Plaas die sif of gevoer sif in `n geskikte grootte houer. As alternatief, gebruik `n jelliehouer as jy een het.

Gooi die jogurt in `n ander bak. Voeg die sout (of suiker) by. As jy aromas en speserye gebruik, is dit nou die tyd om dit by te voeg. Enige iets bygevoeg moet goed geroer word. Die meer tradisionele mense geniet hierdie soort pittige kaas, dus is die toevoeging van speserye algemeen. Eksperimenteer met verskillende kombinasies om die mengsel te vind wat die beste pas by jou smaak. As jy verkies om speserye of aromas later by te voeg, lees hieronder.

Gooi die gemengde jogurt bo-op die kaasdoek. Dit is beter dat jy dit met `n lepel doen om spat te vermy.

Maak die kante oop en bind dit stewig met `n tou, laat `n stukkie daarvan om dit bo-op te bind, dan sal die sak vloeistof begin drup, dus moet jy `n houer onder die sak sit..

Plaas `n gewig vas bo-op die sak. Die maklikste is om `n klein gereg met `n blik op die bokant te gebruik. Dit hoef nie so swaar te wees nie.

Plaas die houer vir minstens 15 uur in `n koel plek. Baie mense verlaat gewoonlik die kaas in `n koel kamer om oor `n wasbak te drup. As die kombuis of stoorplek egter nie baie vars is nie, is dit die beste om die mengsel in die yskas te verlaat om die risiko van die ontwikkeling van bakterieë te verminder.

Die kaas kan vir 1-2 dae gelaat word totdat dit die verlangde konsekwentheid aanvaar. Hoe langer jy die kaas verlaat, hoe meer konsekwent sal dit word.

Die proses kan versnel word deur die vet te druk om die ontruiming van oortollige water te dwing.

Verwyder uit die yskas. Ontspan die kaas en dreineer die oortollige vloeistof (daar kan gewoonlik iets wees) - dit is die wei, terwyl die res room is. Stoor die vloeistof en sit die kaas in `n bord of bak.

In hierdie stadium kan jy vars kruie of gedroogde vrugte voeg deur hulle in die kaas te slaan / in te voer. Dit is duidelik dat dit die konsekwentheid en vorm van die kaas sal verander, dus maak seker dit is wat jy wil doen.

Stoor die kaas in die yskas en bedek dit. Om dit in `n plastiekwrap te plaas, sal dit makliker maak om die kaas vars te bly.

Hierdie kaas sal tot 4 dae gehou word, mits dit koud en bedek bly.

Om die kaas langer te hou, kan jy dit in klein balle verdeel. Plaas die kaasballe in `n gesteriliseerde pot en bedek dit met ekstra olyfolie. Voeg `n bietjie roosmaryn of tiemie by en speserye, soos koljander. Marien, ten minste `n dag voor eet. As jy dit in die yskas hou, kan jy dit oor `n week of twee gebruik.

Bedien dit Die kaas kan smelt en gaan goed met vars brood of krakers. Dit is ook lekker as dit alleen verteer word, of as dit by souse, slaaie of as `n toediening vir gestoomde groente gevoeg word.

wenke

Voeg 100 ml (3 oz) room of vars room by om kaas baie soortgelyk aan roomkaas te verkry.
Ander aromas is: sout, gedroogde kruie, knoffel, ham, vars vrugte of warm sous.
Moenie die karringmelk gooi nie! Dit is vol minerale en ensieme. Gebruik dit om brood, sop, pannekoeke of muffins te maak, met die beste pannekoeke of muffins wat ek gehad het!

waarskuwings

Om bakteriese besoedeling tydens dreinering te vermy, vermy dit by kamertemperatuur.
Maak seker dat jy die kaaskoek deeglik spoel voordat jy dit gebruik, want die kaas sal nie seldsame geure verkry nie.

Dinge wat jy nodig het

Kaasskerm of Muskel (Calico)
Colander of sif
Bowls x 2
tou
bak
Opsioneel: sout, kruie, knoffel, vrugte

Deel op sosiale netwerke:

Verwante