Hoe om vleis in `n nag te sout

Om hulle in `n pekelbad te dompel, maak die nag voor die rooster `n groot sny vleis sappiger wanneer dit gaargemaak word. Die pekel het baie vorme, maar altyd bestaan uit water en sout, waartoe kan bygevoeg word om `n suur vloeistof, `n versoeter en speserye. Dompel vleis, soos `n hele Turkye, vark ribbes en bors in hierdie sout vloeistof oornag hou sy vloeistof-gevulde binne geur verseël tydens lang droë bak hitte.

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Giet genoeg water in `n geskikte houer om die vleis wat jy in pekelwater wil dip, te bedek. Dit moet 24 uur gedoen word voordat die snit begin kook word.

Vir `n groot vleissnitte soos gebraaide varkvleis of hele kalkoene, begin met 1 liter (3,78 L) van water, geur na smaak volgens jou resep vir geurmiddels pekel en dan herhaal totdat jy genoeg om bedek die vleis.
Smaak nie die vloeistof as dit die rou vleis aangeraak het nie.

Meng die pekelwater met `n lepel om die sout- en suikerkristalle op te los.

`N Eenvoudige pekel mag nie kook nie, solank jy seker maak dat al die bestanddele goed gemeng en heeltemal in die water opgelos is.

Jy kan ook jou pekelwater vloeistof kook voordat die vleis daarin ingedomp word. Kook `n pekel met baie geure gee essensiële olies vry en laat die geure meng en intensifiseer.

As jy wil hê dat jou pekel kook voordat dip jou vleis in dit, gooi dit in `n pot of pan en plaas dit op die stoof oor medium hoë hitte.

Geen plante piekel omdat die kokende breek essensiële olies en geure wat probeer om te bevry, die ideaal is om onder 40 grados.Deja heeltemal afkoel voor gebruik van die vleis vir voedselveiligheid.

Gooi die gekookte pekelwater in jou bak om te week, waar die vleis oornag sal bly.

Doop jou vark, beesvleis, pluimvee of ander vleis in die pekelwater.

Skep die hele nag af, draai die vleis af en toe en maak seker dit is te alle tye deur die pekel bedek.

wenke

Gegeurde vloeistowwe, sure, help die vleis versag. Oorweeg dit om appelsap, witwyn, sitrus sap of ander vloeistowwe by jou pekelmengsel te voeg voordat jy dit kook.

waarskuwings

Die pekel kan nie hergebruik word sodra u die rou vleis aangeraak het nie. Gooi dit weg as jy die vleis verwyder om dit te kook.
Om die verspreiding van bakterieë te voorkom, was jou hande nadat jy met rou vleis gewerk het.

Dinge wat jy nodig het

Groot pot
lepel
Pot of kastrol (as jy die pekel wil kook)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante