Hoe om pepers te kook

Soetrissies (paprika of rooipeper) en warmpepers (chili of chili) kan gaargemaak word met soortgelyke metodes en tegnieke, maar daar is `n paar belangrike verskille wat jy moet in gedagte hou ten opsigte van kooktyd en basiese voorbereiding. Elke kookmetode produseer `n spesifieke smaak en tekstuur. Probeer dus eers voordat jy besluit watter een jou gunsteling is.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1twis
Metode 2schitteren
Metode 3soteer
Metode 4kookpunt
Metode 5stoom
Metode 6kook in `n mikrogolfoond
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het
Voorbereiding
Twis
Schitteren
Braai
Kookpunt
Stoom
Mikrogolfoond

bestanddele

Maak ongeveer 1 koppie (250 ml)

1 medium paprika of van 2 tot 3 klein pepers
Olyfolie of spuit
water

stappe

Metode 1
twis

Voorverhit oond of braaikuiken. Dit is moontlik om `n verskeidenheid van peper bak of twis, maar gewoonlik groot rissies moet gebraai in `n oond wat vooraf verhit tot 218 ° C (425 ° F), terwyl die kleiner rissies in `n opnemer wat het moet gaar voorverhit tussen 5 en 10 minute.

In elk geval, om `n oondbak te berei, bedek dit met aluminiumfoelie.
As jy `n rooster met `n aparte opset van "hoog" en "laag" gaan gebruik, verhit dit op "hoog".

Sny die pepers of laat hulle heeltemal. Klein pepers moet heel gelaat word, maar groot pepers, soos paprika, kan in half of vier gesny word om die kookproses te bespoedig.

Plaas die gesnyde pepers in die voorbereide skinkbord met die gesnyde kant af.

Bedek die pepers met kookbespuiting. Spuit dit op die oppervlak van elke peper of spoel olyfolie oor die peels met `n kwas. Die gewone olie of spuitmengsel help om te verseker dat die pepers nie by die aluminium of skinkbord hou wanneer jy gereed is om dit te verwyder nie.

Kook die pepers totdat hulle gebraai word. Die presiese tyd sal wissel afhangende van die grootte en metode van kook, maar gewoonlik sal die paprika tussen 20 en 25 minute neem om in `n voorverhitte oond te rooster, terwyl die chili 5 tot 10 minute per kant moet braai.

Draai die soetrissies so gereeld sodat die skilgies eweredig aan alle kante gerooster word.

Wanneer hulle gereed is, moet die donkies donker wees en borrels hê.

Bedien hulle warm. Vou die pepers in foelie en laat dit vir 10 tot 15 minute of totdat hulle koel genoeg is om met kaal hande te hanteer. Vir hierdie oomblik, verwyder die wrapper en gebruik of geniet soos jy wil.

Voordat jy dit bedien, skuur die skilgies met jou vingers. As jy die stoom in die aluminium laat bly terwyl die soetrissies afkoel, sal die hare redelik maklik afkom.

Metode 2
schitteren

Verhit die rooster. Jy moet dit op medium krag, of steenkool of gas, instel.

Sprei `n matige hoeveelheid houtskool op `n houtskoolrooster, lig hulle aan en wag tot die vuur uitgeblus word en wit as vorm. Jy moet die pepers direk op die hitte plaas.
In die geval van `n gasbraai, ververhit dit heeltemal voordat die hitte tot medium verminder word. Weereens sal jy die pepers op die hitte moet plaas.

Bedek die pepers met olie met behulp van `n kwas. Bedek dit aan alle kante met olyfolie of spuit. Soos reeds genoem, sal dit help om hulle te keer. Daarbenewens gee olyfolie `n aangename geur. Hou in gedagte dat die pepers geheel en al gekook moet word.

Kook die pepers op die rooster en braai hulle aan alle kante. Plaas die voorbereide pepers op die rooster en draai dit oor terwyl jy kook sodat al die kante eweredig bruin is. Groot pepers, soos paprika, benodig in totaal tussen 25 en 30 minute. Aan die ander kant, sal klein paprika`s ongeveer 8 tot 12 minute kos benodig.

Moet nie die rooster bedek as dit houtskool is nie. As dit egter `n gas is, bedek dit.

Laat hulle rus voordat hulle hulle bedien. Verwyder die pepers uit die rooster en draai dit in aluminiumfoelie. Laat die temperatuur stadig afneem vir ongeveer 15 minute totdat dit koel genoeg is om met jou hande te hanteer.

As jy die gestoofde pepers gekook het deur dit in aluminiumfolie te vou terwyl hulle afgekoel het, kan jy die gebraaide dop met jou vingers afskil en dit sal makliker wees om die gebraaide pulp wat onderaan is, te bedien.

Metode 3
soteer

Verhit `n bietjie olie in `n pan. Giet 1 tot 2 eetlepels (15 en 30 ml) olie in `n groot pannetjie. Verhit dit oor medium hitte vir `n paar minute.

Sny die pepers in kleiner stukkies. Voor sautéing moet die pepers gesny word in ringe, stroke of bytgrootte. In die algemeen word chili in ringe gesny, terwyl paprika in stroke of stukkies die grootte van `n byt gekap word.

Hou in gedagte dat die grootte sal bepaal hoe lank die stukkies gekook moet word. Strips, groot paprika ringe en stukke wat meer as 2,5 cm (1 duim) is, sal tussen een en twee minute meer benodig as chili ringe en klein stukkies minder as 2,5 cm (1 duim) .

Kook die pepers in warm olie. Voeg pepers by warm olie en kook, roer gereeld vir 4 tot 7 minute of tot sag en knapperig.

Om te draai is dikwels baie belangrik in hierdie metode. Jy moet nie die vel of pulp verbrand nie, maar as jy die stukke vir `n lang tyd laat bly, is dit meer waarskynlik dat die dele wat in kontak met die pan is, verkool word.

Gebruik hulle soos jy wil. Souteed pepers word gewoonlik saam met ander bestanddele gemaak, maar jy kan dit alleen geniet of dit gebruik in enige resep wat vir `n verskeidenheid gekookte pepers vra.

As jy `n garnering of `n ligte middagete wil hê, kan jy die pepers meng met gekookte rys en `n bietjie van jou gunsteling sous, soos soja-sous, Italiaans.

Metode 4
kookpunt

Kook water. Giet tussen 2,5 en 5 cm (1 en 2 duim) water in `n groot pannetjie met hoë rande. Verhit dit oor medium hitte op die stoof. Nadat die water begin kook, voeg ongeveer 1 eetlepel (15 ml) sout by.

Sout help om die geur van die peper uit te breek, maar die sout byvoeg voordat die water kook, verhoog die tyd wat jy moet wag totdat dit kook.

Sny die pepers in ringe of stroke. As jy pepers gebruik, sny dit in ringe. In die geval van paprika, maak snye of stroke.

Hou in gedagte dat groter stukke langer sal neem om te kook as klein stukkies. Ongeag die grootte wat jy gebruik, moet jy ten minste probeer om dit konsekwent te maak.

Kook die pepers in kookwater. Plaas hulle in die kookwater en kook, roer gereeld vir 5 tot 7 minute of tot sag en knapperig.

Ideaal gesproke moet die pepers `n effens "crunchy" tekstuur behou, maar die pulp moet sigbaar sagter wees as wanneer dit rou was.

Bedien hulle terwyl hulle warm is. U kan die pepers alleen geniet of byvoeg by enige resep wat vir hulle voorheen gaar is.

Metode 5
stoom

Kook die water in `n stoomboot. Vul die onderkant van die stoomboot met ongeveer 2,5 cm (1 duim) water. Plaas die stoommandjie bo-op, maak seker dat die onderste deel nie in kontak met die water is nie en kook dit op hoë hitte.

As jy nie `n stoomwa het nie, kan jy `n groot pot en `n metaal- of aluminiumfilter gebruik. Maak net seker dat die sif in die bokant van die pot ingaan, maar dat die onderkant nie die onderkant raak nie. Maak ook seker dat die deksel van die pot goed toegemaak word, selfs met die sif binne.

Sny die pepers in klein stukkies. Sny die pepers in ringe en pepers in ringe of stroke.

Maak die stukke dieselfde grootte en vorm sodat hulle eweredig kook.

Kook die pepers tot sag en knapperig. Voeg hulle by die stoommandjie. Dan bedek en kook vir 10 tot 15 minute.

Die deksel moet tydens die kookproses op die pot wees sodat die stoom binnekant vasgevang word. As jy dit te dikwels ontbloot, sal jy te veel stoom ontsnap, wat die tyd sal vergroot wat jy nodig het vir die pepers om te kook.

Bedien hulle warm. Verwyder die pepers van die stoomboot en geniet dit alleen of in enige resep wat rooipepers verg.

Metode 6
Kook in `n mikrogolfoond

Sny die pepers in kleiner stukkies. Sny dit in ringe, skywe of bytgrootte. Chili word gewoonlik in ringe gesny, maar paprika kan op enige van hierdie drie maniere gesny word.

Maak seker die stukke is ewe groot. Andersins, as sommige groter is as ander, kan hulle meer tyd neem om te kook wanneer ander gereed of oorgekook is.

Plaas die stukkies in `n mikrogolfbak met `n bietjie water. Plaas die stukke oor na `n panvormige skaal wat geskik is vir die mikrogolfoond en voeg 30 ml (2 eetlepels) water by, genoeg om die bodem te bedek sonder om die pepers heeltemal te bedek.

Verhit hulle in die mikrogolfoond totdat hulle sag en knapperig is. Bedek die skottel en sit dit 90 minute lank in die oond teen hoë krag tot 2 minute vir elke koppie pepers (250 ml). Herleef hulle een keer in die middel van die proses.

Die meeste van die kook is te wyte aan die stoom wat in die fontein ophoop. Om die deksel aan te hou is belangrik sodat dit nie ontsnap nie.

Bedien hulle warm. Dreineer die oorblywende water en geniet die pepers alleen of bedien dit met `n ander gereg.

wenke

Peppers is gewoonlik soet of pittig, so dink aan watter soort geur jy wil kry voordat jy dit koop. Oor die algemeen is groot soetrissies soeter, terwyl kleiner rasse geneig is om warmer te wees.
Die gepaste tekstuur van `n peper is stewig en die kleur moet intens wees.
Alle pepers moet onder `n stroom water gespoel word en met `n skoon papierhanddoek gedroog word voor gebruik.
Om `n chili te proe, sny `n klein stukkie en met die hulp van `n vurk, raak dit met jou tong. Jy kan die vlak van spiciness in daardie klein hoeveelheid meet.
In die geval van paprika, sal jy byna altyd die membraan en die sade moet verwyder.
In die geval van chili, verwyder dit as jy wil hê dat die pittige ligter moet wees.

waarskuwings

Gebruik plastiekhandskoene wat geskik is om voedsel te hanteer wanneer chilie hanteer word en was jou hande deeglik met seep en water voordat jy jou oë of gesig raak.