Hoe om voor te berei

"Buro" of "burong" is die Filippynse term vir piekels. Alhoewel daar verskillende variëteite van piekels in die Filippyne is, is gepekelde garnale (buronghypon), gepekelde vis (burong isda) en gepekelde groen mango`s (Burong Mangga) die gewildste opsies.

conținut

Bestanddele
Burong hipon
Burong isda
Burong mangga
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Burong Hipon

Vir 4 liter (1 liter)

450 g (1 lb) vars garnale, gewas en gedreineer
1 koppie (450 ml) seesout of growwe sout
10 koppies (2.5 L) gekookte wit rys
225 g (½ lb) bamboeslote, in dun skywe gesny
½ koppie (125 ml) groente-olie (vir kook)
2 eetlepels (30 ml) gekapte knoffel (vir kook)
2 koppies (500 ml) gekapte uie (vir kook)

Burong Isda

Maak 1 liter (4 L)

1 kg (2 lb) dalag of tilapia, gewas en gedreineer
6 koppies (1.5 L) gekookte wit rys
4 tot 5 eetlepels (60 tot 75 ml) seesout of growwe sout
2 eetlepels (30 ml) groente-olie (vir kook)
2 eetlepels (30 ml) gekapte knoffel (vir kook)
2 koppies (500 ml) gekapte uie (vir kook)

Burong Mangga

Vir 2 L (2 quarts)

6 groen, gewas en gedroogde mango`s
½ koppie (125 ml) growwe sout
2 koppies (500 ml) water

stappe

Metode 1

Burong Hipon

Meng die garnale met die sout. Plaas die garnale en sout in `n groot bak, meng dit dan met `n houtlepel of met jou hande.

Indien moontlik, gebruik vars garnale in plaas van gevries.
Maak seker dat jy die garnale baie goed was en laat dit in `n verkoeler dreineer voordat jy dit gebruik.
Jy moet die garnale met die sout eweredig bedek nadat jy albei bestanddele gemeng het. Die garnale moet soveel moontlik sout absorbeer.

Laat hulle rus. Sit die garnale opsy en laat hulle twee uur lank rus.

Die mengsel van garnale en sout moet by kamertemperatuur staan. Jy kan die bak bedek met skoon, los film om te verhoed dat stof en vullis dit binnedring, maar moenie dit stewig doen nie.

Voeg die rys en die bamboeslote by. Plaas die rys en bamboeslote in die bak met die soutgarnale. Gebruik jou hande of `n lepel om dit heeltemal te meng.

Die rys moet vars gekook word, dit moet effens afgekoel het en effens waterig wees wanneer jy dit met die garnale meng.

Bamboeslote is opsioneel. Die bestanddele wat jy moet insluit, is garnale, sout en rys, maar dit word sterk aanbeveel dat jy ook bamboeslote gebruik.

Pak die mengsel van bestanddele in `n skoon pot. Plaas die mengsel in `n glaspot, skoon en droog. Laat ten minste 1 cm (½ duim) leë spasie in die pot en bedek dan styf.

Jy kan verskeie bottels of een bottel gebruik. As jy net een bottel gaan gebruik, moet jy 4 tot 8 liter kapasiteit hê (1 tot 2 liter).

Bedek die bokant van die bottel met skoon skoon film, maak seker dit is styf. Bedek die bottel stewig na bedekking met deursigtige film.

Laat die mengsel fermenteer. Laat die bestanddele vir 3 tot 10 dae op `n koel, droë plek rus.

Dit is beter om die bottel op `n effens koue plek te laat. `N yskas is te koud, maar `n kombuis is te warm. Ideaal gesit, sit dit in `n kelder of kelder.

Hou die potjies op `n koue plek. Nadat die bors gefermenteer is, is dit die beste om dit in jou yskas of vrieskas te hou om dit te bewaar.

As jy dit in jou yskas hou, sal die buro sowat `n maand duur. As jy dit in jou vrieskas hou, sal dit vir twee of drie maande duur.

As jy die buro in die vrieskas plaas, is dit beter om dit te skei in klein porsies voor die berging. Op hierdie manier hoef jy nie die hele bottel te ontdooi om `n gedeelte te gebruik nie.

Kook die lessenaar voordat dit bedien word. As jy gereed is om die buro te bedien, slaan die hoeveelheid wat jy wil hê in warm olie, uie en knoffel vir ongeveer 10 minute oor medium hitte.

Om `n kwart van die buro wat jy met hierdie resep voorberei, te kook, gebruik ½ koppie (125 ml) groente-olie, 2 eetlepels (30 ml) gekapte knoffel en 2 koppies (500 ml) gekapte uie.

Kook die knoffel en uie in die olie, meng dit van tyd tot tyd totdat die knoffel `n heerlike geur uitmaak en albei bruin. Gebruik `n klein koekie of kastrol.

Voeg ¼ van die buret by die pan met die uie en knoffel by. Kook alles vir 10 minute, meng voortdurend tot goudbruin.

Metode 2

Burong Isda

Vryf die vis met sout. Gebruik genoeg sout om al die visse eweredig te bedek. Plaas dit dan vir 15 tot 20 minute.

Maak seker dat jy die vis heeltemal skoon maak voordat jy dit gebruik. As jy verkies om visfilette te gebruik, was dit net en was dit droog. As jy vars vis gebruik, moet jy die skubbe verwyder, die organe verwyder en die vleis was.
Sny elke vis in 7 of 8 stukkies voordat dit met sout gesmeer word.
Laat die vis by kamertemperatuur sit. Jy kan dit bedek met deursigtige film baie los, maar moenie dit te styf maak nie.

Meng die rys met die res van die sout. Meng albei bestanddele in `n groot bak totdat die sout die rys eweredig oordek.

Die rys moet sag en koud wees as jy dit met sout meng.

Voeg die vis by. Plaas die gesoute vis in die rys en meng dit, maak die vis ongedaan totdat alles eenvormig is.

Gebruik `n houtlepel of jou hande, met handskoene aan, om die bestanddele te meng.

Pak die vis Plaas die vis in skoon glasbakkies. Bedek elke pot stewig.

Laat `n leë spasie van minstens 1 cm (½ duim) in elke pot.

Jy kan verskeie bottels of een bottel gebruik. As jy net een bottel wil gebruik, maak seker dit het 4 liter (1 liter) kapasiteit.

Bedek die bottel met deursigtige film. Plaas die deksel stewig op die deursigtige film.

Laat die bestanddele fermenteer. Plaas die pottebakkies in die groentebakie van jou yskas. Laat hulle vir twee weke daar rus voordat hulle dit gebruik.

Jy kan ook hierdie soort buro in `n kelder of koue kelder fermenteer, maar dit is raadsaam dat jy dit in jou yskas doen, in hierdie geval.

Stoor die kissie in jou yskas of vrieskas. Om hierdie kos te hou, laat dit in jou yskas of sit dit in die vrieskas.

As jy dit in jou yskas hou, sal die buro een of twee maande duur. As jy dit in die vrieskas plaas, sal dit ongeveer drie of vier maande duur.

Kook die lessenaar voordat dit bedien word. Om die buro voor te berei, slaan die hoeveelheid wat jy wil in `n pan of pan met warm olie oor. Kook dit met gekapte knoffel en gekapte uie vir die beste resultate.

Soteer die knoffel en ui in die warm olie tot goudbruin, asook `n heerlike geur. Kook die bestanddele oor medium hitte.

Plaas die verlangde hoeveelheid buro in die pan en kook vir 10 minute of tot goudbruin.

U mag 1 tot 2 eetlepels suiker by die lessenaar voeg terwyl u dit kook, om die bittere en soute smaak van die gepekelde vis te balanseer.

Metode 3

Burong Mangga

Kook die pekelwater. Meng die water met sout in `n klein kastrol en kook hierdie oplossing oor medium hoë hitte. Laat die mengsel 5 minute kook, verwyder dit uit die hitte en laat dit afkoel.

Water en sout is die belangrikste bestanddele om die pekelwater te berei, maar jy kan sy smaak verander as jy ¼ koppie (60 ml) suiker of ¼ koppie (60 ml) sili (klein chilies) byvoeg.

Skil en sny die gesnyde mango`s. Jy moet die pulp van elke handvatsel sny, ook bekend as Hilaw na manga, in dik en lang skywe.

Nadat elke mango gewas en gedroog is, skuur dit met `n skerp mes of groentepeler.

Knip elke handvatsel in drie plat stukke. Twee van die stukke sal net pulp hê, terwyl die derde die pepa of saad sal hê.

Gebruik `n mes om die pulp van die saad te verwyder. Jy kan twee groot skywe van hierdie deel kry.

Sny die pulp van die ander twee stukkies in groot skywe.

Pak die mango-skywe in `n groot pot. Plaas die stukkies mango in `n groot glaspot. Jy moet hulle naby aan mekaar plaas sodat hulle bly staan, maar daar moet ook `n spasie tussen elke stuk wees.

As jy `n groot genoeg bottel het, kan jy al die skywe daar sit. Indien nie, sal jy verskeie klein potte moet gebruik.

Maak seker dat elke bottel skoon en droog is voordat dit gebruik word.

Giet die pekelboom oor die mango-skywe. Gooi die verkoue oor die mango-stukkies. Maak seker dat hulle heeltemal onder water is, maar laat `n leë spasie van minstens 1 cm (½ duim) in die pot.

Dit is baie belangrik dat die pekel afgekoel word tot kamertemperatuur voordat dit oor mango-stukkies gegooi word. As die pekel warm of warm is, sal dit die mango liggies kook, die smaak en tekstuur van die buro verander.

Laat die mengsel fermenteer. Bedek die bottel los, sit dit dan 3 dae lank in `n koel plek of by kamertemperatuur.

`N Kelder of kelder sal goed werk. `N yskas is baie koud en `n nat kombuis is baie warm.

Jy hoef nie die pot stewig te bedek wanneer die mengsel begin fermenteer nie. Wat meer is, vir hierdie tipe buro, is dit beter as jy die deksel `n bietjie loslaat.