Hoe om stoom artisjokke te kook

Artisjokke kan intimiderend lyk as jy nog nooit een gekook of geëet het nie, maar hulle is vol nutriënte en geur. Kook die artisjokke gestoomde om al die moontlike voedingstowwe van die groente te bewaar. Stoomkook kan in die kombuis of in `n mikrogolfoond gedoen word. In hierdie artikel sal jy alles vir een van die twee gevalle sien.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1voorbereiding van artisjokke
Deel 2stoom kook van artisjokke in die kombuis
Deel 3stoom artisjokke in die mikrogolfoond (alternatiewe metode)
Deel 4eet gestoomde artisjokke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Maak 2 porsies

2 groot artisjokke
1 suurlemoen, in die helfte gesny
1 eetlepel (15 ml) sout
water
Gesmelte botter (opsioneel)
Mayonnaise (opsioneel)

stappe

Deel 1
Voorbereiding van artisjokke

Kies goeie artisjokke. `N Artisjok is vars as dit baie swaar is en `n intense groen kleur het.

Die artisjok moet ook smal blare hê wat `n piepende geluid maak wanneer dit gekerf word. Die blare moet nie `n droë voorkoms hê of van mekaar geskei word nie.
Kleiner artisjokke is geneig om meer teer te wees, maar groter artisjokke het groter harte, wat gewoonlik die liefste en lekkerste deel van die groente is.

Was die artisjokke. Spoel dit met koue water en droog dit met skoon papierhanddoeke.

Die artisjokke behou gewoonlik `n aansienlike hoeveelheid vuil en grond by die punte van hul blare, sodat jy die artisjok saggies met jou vingers moet vryf terwyl jy dit spoel, om soveel vuil te verwyder.

Jy kan ook die artisjok kortliks in `n kom koue water geweek word voordat dit gespoel word, maar dit is nie streng nodig nie. Oor die algemeen is die spoel voldoende om die artisjokke skoon te maak.

Moenie die artisjokke was voordat hulle gestoor word nie, want dit kan hulle vinniger bederf. Wag tot die oomblik net voor die kook om net die artisjokke te was.

Sny die stamme. Gebruik `n skerp mes om ongeveer 2,5 cm (1 duim) van die stam af te sny.

Jy kan die stam heeltemal sny as jy die artisjokke vertikaal bedien.

Artisjokstingels is eetbaar, maar is geneig om meer bitter te wees en daarom verkies baie mense om nie te eet nie.

Verwyder die buitenste velle. Gebruik jou vingers om die onderste blare van die artisjokke te skei.

Jy moet dit met jou vingers kan verwyder, maar as jy dit baie moeilik vind, kan jy die blare met `n mes of met `n skêr sny.

Jy hoef net die klein, veselagtige blare van die onderkant van die artisjok te verwyder. Dit is nie nodig om die buitenste blare van die kante te verwyder nie.

Sny die boonste deel as jy wil. Hou die artisjok aan die een kant met die een hand en gebruik die ander hand 2,5 cm (1 duim) van die puntekant van die artisjok met `n skerp mes.

Hierdie stap is nie streng nodig nie, maar die verwydering van die wenke kan die artisjokke veiliger en makliker maak om te eet.

Sny die punte van die oorblywende blare af. Gebruik skerp kombuis skêr om die spierige punte van die oorblywende buitenblare van die kante af te sny.

Die blare self is goed om te eet, maar hierdie dorre dele kan jou mond krap en `n onaangename smaak hê.

Geur hulle met suurlemoensap. Vryf die snyrande van elke artisjok met `n halwe suurlemoen.

Artisjokke is geneig tot oksidasie en verduistering een keer sny. Sure, soos suurlemoensap, vertraag die oksidasieproses genoeg om die artisjok te kook en te bedien.

Deel 2
Stoom kook van artisjokke in die kombuis

Kook water in `n diep soppot. Vul die pot met ongeveer 5 cm water en kook dit by hoë temperatuur in die brander.

Die pot wat jy gebruik, moet groot genoeg wees om `n stoommandjie te betree.
Terwyl die pot met water gevul word, moet jy in gedagte hou dat die watervlak net onder die bodem van jou stoommand moet wees sodra jy die mandjie in die pot sit.

Voeg suurlemoensap en sout by die water. Druk albei kante van die suurlemoen in die kokende water en sprinkel ook die sout. Laat dit kook vir `n paar minute.

Nadat die suurlemoensap en sout bygevoeg is, plaas die mandjie binne-in die pot. Voeg indien nodig meer water by sodat die vlak net onder die mandjie is.

Die suurlemoensap en sout sal die artisjokke smaak. Daarbenewens sal die bykomende suurlemoensap in die water verder help om oksidasie te vermy.

Plaas die artisjokke in die stoommandjie. Vind die artisjokke met die stamme na onder en hou dit in `n enkele laag.

Artisjokke moet in `n enkele laag wees om eweredig te kook.

Nadat die artisjokke in die mandjie geplaas is, bedek die pot en verminder die hitte tot medium temperatuur. Die water sal nog steeds kook, maar dit moet nie koud of kook die bodem van die stoommand mandjie.

Kook vir 25 of 35 minute. Kook die artisjokke totdat jy die hart maklik met die punt van `n mes kan deursteek en die blare maklik met jou vingers of `n paar tang kan verwyder.

As die watervlak aansienlik daal tydens die kookproses, oorweeg dit om meer water by die pot te voeg terwyl dit kook. Moet egter nie die deksel te dikwels verwyder nie, aangesien dit die stoom sal vrystel en die algemene kooktyd verhoog.

Deel 3
Stoom artisjokke in die mikrogolfoond (alternatiewe metode)

Meng water, suurlemoensap en sout in `n mikrogolfvrye gereg. Voeg genoeg water by om 1.25 cm van die onderkant van die skinkbord te bedek. Druk die suurlemoenhalwes in die water en strooi dit met sout. Roer vinnig om te meng.

Suurlemoensap en sout sal help om die artisjokke te smaak. Daarbenewens sal die bykomende suurlemoensap oksidasie voorkom.

Voeg die artisjokke by die skinkbord. Dompel eers die stamkant van die artisjokke. Draai hulle dan oor sodat die boonste kant van die blare in die water in die gesig staar.

Deur beide kante van die artisjok in die water te bedek, kan jy meer van die groente in die water bedek met suurlemoen en sout.

As jy die artisjokke onderstebo sit wanneer jy in die mikrogolf stoom, sal dit voorkom dat die blare al die water versamel terwyl jy dit kook.

Bedek met plastiek wrap. Bedek die bakkie goed met plastiekwrap wat geskik is vir mikrogolwe, en skep `n goeie seël wat die stoom in die skinkbord kan vasvang.

As jy `n skinkbord met `n stywe deksel gebruik, gebruik die deksel in plaas van die plastiekwrap. Vir groter versigtigheid kan jy beide die omhulsel en die deksel gebruik, veral as die deksel effens los is.

Jy moet `n lugdigte seël bo-op die skinkbord skep om genoeg stoom te kry om die artisjokke te kook.

Mikrogolfoond vir 10 of 13 minute. Kontroleer die artisjokke na die eerste 9 of 10 minute en kook vir `n minuut of meer, soos nodig.

Die artisjokke sal gereed wees sodra jy hul harte met die punt van `n mes kan deursteek en die binneste blare maklik met jou vingers of `n paar tang kan skei.

Deel 4
Eet gestoomde artisjokke

Bedien terwyl hulle warm is. Artisjokke kan warm, by kamertemperatuur of koud geëet word, maar die meeste mense verkies gewoonlik om hulle warm, vars gestoom te eet.

Laat hulle alleen staan om af te koel. Anders kan jy jou vingers verbrand terwyl hulle probeer om dit te geniet.

Verwyder die buitenste blare. Gebruik jou vingers om een buitenste blare op `n keer te verwyder.

Die blare of blomblare van die artisjok kan sonder te veel moeite geskil word. As u weerstand ervaar, mag die artisjok nie genoeg gekook word nie.

Verwyder elke blomblaar deur die punt tussen jou vingers te gryp en daarop te trek.

Dip die blare in botter, geurmiddels of voorbereide sous. Gesmelte botter en mayonnaise is twee van die mees algemene speserye waarmee artisjokke bedien word, maar die keuse van sous is eenvoudig `n voorrang.

Om `n eenvoudige maar lekker mengsel te maak, meng `n knippie balsamiese asyn met `n bietjie mayonnaise en gebruik dit as `n sous (asyn en mayonnaise).

Wanneer jy elke blomblaar in die sous dip, dompel die wit en vlesige einde. Dit is die einde die naaste aan die middel van die artisjok.

Eet die tender gedeelte van die blaar. Gryp die ander kant van die blare en plaas die ondergedompelde deel in jou mond. Bite liggies en druk die blaar tussen jou tande om die sagste deel van die blaar te verwyder en te eet.

Nadat jy die sagte deel van die blare verteer het, gooi die res weg.

Gaan voort en peel die blare op hierdie manier totdat alles van die artisjok verwyder is.

Skraap interne eetbare vesels. Sodra jy die blare verwyder het, gebruik `n mes of metaallepel om die oneetbare sentrum van die artisjok te krap.

Die hart van die artisjok is onder daardie oneetbare deel weggesteek.

Verwyder die hart en eet dit. Sny die hart van die artisjok in stukkies met `n kombuismes en doop dit in gesmelte botter, mayonnaise of die sous van jou keuse. Eet die klein stukkies van die hele hart.

Dit eindig om die artisjok te eet.