Hoe om Nihari te maak

Hierdie pittige en lekker gereg is `n baie bekende tradisionele resep uit Indië en Pakistan. Dit word op spesiale geleenthede geëet en as ontbyt gedien.

conținut

Bestanddele
Basis
Meng van speserye
Versiering
Stappe
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Voorbereidingstyd: 20 minute
Kooktyd: 1 tot 6 uur (afhangende van die gebruikte vleis).
porsies: 5 tot 6

basis

1 pond (1/2 kg) vleis, lam of bok (been, shin of vleis vir stoof) of stukkies hoenderborsies.
1/2 teelepel borriepoeier
1/2 teelepel garam masala poeier
1 teelepel koljander poeier
1 teelepel gemmerpasta
1 teelepel peper
1 teelepel chili poeier
4 eetlepels olie of botter ghee
3 eetlepels gereelde of chapatti meel
5 koppies water
Sout na smaak

Meng van speserye

2 teelepels vinkelsaad
2 kardemom peule, oop en saadloos
2 peule van swart kardemom
2 teelepels koljander sade
1/2 teelepel peperkorrels
1/2 teelepel komynsaad
10 spykers
1 sny kaneel of `n halwe teelepel kaneelpoeier
1 lourierblaar
1/4 teelepel neutmuskaat
4 tot 5 koppies water

versiering

1/2 ui geskil en fyn gesny
Vars koljander
Een duim vars gemmer, geskil en fyn gesny
5 of 6 groen chilies, fyn gesny

stappe

Verhit die olie in `n swaar kastrol oor medium hitte.

Bring die vleis liggies in die pot. Laat dit bruin vir `n paar minute. Moet nie die pot bedek om te voorkom dat stoom veroorsaak word nie.

Draai die vleis oor om dit van `n ander kant af te bruin. As die vleis maklik uit die pot kom wanneer dit opgehef word, beteken dit dat dit gereed is om oorgedra te word. As jy dit nie kan oorskakel nie en dit lyk asof dit aan die pot vas is, is dit nie gou genoeg nie. Wag `n bietjie langer totdat dit gereed is.

Hou aan om die vleis te draai totdat alle kante goue is.

Meng sout, chili poeier, borrie, koljanderpoeier, garam masala, peper en gemmerpasta om die basis in `n klein bak te vorm.

Giet hierdie bestanddele in die pot met die vleis.

Voeg 1/3 koppie water by die pot en meng die bestanddele totdat die vleis bedek is.

Meng die meel in `n ander bak met 1/2 koppie water met `n klits of vurk.

Voeg die meelmengsel by die vleis en laat al die bestanddele in die pot kook.

Meng die speserymengsel tot dit poeier is met `n mortier en pestle, `n speserymolen, `n voedselverwerker of die bestanddele in `n bak met `n lepel verpletter.

Voeg die speserye by die vleis in die pot en meng totdat al die bestanddele opgeneem is.

Voeg 3 tot 4 koppies water by die pot.

Bedek die pot en laat die mengsel oor lae hitte tussen 5 en 6 uur kook vir die bok of hoender en meer as jy lam of beesvleis kook.

Braai die uieskywe in `n klein skottel tot bruin.

Dreineer die olie uit die uie met papierhanddoeke.

Garneer die gereg met die uie voor dit bedien word. Jy kan ook koljander, gemmer en groen chili pepers gebruik om die gereg te versier.