Hoe om vleis te versag

Enige vleissnit, ongeag die prys, kan sag en lekker wees met die korrekte tegnieke. Die versagting proses bestaan ​​uit disintegreer spiervesels van die vleis van sy tekstuur, wat maak dit makliker om te kou en te proe beter te versag. Selfs die moeilikste snitte (soos beesvleis skouer of vark skouer) kan verander word in vetplante met die regte metodes. Jy kan mals vleis op verskeie maniere, insluitend die gebruik van hamers vir vleis, die toepassing van hitte en ensiematiese agteruitgang deur die optrede van vrugte.

stappe

2

Kies `n instrument om te versag. As jy kies om die vleis met behulp van `n gereedskap te versag, is daar twee opsies wat jou die beste resultate sal gee. Die een is `n vleishamer (wat lyk soos `n Middeleeuse martelingsapparaat) en die ander een is `n mes. Kies die instrument wat jy wil hê.

3

Maak die vleis sagter Hierdie metode bestaan ​​basies uit die gebruik van `n gereedskap om die vleis vooraf te slyp om dit te versag en dit fyner te maak.

2

Kies `n tipe hitte om die vleis te versag. Jy kan droë of klam hitte gebruik. Grilling is `n uitstekende voorbeeld van die toepassing van droë hitte, terwyl die voorbereiding van `n bredie `n goeie voorbeeld van klam hitte is. Wanneer `n vleis gebraai word, word dit stadig gekook, wat dit laat versag. Stoof die vleis uit om dit in `n lekker vloeistof te onderdruk om dit te kook.

3

Sagter die vleis stadig. Ongeag die metode wat jy gebruik, is die sleutel om die vleis te versag deur hitte stadig te kook. As jy die vleis te vinnig kook, sal die buitenste oppervlak van die snit begin brand voordat die kollageen gelatien word.

2

Weet die tipe vrugte wat hierdie ensieme bevat. Die mees gebruikte vrugte in hierdie proses is pynappel, kiwi en papaja, waarvan die kiwi die neutraalste smaak het (wat beteken dat dit die mineraal se geur in mindere mate sal beïnvloed). Wees versigtig met pynappel, aangesien dit `n ensiem bevat wat bromelain genoem word. As jy `n stukkie vleis te lank in `n pynappelpynappel laat, kan dit `n sagte deeg word.

3

Voeg een of twee eetlepels by van die vrugtepuree wat jy wil hê. Die gemengde vrugte sal beter meng in die piekel. Net so, as jy nie `n piekie met kiwi wil berei nie, kan jy een maak wat net olie en suurlemoen het. Al hierdie bestanddele sal help om die spiervesels van die vleis af te breek.

4

Sit die vleis in `n braaipan, `n bak of `n rits sak. Kies `n houer en sit die marinade van jou keuse saam met die vleis en laat dit dan bedek of verseël word. Laat die vleis vir ten minste `n dag in die marinade rus (hoe langer jy dit laat slaag, hoe beter).

2

Ken die ideale snitte om in droog te volwasse. Kies in hierdie geval groot snitte wat met `n vinnige kookmetode voorberei word. Dit beteken dat die beste snitte om in droë te volwasse die filet is "T-been", die entrecote en die rib eye steak. Dit is baie belangrik dat jy `n groot sny vleis, want in die proses van volwasse droë is dit noodsaaklik dat die buitekant van die vleis voordat dit gekook sny, sodat jy nie in staat sal wees om hierdie metode toe te pas om individuele steaks omdat hulle opdroog byna heeltemal.

3

Berei `n plek voor om die vleis droog te maak. Jy benodig `n spasie in die yskas of `n miniatuur yskas wat jy net gebruik om die vleis te ryp. Die miniatuur yskas is die beste opsie, aangesien die droë rypwordingsproses die vleis kan stink en die yskas stink.

4

Sit die sny vleis op `n rek. Dit is nodig dat wanneer u die vleis verouder, dit in `n rooster in plaas van `n skottel of direk op die yskas se oppervlak geplaas word. In die geval van die gereg kan die vleis nie ontwater word nie en kan dit maklik vrot.

5

Wag tot die vlees versag. Oor die algemeen wil jy 20 dae wag vir die vleis om te versag. Die gemiddelde tyd wat restaurante laat die vleis ryp is tussen 14 en 28 dae. Tussen 28 en 45 dae begin die vleis `n baie intense geur te neem en om nogal sag te word. Na 45 dae sal die smaak ongelooflik sterk wees (sommige mense dink ook). Die rypwordingstyd hang egter af van jou smaak.

6

Sny die vleis uit. Wanneer die vleis in droë ryp word, moet jy dit sny voordat jy dit kook en eet. Ook, jy sal die vleis in individuele steaks wil sny.