Hoe om die vleis te versag

`n paar stukkies vleis kan baie moeilik wees, veral as jy goed gekookte vleis verkies. Jy hoef nie met ongewenste kaakboorroetines te ly nie. Dit is `n paar wenke oor hoe om die vlees te versag en jou kakebeen te laat vaar!

conținut

Stappe
Metode 1geslaan
Metode 2sagte chemiese
Wenke
Waarskuwings

stappe

Metode 1
geslaan

Kies die korrekte snit. Die goeie kandidate om te versag, is:

Loin filet
Filet van arrachera
Verskeie snyblare (loin heart).
Skirtfilet

Sny die vet van jou snit af. Los `n bietjie om dit te smaak, maar skakel die oormaat uit.

Verkoel jou vleis Nadat jy dit gesny het, sit dit vir ongeveer `n halfuur in die vrieskas, so dit is koud, maar nie gevries nie. Dit sal die dek help om sy werk te doen.

Gebruik `n kombuisbord. Dit is belangrik Jy gaan op die punt staan om met `n 1 lb-stalletjie te slaan, en as jy die tegel in jou toonbank slaan en slaan, moet jy `n herstelrekening byvoeg tot die koste van jou aandete.

Klits die vleis goed. Om `n biefstuk met `n hamer te slaan, is `n goeie manier om dit te versag. Dit sal beslis sagter wees as wanneer jy begin het. As jy met hierdie metode veelvuldige snitte voorberei, kan jy ook die snitte vorm sodat dit van `n eenvormige dikte is, wat jou kook makliker hanteer.

Gebruik `n hamer om werk te versag deur die vesels van die harde snye te breek, wat dit makliker maak om jou kake te werk wanneer jy eet. Jy sal sien dat daar twee kante van die vleishamer is: een kant het tande en die ander kant is plat. Om te versag, gebruik die tandkant: maak die pad oop en versag die spier. Die plat kant is om te verpletter.

Kies een kant, enige kant. Slaan deur die hele sny vleis sodat jy elkeen die aandag gee wat hy nodig het. Spandeer `n bietjie meer tyd in die dik dele en `n bietjie minder tyd in die dun dele.

As jy eenkant goed slaan, draai dit oor en herhaal die prosedure aan die ander kant.

Jy moet versigtig wees om nie te entoesiasties te wees met jou pogings om te versag nie, jy moet nie die vlees deurbreek nie. Die doel is om te versag, nie te maal nie.

Metode 2
Sagte Chemiese

Dit is nie so erg soos dit lyk nie. Daar is chemikalieë, of ensieme, in baie kosse wat spierweefsel afbreek wat lei tot lekker vleissnitte sonder om dit te tref. Sommige hiervan is:

Sitrusvrugte soos suurlemoene en limes.
Suurvoedsel, soos asyn, jogurt en wyne.
Kos ryk aan ensieme, soos gemmer, pynappel en kiwi.

Berei `n marinade voor. Gebruik enige van hierdie bestanddele (self of gekombineer) en marinade die vleis vir 2 tot 24 uur, afhangende van die sterkte van die marinade.

Daar is ook kommersieel beskikbaar vleismakers wat bespuit kan word. Dit is gewoonlik ook gebaseer op ensieme.

wenke

Die oorblyfsels van die marinade kan gebraai en verminder of verdik word om `n meegaande sous te vorm. Moet nooit rou marinade gebruik nie, aangesien dit rou sappe vleis bevat (jy kan siek raak).
As jy nie `n vleismaker het nie, kan jy `n klein bordjie gebruik om snye in die vleisspier te maak. Gebruik die rand van die bord, slaan die vleis eerste in een rigting, en dan in die ander, maak dwarspatrone in die beesvleis. As jy klaar is, draai die vleis oor en herhaal dieselfde stappe aan die ander kant.
Deur die vlees te versag, breek die spierstreng, wat dit makliker maak om te kou.

waarskuwings

Wees versigtig om die vleis met `n hamer of met die rand van `n bord te versag, sodat geen gate gevorm word in die sny van vleis wat versag word nie. Hierdie gate beteken dat jy die vleis te veel versag het. Dit moet op sommige plekke dun wees, maar daar moet geen gate wees nie.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante