dmylogi.com

Hoe om ingemaakte vleis te maak

Dit word "gekorrulleerde vleis" genoem as gevolg van die soutkorrels wat gebruik word om die vleis te bewaar. Kook dit is `n 2-stap proses. Eerstens moet jy die vleis in pekel maak, en dan moet jy dit in `n groot pot kook. Lees die volgende instruksies om te leer hoe om ingemaakte vleis te kook.

stappe

Deel 1
Koop vleis

1
Kyk gerus na jou plaaslike slagterwinkel of supermark om `n romp of soortgelyke vleissnit te koop, soos die "naeltjie".
  • 2
    Kies die "naeltjie" as jy `n goeie slagter ken om dit vir jou voor te berei. Dit is nie algemeen om hierdie sny in supermarkte te vind nie, maar dit is meer tender vleis.
  • 3
    Kies `n hele rok by die slagterwinkel. Kies `n groot rok, met inagneming van die grootte van die pan en die pot.
  • Die rompe kan tot 8 kg weeg. Baie mense kook rompe tussen 1.5 kg en 3 kg.
  • 4
    Sny oortollige vet na jou romp. Dit is goed om vet aan die kant te hê, maar groot hoeveelhede sal na gelatien tydens die kookproses verander.

    • Deel 2
    Kombuisvoorrade

    1
    Kry `n pot en `n nie-reaktiewe braaikuikenpan. Alles wat in kontak kom met gesoute vleis, moet porselein, vlekvrye staal of glas wees.
  • 2
    In die pot moet ongeveer 4 liter pekel pas.

    • Deel 3
    Meng die pekelwater

    1
    Koop pienk sout om te genees. Dit is die rede waarom die bewaarde vleis pienk is. As jy `n ander soort sout gebruik, bruin of geroosterd.
  • 2
    Kies die speserye waarmee jy sal spaar. Jy kan soek na die resep wat jy op die internet verkies, of jy kan die volgende speserye probeer:
  • Gebruik 14 g peper in korrels, 13 g dillesaad, 5 g pittige rooipepervlokkies, 6 g mosterdsaad, 5,4 g koljandersaad, 6 g selderysaad, 5 g , 4 g gemmer en 4,2 g gedroogde tiemeblare. Voeg dan 3 duim kaneelstokkies by, 4 lourierblare, 10 g Allspice bessies en 6 g Heelhuisies.
  • U kan ook speserye soos anys, kardemom, jeneverbes of macies insluit.
  • 3
    Meng jou bestanddele vir die pekelwater. Sit jou pot op `n groot aansteker. Plaas die volgende bestanddele in 1 liter baie warm water in die pot.
  • Begin met `n koppie (189 g) bruinsuiker en ongeveer 75 g speserye vir die behoud.
  • Voeg die sout by. Gebruik 20 g pienk sout vir inmaak en 30 g kosher sout.
  • Voeg 4 knoffelhuisies bymekaar.
  • 4
    Voeg 3 liter koue water by sodra al die bestanddele gekombineer word.

    • Deel 4
    Hou die vleis in pekelwater

    1
    Sit die romp in pekel. Plaas `n houer bo-op om dit swaarder te maak. Dit moet minstens een duim gedompel word.
  • 2
    Bedek die bokant van die pot met die deksel of `n plastiek film.
  • 3
    Laat die ingemaakte vleis tussen 1 en 5 dae. In hierdie proses word die vleis gemaal, dus hoe meer jy dit verlaat, hoe meer smaak sal dit hê.


  • 4
    Verwyder die vleis uit die pekelwater wanneer dit gereed is om te kook.
  • 5
    Spoel die vleis baie goed. As dit nie deeglik gespoel word nie, sal die vleis te sout wees.
  • 6
    Was die pot ook baie goed. Jy gaan dit weer nodig hê om die vleis te kook.

    • Deel 5
    Kook die vleis

    1
    Vind die romp wat in die pot bewaar word.
  • 2
    Bedek dit met water. Dit moet `n duim gedompel word.
  • 3
    Plaas die deksel op die pot. Lig die aansteker oor medium hitte. Sodra dit begin kook, laat dit kook vir 30 minute.
  • Moenie dit laat kook nie, of die vlees sal verhard word nie. Dit moet op `n lae vuur bly. Spin die vleis as jy sien dat dit die kook laat breek.
  • 4
    Verwyder die romp uit die pot. Dompel die water. U het die oormaat sout reeds tydens die eerste ontploffing verwyder.
  • 5
    Vervang die romp in die pot. Vul dit met warm water. Laat `n duim bokant die vleis.
  • 6
    Keer terug om te prut. Hou die vleis so vir 3 uur.
  • 7
    Voeg die kool, aartappels en wortels vir die laaste 30 minute by.

    • Deel 6
    Sny koringvleis

    1
    Verwyder die romp uit die pot. Skakel die aansteker uit. U kan die groente in die sous laat rus totdat alles gereed is om te dien.
  • 2
    Plaas die vleis op `n skinkbord. Bedek die vleis met aluminiumfoelie. Laat dit rus vir 10 minute.
  • 3
    Sny dit in dun skywe.
  • 4
    Sit saam met die gekookte groente. Sit `n bietjie bouillon in die vleis en groente.

    • Dinge wat jy nodig het

    • Damprok
    • Groot houer
    • pot
    • Groente (kool, aartappels, wortels)
    • water
    • Koning speserye
    • Gekuurde pienk sout # 1
    • Kosher sout
    • Bruinsuiker
    • lem
    • Aluminium foelie
    • skinkbord
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante
    Hoe om vleis op lae hitte te braaiHoe om vleis op lae hitte te braai
    Hoe om `n bord rys, vleis en groente te kookHoe om `n bord rys, vleis en groente te kook
    Hoe om gekapte vleis te snyHoe om gekapte vleis te sny
    Hoe om `n romp te sny (vleis)Hoe om `n romp te sny (vleis)
    Hoe om die vleis te snyHoe om die vleis te sny
    Hoe om beesvleis te bruinHoe om beesvleis te bruin
    Hoe om koringvleis te kookHoe om koringvleis te kook
    Hoe om ribeye-steak met sriracha te marineerHoe om ribeye-steak met sriracha te marineer
    Hoe om vleis in Minecraft te kookHoe om vleis in Minecraft te kook
    Hoe om vleis in pekel te sitHoe om vleis in pekel te sit
    » » Hoe om ingemaakte vleis te maak
    © 2024 dmylogi.com