Hoe om peppadew-pepers te bewaar

Peppadew pepers is `n spesifieke soort soet en effens pittige peper, wat oorspronklik uit Suid-Afrika is. Hierdie klein paprika`s is baie maklik om te bewaar en die mees algemene preserveringsmetodes sluit in: bevriesing, piekeling en verpakking sonder beitsing.

conținut

Bestanddele
Stol
Beit
Pak sonder piekel
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het
Stol
Beit
Pak sonder piekel

bestanddele

stol

Maak 1 liter (2 pennies)

1 liter (2 pint) Peppadew Paprika

beit

Maak 2 liter (2 liter)

2 liter (2 liter) Peppadew Paprika
1 koppie (250 ml) water, plus 3 tot 4 koppies (750 tot 1000 ml) bykomend tot week
2 koppies (500 ml) wit suiker
1 koppie (250 ml) wit asyn
2 eetlepels (30 ml) heel mosterdsaad
1 eetlepel (15 ml) van die hele Jamaika-peperbessies
2 teelepels (10 ml) heel koljanderpitte
1 teelepel (5 ml) rooi pepervlokkies
1 teelepel (5 ml) gemmer gemmer
2 gebreekte lourierblare
2 stokkies kaneel, verdeel in helftes of in drie dele
6 heel naeltjies

Pak sonder piekel

Maak 1 liter (2 pennies)

1 liter (2 pint) Peppadew Paprika
2 koppies (500 ml) water
1 teelepel (5 ml) sout
2 eetlepels (30 ml) suurlemoensap

stappe

Metode 1

stol

Was peppadew pepers. Spoel met lopende water, gebruik jou vingers om enige vuil of puin skoon te verwyder.

Droog dit heeltemal met skoon papierhanddoeke voordat u verder gaan.

Plaas dit in vrieskas. Stoor die hele Peppadew-pepers in `n plastiese (dik) sak met lugdigte seël wat geskik is vir gebruik in die vrieskas. Laat min of geen plek bo.

Merk die sak met `n onuitwisbare merker. Skryf die inhoud (peppadew pppers) en die datum van berging neer. As u dit doen, sal u die opbergingstyd van u Peppadew-pepers kan dop.

Bevries hulle totdat hulle gebruik word. Plaas die pepers in `n sak in die vrieskas. Stoor hulle vir tot 8 maande.

Dit is raadsaam om die vrieskas te hou teen `n temperatuur van -18 ° C (0 ° F) of laer.

Verwyder die sade en sny dit voor ontdooiing. Wanneer jy gereed is om die pepers te gebruik, verwyder die stamme en sade voor ontdooiing. As jy van plan is om dit te sny, moet jy dit ook doen voordat jy dit ontdooi.

Peppadew-pepers is makliker om te sny terwyl dit nog bevrore is.

Om sade van peppadew-pepers te verwyder, sny eers die einde van die stam en sny dan die pepers in die helfte, in die lengte. Sprei `n lepel of handskoene deur elke helfte om die sade te verwyder.

Hou in gedagte dat Peppadew-pepers sommige van hul knapperige tekstuur verloor nadat hulle gevries en ontdooi is. Hou dus dit in gedagte wanneer hierdie preserveringsmetode gekies word.

Metode 2

beit

Verwyder die stingel en sade van Peppadew-pepers. Gebruik `n skerp mes om die einde van die stam van elke peper te sny. Verwyder die sade met `n klein lepel.

Plaas die pepers in `n groot bak nadat die sade verwyder is.

Week hulle in kookwater. Kook 3 of 4 koppies (750 of 1000 ml) water in `n ketel en gooi dan die kokende water oor die pepers. Laat hulle vir 10 minute week.

Gooi die inhoud van die bak deur na `n sif toe. Laat die rissies in die koekie vir 2 tot 4 minute langer wees om seker te maak dat hulle goed dreineer.

Kombineer piekniek speserye. Plaas die mosterd saad, bessies wonderpeper, koljander sade, gekneus rooi soetrissie, fyn gemmer, laat gebreekte lourierblare, kaneelstokkies en naeltjies in `n plastieksak met rits styf. Skep die sakkie en skud dit goed totdat jy die speserye eweredig meng.

As jy wil, kan jy hierdie mengsel van gepekelde speserye vervang met jou eie mengsel of met `n mengsel wat reeds voorberei is.

Kook die bottervloeistof. Meng 1 koppie (250 ml) water met die asyn-, suiker- en piekelkruidmengsel in `n groot kastrol. Verhit die mengsel op die stoof oor medium-hoë hitte tot dit kook.

Alhoewel dit raadsaam is om gedistilleerde witasyn te gebruik, is wynasyn, moutasyn of alkohol-asyn ook nuttig.

Voeg Peppadew Peppers by en bly kook. Plaas die voorbereide pepers in die kookpitelvloeistof. Gaan voort om die inhoud van die pan vir nog 15 minute te kook.

Kook hulle ontbloot.

Roer die inhoud van die kastrol van tyd tot tyd om te verseker dat dit gaar is.

Plaas peppadew pepers en vloeistof oor om potte skoon te maak. Plaas dit in voorbereide verpakkingskanne en gooi die beiingsvloeistof oor hulle.

Gebruik 250 ml (1/2 pint) of 500 ml (1 pint) bottels. Moenie 1 liter potte (2 pint) gebruik nie.

Laat ongeveer 2,5 cm (1 duim) leë spasie bo-op elke pot.

Roer of steek die inhoud van elke pot met `n lepel of skeer om vasgekeerde lugborrels vry te laat.

As jy meer as een bottel gebruik, moet jy die pepers en bottervloeistof eweredig in die potte versprei.

Proe die pepers. Jy kan dit in `n pakkie met kookwater verwerk, maar dit is raadsaam om dit met `n drukverpakker te doen.

In die geval van `n druk Canner met meter inbel, verwerk die flesse vir 35 minute onder `n druk van 82 kPa (12 lb) as jy tussen 0 en 610 m (0 en 2000 voet) hoogte. Voeg `n ekstra druk van 7 kPa (1 lb) by elke 610 msnm (2000 voet) bykomende hoogte.

In die geval van `n drukverpakker met gewigte, verwerk die potjies vir 35 minute onder `n druk van 102 kPa (15 lb) as jy 305 m (1000 ft) of minder is. Voeg `n ekstra druk van 35 kPa (5 lb) by indien u op `n hoogte hoër as 305 meter (1000 voet) is.

As jy `n waterpakker gebruik:

Verwerk die potjies vir 10 minute vir hoogtes tussen 0 en 305 masl (0 en 1000 voet).

Verwerk die potjies vir 15 minute vir hoogtes tussen 306 en 1830 meter (1001 en 6000 voet).

Verwerk die potte vir 20 minute by hoogtes bo 1830 meter.

Laat die verpakker afkoel totdat dit depressief is, dan maak die deksel stadig oop. Verwyder die kruik met kruikpennetjies en plaas dit op droë lappe. Laat hulle by kamertemperatuur vir 12 tot 24 uur afkoel.

Die verseëlde bottels (gemerk) is gereed vir berging. Jy moet die potte stoor wat nie in die yskas behoorlik verseël is nie en dit binne enkele weke gebruik.

Stoor dit tot op die oomblik van gebruik. Stoor die gepekelde pepers wat minstens 2 tot 3 weke verseël moet word voordat dit gebruik word. Wag ten minste hierdie tydperk van tyd sal die geur van die pepers verbeter.

Ongeag van waar in die pakhuise, moet die stoor temperatuur van die ongeopende pepers by 24 ° C (75 ° F) of minder bly om die beste gehalte te handhaaf.

Jy moet die potte in die yskas oopmaak.

Metode 3

Pak sonder piekel

Neem die saad en die peperwortelpeper uit. Sny die einde van die stam van elke peper, gebruik dan `n klein lepel om die harte en sade te verwyder.

Blancheer hulle vir 3 minute. Kook water in `n groot kastrol oor medium hoë hitte. Doop die pepers en laat hulle prut vir 3 minute.

Terwyl die Peppadew-pepers in die kookwater sit, berei `n groot bak yswater vir die volgende stap voor.

Week hulle in koue water. Oordra die gekleurde soetrissies onmiddellik na die bak yswater wat jy voorberei het. Laat hulle vir 2 tot 3 minute sit.

Om hulle in yswater te week, sal die kookproses stop en toelaat dat hulle `n beter kleur en tekstuur behou.

Dreineer die pepers goed deur die inhoud van die bak met yswater deur `n sif te gooi.

Sit die Peppadew-pepers in potte. Plaas dit in 250 ml (1/2 pint) of 500 ml (1 pint) verpakkingskotte.

Laat hulle heeltemal terwyl jy hulle in die potte plaas. Om ruimte te spaar, kan jy hulle plat plat voordat hulle in die potte geplaas word. Doen dit deur liggies die kant met die basis van `n lepel te druk.

Die kruik moet heeltemal skoon en droog wees voor gebruik.

Bedek dit met kookwater. Gooi die kokende water oor die pepers, vul elke pot tot daar net 2,5 ml (1 duim) spasie oor is.

Jy kan die kookwater gebruik wat oorgebly het van die blanchering van die soetrissies of vars gekookte water in `n ketel gebruik. Enige opsie is aanvaarbaar.

Voeg die sout en suurlemoensap by. Voeg 1/2 teelepel (2.5 ml) sout en 1 teelepel (15 ml) suurlemoensap by elke 500 ml (1 pint) bottel.

As jy 250 ml (1/2 pint) potte gebruik, voeg 1/4 teelepel (1,25 ml) sout en 1/2 teelepel (7.5 ml) suurlemoensap by elke pot.

Nadat sout en suurlemoensap bygevoeg is, sit `n plastiekmes of spatel tussen die pepers en die pot. Om dit te doen meng die sout en suurlemoensap met die water terwyl die vasgekeerde lugbelle ook verwyder word.

Verwerk die flesse in `n drukverpakker. Om peppadew-pepers sonder pit te pak, word dit sterk aanbeveel om `n drukverpakker te gebruik as gevolg van die lae suurinhoud van hierdie groente. Verwerk die flesse vir 35 minute met die rissies.

Maak die kante van die potte skoon met `n skoon klam lap en maak seker dat die deksels en ringe veilig is voordat die potte verwerk word.

Die korrekte opset van die druk sal wissel afhangende van die tipe verpakker wat jy gebruik en die hoogte waaraan jy behoort.

In die geval van `n pakkie met `n draaiknop:

As jy tussen 0 en 610 masl (0 en 2000 voet) is, reguleer die druk tot 75 kPa (11 lb).

As jy tussen 611 en 1220 meter (2001 en 4000 voet) is, reguleer die druk tot 82 kPa (12 lb).

As jy tussen 1221 en 1830 meter (4001 en 6000 voet) is, reguleer die druk teen 89 kPa (13 lb).

As jy tussen 1831 en 2440 masl (6001 en 8000 voet) is, reguleer die druk teen 95 kPa (14 lb).

In die geval van `n verpakker met gewigte:

As jy tussen 0 en 305 masl (0 en 1000 voet) is, reguleer die druk teen 68 kPa (10 lb).

As jy meer as 305 meter is, reguleer die druk tot 102 kPa (15 lb).

Laat die verpakker afkoel tot dit afgedrukte is. Maak die canner stadig stadig en haal die potjies uit met `n tang. Laat die bottels 12 tot 24 uur in die lug afkoel op `n lap of rek om af te koel.

Gaan die potte na wanneer hulle afgekoel het. `N Gemerkte pet beteken dat dit behoorlik verseël is. Jy moet die potte stoor wat nie in die yskas behoorlik verseël is nie en dit binne enkele weke gebruik.

Stoor dit tot op die oomblik van gebruik. Pak verpakte pepers in `n koue, droë en donker plek. U kan dit oopmaak en dit dadelik verbruik, maar hulle moet `n jaar of langer duur as u dit toepaslik stel.

Bergingstemperatuur mag nie 24 ° C (75 ° F) oorskry nie.

Na die opening van `n pot Peppadew-pepers, hou dit in die yskas.

waarskuwings

Steriliseer alle potte, deksels en ringe voordat u dit gebruik. Was hulle met warm seepwater, spoel dit dan goed met bykomende warm water.
Gebruik voedsel-graad plastiek- of rubberhandskoene wanneer pppadew-pepers gehanteer word. Hierdie pepers is soet en pittig, dus moet jy versigtig wees.
Moenie jou gesig aanraak terwyl jy die paprika`s hanteer nie en was jou hande altyd met seep en water nadat jy met hulle gewerk het.

Dinge wat jy nodig het

stol

`N wasbak
Papierhanddoeke
Plastieksakkies geskik vir vrieskas
`N Vrieskas
`N Skerp kombuismes

beit

`N Skerp mes
`N Klein lepel
`N Groot bak
`N Waterkoker
`N Gieter
`N Plastieksak met lugdigte seël
`N Groot kastrol
`N Hittebestande menglepel
Verpakkingsbottels van 250 ml (1/2 pint) of 500 ml (1 pint) met hul onderskeie deksels
`N Drukverpakker of `n waterverpakker
Botteltjies
Kombuis handdoeke

Pak sonder piekel

`N Skerp mes
`N Klein lepel
`N Groot kastrol
`N Groot bak
`N Lep om te dien of `n lepel om te meng
`N Gieter
`N Plastiekmes of spatel
Verpakkingsbottels van 250 ml (1/2 pint) of 500 ml (1 pint) met hul onderskeie deksels
`N Drukpakker
Botteltjies
Droë of `n koelrak

Wys meer ... (3)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante