Hoe om fazant te kook

Die fasan is `n roofvoël wat dikwels vir aandete en spesiale geleenthede bedien word, soos troues en vakansies. Terwyl Fasantvleis veelsydig is, het dit minder vet as ander vleis, dus moet jy sorgvuldig in die kookproses sorg dat die vleis vogtig bly. Andersins sal dit uitdroog en vinniger kook. Die fasan kan op baie maniere voorberei word, maar dit is die gewildste kookmetodes wat dit op die rooster kook.

conținut

Stappe
Deel 1voeg vog by die vleis
Deel 2braai die fasan
Deel 3kook die fasan op die rooster

stappe

Deel 1
Voeg vog by die vleis

Berei `n pekelwater voor Skep in `n groot kastrol agt koppies water (1,9 liter). Voeg `n halwe koppie kosher sout of seesout, twee eetlepels suiker en `n paar lourierblare by.

Sodra die oplossing kook, verwyder dit uit die hitte, bedek die pan en laat dit afkoel totdat dit kamertemperatuur bereik.
Hierdie hoeveelheid pekelwater sal genoeg wees om twee klein of groot fazantjies te week.
Die fasan sal in die pekelwater suig, wat die vleis sappiger maak. Terselfdertyd sal die sout help om die vel te droog, wat dit kritieser en lekker maak.

Week die fasan. Wanneer die oplossing afkoel, plaas die fasan daarin. Bedek die pot weer en laat die voël 4 tot 8 uur in die yskas week.

Omdat die fasan nie soveel vet as ander vleis het nie, kan dit vinnig tydens die kookproses droog word. Vloeibare vleis in die vleis, wat die voël meer sag maak, kan in die vloeistof ingemaak word voordat dit gaargemaak word.

Vir jonger voëls, week die vleis vir sowat vier uur. Terwyl dit week is, sal die vleis dit so lekker maak, dit sal jou ook ekstra sout gee, moenie dit langer as wat nodig is nie. Omdat jonger voëls sag is, hoef hulle nie so lank as ouer voëls te week nie.

Verwyder die voël uit die pekelwater. As jy gereed is om die voël te kook, verwyder dit uit die pekelwater. Plaas dit op `n rek en laat oortollige vloeistof afloop.

Deel 2
Braai die fasan

Voorverhit die oond. Terwyl jy die fasan teen `n laer temperatuur moet braai, moet jy met `n warm oond begin om die buitekant te laat sak en dit skerp te maak. Voorverhit die oond tot 260 ° C (500 ° F).

Vul die voël. Soos met die kalkoen, kan jy kies om die fasanholte te vul of dit leeg te laat. Die vulling sal egter meer geur gee en help die voël klam.

Gewilde bestanddele vir die vulsel van die fasan is uie en gekapte appels. Gebruik een hele appel of ui of een helfte van elk.

Jy kan ook `n gekapte paprika en `n wortel as `n vulsel of `n koppie ander groente gebruik.

Moenie die voël vul nie totdat dit gereed is om te bars.

Bedek dit met olie of botter. Plaas die voël op `n braaipan met die bors na bo. Gebruik ongeveer twee eetlepels botter of olie om die vel van die voël te bedek. Dit sal dit knapperig maak.

Om `n ekstra geur te verkry, strooi die olie liggies met kruie en speserye, soos roosmaryn, peper, tiemie of salie. Moenie meer as een teelepel (5 g) van speserye gebruik nie aangesien te veel speserye die delikate en wilde geur van die voël kan verwoes.

Rooster die voël vir 15 minute op hoë hitte. Dit sal die buitenste deeltydse bros gee sonder om die vleis binne-in droog te laat. Die olie laag sal verhoed dat die vel brand.

Na 15 minute, verlaag die temperatuur tot 175 ° C (350 ° F) en gaan kook vir 30 tot 45 minute.

As jy `n vleetermometer het, moet die voël `n interne temperatuur tussen 70 en 75 ° C bereik.

Laat die vleis rus. Wanneer die fasan uit die oond kom, laat dit 5 tot 10 minute rus voordat dit gesny word en dit bedien. Dit sal help om die sappe in die vleis te verseël en te voorkom dat dit uitdroog.

Deel 3
Kook die fasan op die rooster

Sny die vleis. Om die fazant op die rooster te kook, moet jy `n fasant in pekelwater laat opsny en in agtste sirkels gesny word, sodat jy twee vlerke, twee borste, twee dye en twee bene het. Saam met die fazant in pekelboom sal jy ook `n knipmes nodig hê. Plaas die fasan met die bors op `n plat oppervlak voordat jy begin sny.

Verwyder die bene en dye van die voël. Waar die bene die liggaam ontmoet, gebruik die mes om die vleis te sny. Gebruik jou hand om die been en die bobeen van die liggaam af te skei. Plaas dan die voël aan sy sy en gebruik die mes om deur die beengewrig te sny en dit met die heup te verwyder.
Skei die bene van die dye af. Plaas die stukke teen die plat oppervlak en sny deur die gewrig wat elke been met elke dy verbind.
Verwyder die borste en vlerke. Met die bors van die voël wat opkyk, sny deur die sentrale been om elke bors van die ribbekas af te skei. Volg die buitelyne van die borste rondom die furcula tot die vleuelbene. Los die liggaam van die liggaam los en trek die borste vas, skei hulle van die ribbekas.
Skei die borste en vlerke af. Plaas die borste met die vel na onder en sny deur die gewrig wat elke bors met elke vlerk verbind.

Verhit die rooster en maak die vleis lekker. Of jy nou `n houtskoolrooster of `n braai gebruik, voorverhit dit tot 135 ° C (275 ° F). Om die vleis te seisoen, kan jy die volgende doen:

Bedek elke stukkie met twee teelepels (12 ml) maple siroop of braaisous (opsioneel).

Sprinkel elke stuk met sout en peper na smaak. Jy kan dit reg op die vleis of op die sous of die stroop doen.

Kook die vleis. Plaas die vleis met die vel op die rooster tot soasarla, draai dit dan so dat die vel afkyk. Laat die vleis vir 4 tot 5 minute kook voordat dit weer oorskakel. Kook vir nog 5 minute.

Vir ekstra geur, voeg `n eetlepel appelmoes by elke stukkie vleis gedurende die laaste twee minute van kook.