Hoe om hoender te versag

Hierdie artikel sal jou `n paar metodes leer om vleis te versag, byvoorbeeld, gebruik `n vleismenger of gemarineerde.

conținut

Stappe
Metode 1gebruik `n vleismenger
Metode 2gebruik `n marinade
Metode 3kook die hoender
Metode 4kies en kook die lekkerste hoender
Wenke
Waarskuwings

stappe

Metode 1
Gebruik `n vleismenger

Kry `n vleismenger. Gewoonlik is dit hout- of metaalmalletjies met `n kop vol skerp tande wat gebruik word om vleis te slaan en dit meer sag te maak. Jy kan hierdie eetgerei in enige winkel kombuisware koop. As jy nie een het nie, kan jy dit met `n skoon hamer vervang, maar jou gladde kop sal dit minder effektief maak as die versagterhamer.

Versag beesvleis hoenderbesnoeiings. U kan slegs ontbeende hoenderborsies of dye met `n vleismenger verwerk. Moenie die bene van vleis met bene probeer versag nie, want jy sal dit in stukkies breek. As jy `n sny vleis met been het wat jy op hierdie manier wil versag, verwyder eers die vleis uit die been.

Bedek die vleis met plastiek wrap. Dit sal verhoed dat klein stukkies vleis op die toonbank versprei wanneer dit getref word.

Raai die vleis met die smeermiddel. Gebruik hierdie gereedskap om die vleis eweredig oor sy hele oppervlak te slaan. Gaan voort van kant tot kant op die vleis totdat dit so dun is soos wat jy dit wil hê vir die resep wat jy gaan voorberei. Hierdie metode is uitstekend om te gebruik voordat vleis met `n vinnige metode (soos rooster of braai) gekook word, want dit breek die vesel van die vleis en laat dit baie vinnig gekook word.

Metode 2
Gebruik `n marinade

Gebruik `n marinade van gewone jogurt of karringmelk. Hierdie bestanddele bevat ensieme en sure wat saamwerk om hoenderproteïene te breek, wat dit meer sag maak. Om dié rede weet baie sjefs dat die hoenderhappie `n hele aand in jogurt of karringmelk gemarineer word voordat jy dit braai. Dit gee jou die beste moontlike resultate. Jy kan dieselfde truuk gebruik om enige tipe hoender voor te berei vir enige kookmetode.

As jy jogurt wil gebruik, is natuurlike jogurt verkieslik. Smaak soos vanielje kan oneetbaar wees.
Sommige yoghurt met geure soos suurlemoen, limoen, klapper of ander vrugte-geure kombineer goed met hoender en lewer uitstekende resultate.
Jy kan heel of lae vet jogurt gebruik. Die hoender sal `n ligte smaak van jogurt hê, wat goed met peper en ander speserye is.
Die wei is sagter en beïnvloed nie die smaak van die hoender nie. As jy nie hierdie bestanddeel het nie, kan jy dit self maak. Voeg hiervoor 1 eetlepel (30 ml) wit asyn by `n maatbeker by. Vul die res van die beker vol of melk. Laat die mengsel 5 tot 10 minute lank sit totdat dit gekromd is. Dit dien as `n plaasvervanger vir wei.

Smeer die vleis vir ten minste 1 uur. Terwyl die ideaal is om dit oornag te verlaat, sal slegs 1 uur `n beduidende verskil in die tekstuur van die hoender in jogurt of karringmelk maak. Om te marineer, plaas dit in `n bak en gooi genoeg jogurt of karringmelk om dit te bedek. Maak die houer toe en laat dit in die yskas totdat jy dit gebruik.

Geur die marinade met speserye en sout om die hoender te pekel tydens die proses.

Sodra die hoender gemarineer is, skud of spoel die oortollige jogurt of karringmelk voordat dit in u resep gebruik word.

Eksperimenteer met ander soorte marinades. Daar is honderde (of selfs duisende) mariniers en pekke, hetsy huishoudelik of kommersieel. Maar jy moet in gedagte hou dat nie almal die vlees op dieselfde manier sal versag nie. Sommige sal jou toelaat om `n stewiger hoender te kry en sal dit dus nie versag nie.

As jy byvoorbeeld `n baie suur marinade gebruik, met asyn of suurlemoensap, sal die vleis `n bietjie verhard. Die mariene wat op sure gebaseer is, bring die vleis baie geur, maar jy moet baie aggressief wees wanneer jy dit met `n werktuig versag. Dit is meer gepas wanneer jy `n kerrie voorberei. Die smaak van die vrugte is onmerkbaar in die voltooide kerrie, maar dit is opvallend in die skottelgoed sonder `n sterk smaaksaus.

Vir `n baie sagte hoender, gebruik mariene gebaseer op ensieme wat pynappel bevat of `n chemiese vleismenger. Dit sal so effektief wees dat die vleis baie sag sal wees, net die resultaat wat jy soek, veral vir die skottelgoed wat `n baie sagte hoender benodig.

As alternatief, gebruik `n vrugte marinade. As jy wil hê dat die hoender so sag as moontlik is en jy nie omgee dat dit deeglik word nie, gebruik die ensieme wat natuurlik in sekere vrugte teenwoordig is. Skil en meng `n kiwi, ananas of mango en meng dit met jou rou hoender. Hou dit vir 1 uur in die yskas gedek.

Probeer `n frisdrank marinade. Dit is `n marinade wat maklik om te vind en optree. Die hoë suurinhoud van die gas verwyder die hoender op chemiese vlak en gee dit `n heerlike geur. Bedek die hoender met die koeldrank van jou keuse en voeg 1 teelepel sout by. As jy nie genoeg soda het nie, voeg water by die mengsel.

Cola koeldrank, soos Coca Cola en Pepsi, werk gewoonlik goed.

Die suurlemoensoorte, soos Sprite, Mountain Dew en 7 Up, werk ook goed.

Ander goeie keuses kan wees met suur of bitter geure, soos Moxie (`n ongewone Amerikaanse handelsmerk).

Metode 3
Kook die hoender

Kies jou kookmetode. Daar is baie maniere om hoender te kook en hier is `n paar voorbeelde:

Swart die hoender: maak `n braaipan, plaas 1 eetlepel (30 ml) olie (olyfolie voeg meer geur) en verhit dit. Gee die hoender met die speserye van u keuse. Bedek dit met speserye en gooi dit in die pan. Kook totdat dit pienk is.
Bak die hoender: Geur dit en sit dit op `n gesmeerde bakplaat. Bak 30 tot 40 minute of tot dit nie meer pienk is nie.
Rooster die hoender op die rooster. Plaas die gemaalde en gesoute hoender na die braai en kook tot dit gereed is.
Stoof die hoender: In `n goedgemaakte stoofpot is dit onmoontlik dat die hoender hard gaan. Daarom word hoenderstoofies van verskillende soorte oor die hele wêreld gevind. U kan hoenderbesnyings alleen of gemarineer gebruik.

Moenie dit oorkook nie. Kook hoender te veel kan veroorsaak dat dit vog verloor en die proteïene verhard tot `n konsekwentheid soortgelyk aan kougom. Eksperimentering sal jou help wanneer die hoender gereed is, maar selfs professionele sjefs probeer nog `n termometer om seker te maak. Toets die temperatuur van die hoender met `n vleistermometer om te kyk of die korrekte binnentemperatuur 74 ° C (165 ° F) vir die meeste hoenderbesnoeiings bereik is.

Wanneer jy `n hele hoender kook, gebruik `n sensortermometer deur dit in die diepste deel van die bors te plaas. Gebruik `n kitsleestermometer vir kleiner snitte soos borste en dye.

Probeer `n stadige en lae hitte kook. Alhoewel dit die raad van "moenie oor kook nie", die kook op lae en stadige vuur breek die proteïene, wat dit moontlik maak om `n meer sagte vleis te verkry. Hierdie kook gee ook tyd aan die geure en sap om die vleis te dring, wat dit selfs sappiger laat. Dit is meer effektief met dye met been en ander donker vleis of jy kan so `n hele hoenderbak rooster.

Prent getiteld Tenderize Chicken Stap 11

Laat die vleis een keer gaar staan. Bedek dit met dik aluminium foelie en laat dit vir 5 tot 10 minute staan. Dit laat die sappe in die vlees herverdeel word. As u dadelik sny, sal die sappe onmiddellik dreineer in plaas van die vleis weer in te voer. Dit is veral belangrik vir geroosterde hoenderhitte of geroosterde hoenderstukke.

Alhoewel hierdie advies heeltemal waar is, maak seker dat jy die hoender dadelik sny, dit gaan nie van `n sappige maaltyd na `n droë maaltyd nie.

Dit is ook gerieflik om te wag totdat die hoender afkoel genoeg om dit te hanteer. As jy dit net uit die oond verwyder het, sal dit te warm wees om dit te sny sonder om te brand. Jy loop ook die risiko om jou mond te verbrand as jy so warm byt.

Metode 4
Kies en kook die lekkerste hoender

Prent getiteld Tenderize Chicken Stap 12

Weet die oorsprong van die hoender. Dit is moeilik om die kwaliteit van die hoender te ken net deur dit na te kyk, daarom is dit die beste om dit van `n betroubare bron te koop. Die supermark se eie handelsnaam mag of mag nie so betroubaar wees as `n nasionaal bemarkde handelsmerk nie. `N Organiese pluimveeprodusent kan of nie meer `n tender hoender bied nie, maar as jy van `n boermark koop, kan die verkoper jou help om `n goeie keuse te maak.

Prent getiteld Tenderize Chicken Stap 13

Hou in gedagte dat die ou hoender harde vleis is. In die Verenigde State word hoendervleis verwerk wanneer die dier nog `n paar weke van die lewe het om vleis te verseker. Dit is egter moontlik om die ouer hoenders, soos dié van private of amateur broeiplekke, in `n stoof te kook. Stewing vleis is die beste kook tegniek vir ouer vleis, aangesien dit moeiliker is.

Oorweeg om die hoender te sny. Die donker vleis hoender bevat meer vet en daarom kan jy dit meer vogtig en sag maak in die skottelgoed wat goed kombineer met donker vleis. Bors en ander wit vleis is gewoonlik `n bietjie harder. As jy egter `n goeie marinade van karringmelk of `n vleismenger gebruik, kan hulle steeds baie sag wees.

wenke

Volgens die FDA (die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie) moet hoender by 74 ° C (165 ° F) gekook word. As jy dit egter heeltemal hanteer, verwyder dit uit die oond wanneer die goed geplaasde termometer 68 ° C (155 ° F) aandui. As jy die vleis laat staan met die foelie nadat jy dit uit die oond verwyder het, sal die hitte wat behou word, die interne temperatuur van die hoender bo die gevaarlike perk verhoog.
Terwyl dit dalk aanloklik is om kommersiële versagters te gebruik, is die chemikalieë wat hulle bevat, onnodig as jy die ander stappe behoorlik volg.
In die algemeen sal vars hoender sagter en vogtig wees as bevrore hoender. Bevriesing breek die selle van die vleis, wat `n verlies aan vog veroorsaak en lei tot `n harder vleis by die byt.
Dikwels word die hoender met `n hamer tussen twee velle film of waspapier getref. Dit is egter meer effektief om sakke met lugdigte seëls te gebruik (maar verwyder die lug vroeër). As jy nie `n hamer het nie, sal enige swaar voorwerp (soos `n roller) `n goeie werk doen.

waarskuwings

Moet nooit rou of gebakte hoender eet nie.
Laat die hoender in die yskas ontdooi, nie op die toonbank nie. Maar as jy dit vinnig wil ontdooi, sit dit in `n sak met lugdigte seël wat al die lug uitneem. Plaas dit dan onder `n stroom koue water uit die kraan.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante