Hoe om brood te maak met behulp van die intuïtiewe metode

Jy kan `n resep volg, maar na baie jare van brood maak die proses die tweede natuur. Jy doen dit net intuïtief. Skale, koppies en metings is onnodig. Hierdie gids is om jou te help om brood te maak sonder om in elke stap van die resepte gevang te word en dat jy dit verkeerd doen. Die basiese bestanddele van brood is meel en water en hulle sal jou vertel hoeveel jy moet gebruik. Die meel absorbeer die water en jy moet die bestanddele toelaat om jou te vertel hoeveel jy nodig het. Hieronder is die bestanddele wat u nodig het om 1 kg (2.2 lb) brood te maak.

2

Maak seker jy het `n skoon, harde oppervlak waarop jy die brood, `n groot bak, `n houtlepel, warm water, die bestanddele en `n bak seepwater kan knie om jou hande te was.

3

Jy benodig gewone wit meel vir brood, miskien `n bietjie meel met vesel en skoon warm water. Sout, moontlik suiker (laag in kalorieë vir diabetici) en `n bietjie gis, die klein pakkie wat nie gemeng moet word nie.

4

Plaas `n hoeveelheid meel in `n groot bak. Die hoeveelheid van hierdie meel en die vesel hang af van jou smaak. Maar vir die eerste keer sal ongeveer 1 kg goed wees.

5

Voeg `n klein pakkie gis per kilo meel by. Ongeveer `n bietjie min of meer is nie belangrik nie en waarskynlik as jy meer sit, sal dit vinniger styg.

6

Voeg ongeveer 1 teelepel by en bietjie meer sout vir elke brood wat jy maak. Vir 1 kg meel, is 4 teelepels waarskynlik genoeg. Jy kan nie hierdie stap oorskiet nie, want sout help om die deeglig te maak. Moet nie lae-kalorie sout gebruik nie omdat dit nie effektief is nie. Eintlik is die sout na jou smaak, maar jy moet `n bietjie by die deeg voeg.

7

Sprinkel suiker op die deeg. Dit kan lae kalorie wees as jy wil, maar dit is duurder. Dit is soos strooi graan, jy doen dit volgens jou smaak. Na twee of drie pogings sal jy jou hand hou. Suiker is egter nie `n belangrike bestanddeel nie.

8

Voeg botter of margarien by. Moenie die "lig" gebruik nie omdat hulle baie water het. Die botter of margarien is volgens jou smaak. Een van die twee sal jou help om die brood langer te hou, hoewel dit nie absoluut noodsaaklik is nie. Vier, of hoogstens vyf, balle per kilo is genoeg.

9

Vir `n kilo meel benodig jy min of meer `n koppie gekookte water vir twee koppies koue water om `n warm mengsel te maak. Het meer water as wat nodig is om die reaksie van die meel te voorkom. Gebruik jou vingers om dit te probeer. Sodra jy oefen, kan jy ophou om die koppies te gebruik.

10

Giet twee-derdes van die vloeistof in die meel en meng dit met `n houtlepel. Hou water bymekaar, totdat die meel dit geabsorbeer het. Dit is die intuïtiewe deel omdat jy jouself daarin sal volmaak na verskeie pogings.

11

Jy kan meer meel of water byvoeg totdat jy `n sagte deeg gevorm het.

12

Verwyder die deeg uit die houer en begin knie. Druk die middel met jou regterhand en vou die kant van links met die ander. Die idee is om die lug te vang. Linkshandiges moet teenoorgestelde hande gebruik. Herhaal vir 5 tot 10 minute.

13

Meng die oppervlak waarop jy knie en wanneer die deeg stokkies is, voeg meel by totdat die deeg weer elasties raak.

14

Na 5 tot 10 minute (volgens jou krag), druk die massa, as dit terugkeer na sy plek, is dit reg.

15

Plaas dit in die oorspronklike houer en bedek dit met `n klam handdoek. Laat dit lig totdat dit die grootte verdubbel. As jy in `n land waar dit warm is, sowat 45 minute - as jy in `n verkoue is, sit dit sowat twee uur warm.

16

Draai die deeg en gee dit `n kraan, dit is aangenaam. Knie dit dan weer vir `n oomblik.

17

Vorm individuele brood of groot brode (ongeveer 3 groot brode per kilogram meelblom) en plaas dit weer in `n skinkbord bedek met `n klam handdoek.

18

Laat hulle vir `n halfuur gaan.

19

Met `n kwas, of met jou vingers, sit `n bietjie melk bo-op en sprinkel met papawersaad, sesam of enige soort saad van jou smaak.

20

Plaas dit in die oond, byna by die maksimum temperatuur. Sit hulle naby die bokant, as dit `n ou oond is.

21

Na 15 minute, bedek met aluminium foelie of verander plek in die oond, afhangende van hoe goudbruin dit is.

22

Kook die groot brood vir sowat 30 minute en die kleintjies vir sowat 20.

23

Dalos terug. Moenie brand nie Raak die bodem van die brood. As dit `n hol geluid maak, beteken dit dat dit gereed is.

24

Laat afkoel. As jy wil, kan jy dit in plastieksakkies met helftes vries sodat hulle nie bederf en geniet nie.

25

Eksperimenteer met verskillende kombinasies van meel.

26

Dit is baie beter as om brood te koop en dit is `n intuïtiewe proses, want na verskeie pogings sal jy nie die resep nodig hê nie, want dit sal natuurlik na jou toe kom.