Hoe om risotto te maak
Risotto is `n soort Italiaanse rysgereg wat in `n sous gekook word totdat dit glad en romerig is. Risotto is veral bekend met groente soos sampioene of seekos, maar dit kan net so lekker wees met verskeie bestanddele. As jy wil weet hoe om die risotto soos `n ware sjef te maak, volg hierdie stappe.
conținut
bestanddele
Groente risotto
- 1 klein wit ui
- 1 1/2 koppies Arborio-rys
- 3 koppies hoenderbouillon
- 1/4 teelepel saffraandrade
- 1/4 koppie Parmesan-kaas
- 1/4 koppie groenboontjies of groenbone
- 1/4 koppie ertjies
- 1/4 koppie sampioene of sampioene
- 3 eetlepels botter
- 1 eetlepel dille
- Gaan uit om te behaag
- Peper om te behaag
Mushroom risotto
- 1 klein wit ui, gekap
- 1 boks rys vir risotto
- 1 koppie wit sjampanje gesny
- 1 helfte van `n botterstok
- 1 koppie melk
- 1 blikkie room- of sampioen sop
- 1 blikkie room of uie sop
- 1/2 koppie gerasperde Parmesaan kaas
- Sout na geur
- Peper na geur
Seekos-risotto
- 2 koppies hoenderbouillon
- 1 (8 oz) bottel sapblom
- 2 teelepels botter
- 1/4 koppies gekapte sjalot of eskalonia
- 1/2 koppie ongekookte Arborio-rys
- 1/8 teelepel gemaalde saffraanstrokies
- 1 eetlepel vars suurlemoensap
- 1/2 koppie druiwe tamatie gesny in die helfte
- 4 oz medium garnale
- 4 oulppiesies
- 2 eetlepels slagroom
- 3 eetlepels gekapte pietersielie
stappe
Metode 1
Groente risotto
1
Soteer `n klein wit ui met 2 eetlepels botter in `n kastrol oor medium hitte. Die pan moet 2-3 liter groter wees. Kook die ui en roer dit af en toe met `n houtlepel tot dit deurskynend is.
2
Giet 1,5 koppies Arborio-rys in die pan. Verwyder die rys om dit met die ui te meng. Laat die rys vir `n minuut tot twee in die pan braai. Dit sal die geur van die uie absorbeer.
3
Verhit 3 koppies hoenderaftreksel in `n aparte pot oor medium hoë hitte. Warm dit totdat dit liggies verminder. Krummel ¼ van `n teelepel saffraan in die sous.
4
Gebruik `n lepel om een of twee koppies sous by te voeg om die rys te verminder. Roer dan die rys totdat dit die sous absorbeer. Hou die sous by die rys by en roer. Hierdie kooktegniek help om al die stysel van die rys te verwyder sodat dit met die sous meng en die romerige tekstuur kenmerkend van die klassieke risotto het. Voeg 3/4 hoenderbouillon by die risotto.
5
Kook die risotto vir 15-20 minute. Begin dan die risotto as jy die sous byvoeg om te sien of dit gemaak word. Wanneer dit gereed is, moet elke individuele rysgraan nog steeds onderskei word, en die tekstuur moet effens hard (al dente) wees, maar nie baie crunchy nie.
6
Voeg die oorblywende bestanddele by die risotto. Voeg 1 eetlepel botter ¼ koppie gerasperde Parmesan-kaas, ¼ koppie gekookte groenbone, ¼ gekookte ertjies en ¼ koppie gekookte Portobello-sampioen by die risotto. Sout en peper om geur te gee. Die risotto moet romerig, aromaties en met `n pragtige goue kleur wees.
7
Bedien dit Sit die risotto in `n wye en vlakke bak met die tradisionele gerasperde Parmesan-kaas bo-op.
Metode 2
Mushroom risotto
1
Sit die klein wit ui sny en `n halwe stok botter in `n pan oor medium hitte. Kook tot die uie deursigtig is.
2
Sit `n koppie sampioen in snye in die bogenoemde. Soteer die sampioene of sampioene met die uie. Gaan voort om die bestanddele te kook totdat die uie gekarameliseer is.
3
Voeg 1 boks risotto-rys by, 1 eetlepel uie sop room en 1 eetlepel soppous room in die voorbereiding. Voeg dan ½ koppie melk by en roer die bestanddele alles saam totdat die melk geabsorbeer word. Verander die hitte tot medium-hoë temperatuur en beweeg die bestanddele voort.
4
Voeg meer melk by die risotto totdat dit moeilik is. Voeg tot ½ meer koppie melk by die risotto tot glad en romerig. As alles goed is, voeg dan nie meer melk by nie. Kook die risotto vir ten minste 15-20 minute.
5
Bedien dit Gebruik `n lepel om die risotto in die bak te sit en sit dit met ½ koppie gerasperde Parmesan-kaas.
Metode 3
Seekos-risotto
1
Maak die sous. Verminder 2 koppies hoenderbouillon en 8 ounces van `n bottel tamatiemosselsap. Moenie kook nie - hou dit warm oor lae hitte.
2
Smelt 2 eetlepels botter in `n groot kastrol oor medium hitte.
3
Voeg ¼ koppie gekapte escalonias in die pot. Kook vir 2 minute of tot sag, roer gereeld wanneer jy dit doen.
4
Voeg ½ koppie ongekookte Arborio-rys en 1/8 teelepel saffraanstrokies by die pot. Roer voortdurend terwyl die bestanddele vir 30 sekondes gaargemaak word.
5
Voeg 1 eetlepel suurlemoensap by die pot. Kook dit en roer dit vir 15 sekondes.
6
Giet ½ koppie hoenderbouillon. Kook vir 2 minute of totdat die vloeistof amper geabsorbeer is. Hou roer.
7
Voeg die res van die hoenderaftreksel by die mengsel. Gaan voort met ½ koppie een op `n slag, tot elke gedeelte deur die rys geabsorbeer word. Dit behoort jou ongeveer 18-20 minute te neem.
8
Giet ½ koppie druiwe tamatie in die helfte gesny. Kook vir een minuut.
9
Gooi die seekos. Verwyder 3 gram mediumgarnale en 4 gram van die sint-jakobsspringers. Die garnale moet geskil en skoon wees voordat hulle uitgegooi word. Kook die seekos-risotto vir 4 minute of tot die garnale en sint-jakobsspringies klaar is. Gaan voort met roer al die bestanddele om goed te meng.
10
Verwyder die skulpvis uit die vuur. Giet dit in en roer 2 eetlepels slagroom.
11
Bedien dit Sprinkel op hierdie lekker seekos-risotto 3 eetlepels gekapte pietersielie en geniet dit as hoofgereg.
Metode 4
Ander tipes risotto
1
Maak pampoen risotto. Hierdie pampoen risotto kan alleen of met hoender of beesvleis geniet word.
2
Maak tamatie risotto. Hierdie tamatie-gebaseerde risotto word op sy eie verlief.
3
Maak `n vegetariese risotto. Hierdie risotto is vol van baie groente, soos courgette, ertjies en squash.
4
Maak risotto met artisjokke. As jy `n liefhebber van artisjokke is, dan is hierdie lekker en aansienlike risotto perfek vir jou.
wenke
- Vir `n "risotto alla zucca," skil, putte en sny `n klein pampoen soos botterskorsie styl of akker muurbal, voeg die stukke van pampoen uie as in Stap 1, gegeur met ¼ teelepel neutmuskaat vars grond of gerasperde neutmuskaat en Soos ½ teelepel gemaalde kaneel, en soteer tot pampoenstukke sag is voordat rys bygevoeg word. Sommige soorte pampoene sal heeltemal breek, sodat die voltooide risotto uitbundig en soet sal wees en `n pragtige goue of oranje kleur sal hê. Moenie die saffraandrade in hierdie resep plaas nie.
- Vir `n "risotto alla primavera," Moenie die stringe van saffraan en voeg `n koppie gemengde groente teen die einde van die kook-ertjies sonder skede, in blokkies gesny courgette, gekapte vars aspersies en artisjokharte sny in blokkies met die beste bestanddele. Voeg vars gehakte basiliekruidblare, gerasperde suurlemoenskil en / of suurlemoensap by wanneer die risotto klaar is.
- Moenie die rys was nie voordat jy dit byvoeg, of jy sal die kosbare stysel wat die rys korrels dek, verloor.
- Dit is die moeite werd om die geld te betaal vir `n stuk van die regte Italiaanse Parmezaanse kaas wat gemerk is "bejaarde Parmigiano-Reggiano." `N Goedkoper harde kaas genaamd Romano of Grana Padano word normaalweg as Parmesan in hierdie land verkoop, maar hulle het nie dieselfde komplekse geur as die regte Parmesan-kaas nie.
- Vir `n "risotto ai funghi," Moenie die saffraan drade en terwyl die voorbereiding van risotto, soteer paar wilde sampioene in botter in `n pan oor medium-hoë hitte deel tot bruin en enige vloeistof wat uit die sampioene verdamp het. Verwyder dit met die risotto wanneer dit klaar is, en geur met ¼ van `n teelepel vars tiemie. As jy truffels kan kry, sit `n paar persone oor die risotto met olie wit of swart truffel wanneer dit gedoen is, of sny met `n mes vir truffel `n paar vars truffel bo sit (Italianers ook hul superfyn rys hou droog met die truffels sodat dit die geur van die truffel absorbeer)
- Die resep moet gemaak word met Arborio-rys, aangesien dit die maklikste rys is om risotto`s in Amerikaanse supermarkte te maak, maar jy kan enige soort kortkorrelige Italiaanse rys gebruik wat as "superfine" genoem word. -Vialone Nano is `n ander soort Superieure rys wat jy in supermarkte of gespesialiseerde winkels kan vind. Dit is belangrik om slegs suiwer rys te gebruik, aangesien dit `n tekstuur het met `n hoë styselinhoud wat nodig is om romerig te wees, die regte risotto.
- Om die beste saffraansmaak te kry, rooster die saffraandrade in `n pan vir 1 minuut oor medium hitte voordat dit gekrummel word en by die sous voeg. Moenie grond saffraan gebruik nie, dis nie regtig nie, duur krokusse word gewoonlik gemeng met goedkoper geelkruiden, soos borrie of saffloer.
- Hierdie resep is om `n risotto te berei wat tipies is van die Noordelike deel van Italië genoem "risotto alla Milanese", tradisioneel gedien as `n bykos saam met `n geroosterde wangplaat genaamd "osso buco". Jy kan maklik die basiese resep aanpas om verskillende soorte risotto te maak. Hier is `n paar voorstelle:
- Probeer om ½ koppie te vervang tot 1 koppie hoenderaftreksel in die resep met witwyn of `n meer komplekse geur. Gebruik `n goeie gehalte wyn - moenie kook met `n wyn wat jy nie sou drink nie.
- Moenie bang wees om die laaste gedeelte botter langs die risotto te verwyder wanneer die risotto klaar is nie. Dit is `n tipiese stap in risottos, genoem "mantecare", en maak die risotto regtig smaak en smaak lekker!
Deel op sosiale netwerke:
Verwante
- Hoe om Arborio-rys te kook
- Hoe om `n pasta met sampioene te kook
- Hoe om risotto-balle met geroosterde sade te maak
- Hoe om hoender enchiladas te maak
- Hoe om sampioensous te maak
- Hoe om sous vir pasta te maak
- Hoe om aartappelsop te maak
- Hoe om `n karamel frappuccino te maak
- Hoe om vleis chili te maak
- Hoe om Italiaanse mondongo te maak
- Hoe om gevulde pasta slakke te berei
- Hoe om botter room voor te berei
- Hoe om lasagne met bechamel (wit sous) te berei
- Hoe om aartappels met knoffel te berei
- Hoe suurroomsaus voorberei word
- Hoe om spinasiesous te berei
- Hoe om `n stoofvleis te berei
- Hoe om `n kastrol te berei
- Hoe om `n tortellini sop met tamatie en Italiaanse wors voor te berei
- Hoe maak jy Orzo
- Hoe om die lamskotelet voor te berei