Hoe om beet te bewaar

Beets (beet) is `n voedsame en heerlike manier om kleur by jou kos te voeg. Deur vars beetjies te hou, kan jy hul smaak- en gesondheidsvoordele behou, en geniet hulle die hele jaar. Aangesien bietjies egter lae suurheid het, is dit nodig om `n spesiale drukkoker te gebruik om hulle te bewaar en sodoende bakteriële besmetting te voorkom.

conținut

Bestanddele
Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

6 kg (13,5 lb) bietjies van enige tipe of kleur
Sout vir bewaar, ook sout vir piekels genoem

stappe

Berei die beet om dit te bewaar. Kies ferm, vars bietjies met `n deursnee van 2,5 tot 5 cm (1 tot 2 duim). Sny die boonste en wortel van die bietjies wat 2,5 cm (1 duim) van die stam en wortel verlaat om verkleuring te voorkom. Was die beetjies met `n groenteborsel onder koel kraanwater.

Kook die beet in kokende water vir 15 tot 25 minute om die vel te skei. Verwyder die beet van die warm water, verwyder die dop met `n lepel of hande, en sny die oorblywende wortels en stingels. Plaas die bietjies in `n groot bak met koue water om die kookproses te stop.

As jy bietjies van verskillende groottes het, probeer om gelyke bietjies gelyktydig te kook, want die groter sal meer tyd neem om te kook en vir die dop om te skei.

Sny medium of groot bietjies in blokkies of 1/2 duim snye. U kan egter die klein beetie heeltemal verlaat.

Maak die 500 ml (9 pint) ingemaakte glasbakkies en ingemaakte metaaldeksels skoon met seep en warm water. Hou kruik en deksels warm totdat dit gebruik word.

Om die flesse en deksels warm te hou, kan jy dit in `n pot warm water in die gesig staar of dit in die skottelgoedwasser sit.

Vul die flesse skoon met die voorbereide bies, en laat 2,5 cm (1 duim) spasie bo-op die flesse. opsioneel bygevoeg `n teelepel (5 ml) van elke sout inmaak frasco- dan gevul bottels met kookwater en links 2,5 cm (1 duim) lug gaping aan die bokant van die pype.

Maak die kante van die potjies skoon met `n skoon lap, skud saggies sodat die lugborrels verdwyn en die potte met die metaaldeksels toemaak. Plaas die verseëlde potte in `n ondersteuningsbasis in die drukkom wat 2,8 liter (3 liter) warm water bevat.

Die potte moet nie direk kontak met die onderkant van die drukkoker hê nie en moet nie bots sodat die stoom vrylik rondom die potte kan vloei nie.

Plaas die deksel veilig op die drukkoker en verhit die water tot dit kookpunt bereik. Laat die stoom uit die drukkoker vir 10 minute uitlaat voordat die potgewigte bygevoeg word of die vent sluit. Na 10 minute sluit die ventilasie of plaas die gewigte, afhangende van die tipe drukkoker wat jy gebruik, en laat die druk toeneem.

Verwerk die flesse vir 30 minute in die drukkoker, en pas die druk aan op die hoogte van die plek waar jy is. (Sien die gids hieronder). Wanneer die vereiste druk bereik word, begin die tyd. Kontroleer die drukmeter gereeld om seker te maak dat die druk konstant is.

Vir `n drukkoker met meter inbel, stel die druk op 68,95 kPa (10 psi) vir `n hoogte van 0-305 m (0 tot 1000 voet), 75,8 kPa (11 psi) vir `n hoogte van 305 610 m (1001-2000 voete), 82,7 kPa (12 psi) vir `n hoogte van 610-1220 m (2001-4000 voete), 89,6 kPa (13 psi) vir `n hoogte van 1220-1830 m ( 4001 tot 6000 voet) en 96,5 kPa (14 psi) vir `n hoogte van 1830 tot 2440 m (6001 tot 8000 voet).

Vir `n drukkoker met gauge gebaseer op gewig te 68,95 kPa druk (10 psi) vir `n hoogte van 0-305 m vaste (0 tot 1000 voet) en 103,4 kPa (15 psi) vir `n hoogte van meer as 305 m (1000 voet).

Skakel die hitte af en laat die druk terugkeer na 0 kPa (0 psi). Verwyder dan die gewigte of maak die vent oop en wag 2 minute. Verwyder die deksel versigtig en laat die stoom ontsnap.

Verwyder die potte uit die drukkoker met `n potklem en plaas dit op `n houtbord of dik kombuishanddoek om af te koel in `n gebied wat nie losgemaak is nie. Laat `n spasie van 2,5 tot 5 cm (1 tot 2 duim) tussen die potte vir lug om te sirkuleer.

Die potte sal behoorlik verseël word as jy `n geluid hoor wat uit die deksels van die potte kom, wat aandui dat die seël uitgegooi is. Die inmaakproses kan 12 ure neem.

Merk die potte met die aanduiding van die bestanddele en die datum. Hou dit dan op `n koel, droë plek beskerm teen lig.

wenke

Hou die drukmeter op die drukkoker gereeld om te verseker dat die druklesing akkuraat is.
Probeer om verskillende tipes beet (chioggia, geel, ens.) Te bewaar om `n verskeidenheid kleure te hê.

waarskuwings

Volg die instruksies wat aangedui word om die risiko van botulisme te voorkom as gevolg van bakteriese besmetting wat lewensgevaarlik kan wees.
As die kappies van die blikkies nie verseël nie, beteken dit dat die knoppie in die middel van die deksel nie daal nie, die beetjies of bietjies dadelik gebruik en nie die pakhuise nie.
Bietensap kan vlek klere, snyplank en countertop vlek. Maak dus seker dat jy `n voorskoot dra, bedek die oppervlak van die werkarea met `n lap en gebruik `n snyplank wat nie saak maak as dit uitsteek nie.