Hoe om melasse voor te berei

Melasse, wat soms swart heuning genoem word, is `n neweproduk wat voortspruit uit die verfyning van suikerriet om suiker te verkry. Ligte of dik siroop is `n uitstekende manier om te versoet en smaak aan sommige skottelgoed by te voeg. Dit word gebruik in `n verskeidenheid resepte soos boontjies, gekerfde vark en lekker versnaperinge, soos koekies. Melasse word algemeen verkry uit suikerriet of suikerbiet. Dit kan egter ook met produkte soos sorghum en granaatjie gemaak word.

conținut

Bestanddele
Om melasse met suikerbietjies te maak
Om melasse met suikerriet of sorghum te maak
Om melasse met granate te maak
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Om melasse met suikerbietjies te maak

4 kg (8 pond) fyngekapte suikerbietjies
2 koppies water

Om melasse met suikerriet of sorghum te maak

koffers suikerriet of sorghum

Om melasse met granate te maak

6 tot 7 groot granaatjies of 4 koppies granaatappelsap
½ koppie (100 g) suiker
¼ koppie (50 ml) suurlemoensap of `n medium suurlemoen

stappe

Metode 1

Berei melasse met suikerbietjies

Berei die suikerbietjies voor. Jy moet ten minste 4 kg suikerbiet gebruik as jy minstens een koppie melasse wil kry. Neem `n skerp mes en sny die bokant se bopunt. Jy kan die stukke met blare weggooi of hulle red om later in `n slaai te eet. Dan was die beet met warm water uit die kraan. Gebruik `n groenteborsel of `n skoon plastiese borsel om seker te maak dat jy al die vuil van die beet verwyder.

As jy later die groen blare wil eet, slaan dit in `n verseëlde houer in die yskas.

Sny die skoongemaakte bietjies in dun skywe. Gebruik `n skerp mes om die suikerbietjies in dun skywe te sny. Jy kan enige skerp mes, soos `n sjefmes, of `n getande mes gebruik. As jy `n voedselverwerker het, kan jy dit gebruik om hulle te verniel.

Maak seker dat jy die beet op `n snyplank sny of jy kan die tafelblad of die tafelblad sny.

Kook die beet. Plaas die gesnyde bietjies in die oondbak en bedek dit met water. Dan lig die hitte in die medium en kook tot sag. Jy kan hulle met `n vurk prik om seker te maak hulle is sag genoeg. Jy moet hulle ongeveer elke vyf minute roer om te voorkom dat jy by die pan bly.

Jy moet `n groot of medium kastrol gebruik.

Skei die water van die bietjies af. Sodra die bietjies sag is, gooi dit deur `n aftrekker. Jy moet `n houer hê, soos `n groot bak, onder om die water van die beet te bevat. Nadat hulle van die water afgeskei is, kan u dit gebruik soos u wil. U kan dit dadelik in `n resep gebruik of dit in die yskas berg vir later gebruik.

Stoor dit in `n lugdigte houer. Probeer dit so gou as moontlik te gebruik.

Kook die water. Gooi die water van die beet in `n medium kastrol en kook. Die water in die beet moet kook totdat dit `n dik siroop word. Sodra dit in `n stroop verander, skakel die hitte af en laat die melasse afkoel.

Laat die melasse vir minstens 30 minute chill.

Gebruik `n lepel om die konsekwentheid van die stroop na te gaan.

Stoor die melasse. Sodra die melasse afgekoel het, plaas dit in `n lugdigte houer. Stoor dit op `n plek wat `n omgewingstemperatuur handhaaf. Dit moet tot 18 maande duur. Sodra jy die houer oopgemaak het, kan jy dit in die yskas berg. Gewoonlik word die melasse dik en moeiliker om te giet wanneer dit verkoel word. Soos dit macerates, sal die boonste laag begin kristalliseer en word dit bekend as beet suiker. Jy sal hierdie boonste laag moet verwyder.

Jy kan die suikerbiet vermorsel en dit in `n ander lugdigte houer berg om dit te gebruik.

Skryf die datum waarop jy die melasse voorberei het in die houer waarin jy dit sal hou. As dit matig of gefermenteer word, sal dit in swak toestand wees.

Metode 2

Berei melasse met suikerriet of sorghum

Kies sorghum of suikerriet. Suikerriet is die mees algemene bron van melasse, hoewel jy ook sorghum kan gebruik. Sorghum word dikwels as alternatief vir suikerriet gebruik, aangesien suikerriet slegs op tropiese en subtropiese plekke groei. Sorghum groei in `n gematigde klimaat en is dikwels toegankliker as suikerriet.

Oor die algemeen word sorghum in die laat herfs gekweek, voordat die eerste ryp voorkom. Die sorghumkane sal gereed wees om te oes wanneer die groep sade op die bokantjies geel of bruin is.
Die suikerriet sal gereed wees oes dit wanneer die blare droog en geel of bruin kleur het. Die sentrale struktuur van die plant moet swak wees.

Koop of berei die kierie voor. As jy nie sorghum of voorbereide suikerriet gaan koop nie, moet jy dit uit die oes voorberei. Eerstens, verwyder al die blare van die rottang met `n skerp mes of met die hand. Sny dan die sade met `n skerp mes of `n beker. Sny dan die stam so naby aan die grond as moontlik. Los die stamme op `n rek vir `n week en slaag dit deur `n meul. Hou `n houer onder die meul om die vloeistof te versamel.

As jy nie toegang het tot `n stroper of meul nie, is dit beter om die voorbereide suikerriet te koop.

Waarskynlik moet jy die stamme van ongeveer 12 tot 15 cm van die grond sny om dit te besoedel.

Jy kan afval, stingels en pulp omskep in organiese bemesting of dit later vir `n ander proses stoor.

Smeer die sap. Neem die vloeistof wat jy in `n houer versamel het, en spoel dit deur `n kaasdoek of `n fyn sak. Op dié manier sal jy die groot deeltjies verwyder. Sodra jy die sap gegooi het, gooi dit in `n kastrol waterbad.

Die grootte van die pan sal afhang van die hoeveelheid sap wat jy het. Oor die algemeen moet die kastrol `n diepte van ongeveer 15 cm hê.

Plaas die pan op `n hittebron. Plaas dit op `n stoof of ander hittebron. Kook die sap. Sodra dit kook, verlaag die hitte tot `n lae, konstante temperatuur wat hoog genoeg is om die sap stabiel te kook. Laat dit kook vir ses uur. Verwyder dan enige groen stof wat bo-op die melasse vorm.

Roer gereeld vir ses uur om te voorkom dat suiker by die onderkant van die pan steek.

Verwyder die groen stof met `n groot lepel of `n melasse-sander.

Skakel die vuur af. Jy kan die vuur uitsteek as die melasse groen, geel of dik geword het en klein stringe verskyn terwyl jy roer. Skakel die hitte af en verwyder die pan uit die hittebron. Op daardie stadium kan jy dit laat afkoel en kook die melasse weer twee of drie keer om `n dikker of donker melasse te kry.

Die ligte melasse kom van die eerste kookpunt. Hierdie melasse is meer waterig en soeter as dié wat twee of drie keer gekook word.

Donker melasse is die produk van `n tweede kook. Hierdie melasse is donkerder, dikker, minder soet en het `n sterker geur as helder melasse.

Swart melasse is die produk van die derde finale kook. Dit is die dikste, donkerste en minste soet melasse van almal.

Flessen melasse. Sodra jy tevrede is met sy kleur en konsekwentheid, gooi die melasse in `n bak terwyl dit warm is. Dit is maklik om te manipuleer terwyl dit in hierdie toestand is. Maak seker dat jy `n lugdigte houer gebruik. As jy `n glashouer gaan gebruik, verhit dit voordat die warm melasse daarin giet of dit kan kraak. Stoor dit in `n gebied by kamertemperatuur (of kouer) vir tot 18 maande.

Die boonste laag sal kristalliseer en na `n rukkie na suiker verander. Jy sal hierdie boonste laag moet verwyder. Jy kan dit in `n ander houer skeur en stoor.

Metode 3

Berei melasse met granate

Kies hele of sapgranate. Jy kan melasse begin met `n granaatjie of met die sap. Begin met granaatjie sap is makliker omdat jy die vrug moet oopmaak en die sap in elk geval onttrek. Hoe dan ook, jy sal met dieselfde resultaat eindig.

Jy kan enige tipe granaatappelsap gebruik. Maak seker dat dit gemaak is van granate in plaas van `n kunsmatige smaak.

Maak die granate. Jy benodig 6 tot 7 granaten. As jy met die granaten begin, moet jy hulle oopmaak om sap met hulle te maak. Kyk eers na die kroon van die granaten. Neem dan `n mes om te skil en maak `n ronde insnyding in die kroon. Merk dan die granate en sny dit in dele. Verwyder die ariele (die peule van die sade) deur te giet. Sodra jy die granaat oopgemaak het, moet jy die ariele oor `n medium bak met water verwyder. Herhaal hierdie stap met elk van die 6 tot 7 granaten.

Plaas koerantpapier of papier servette onder die granaat terwyl jy dit oopmaak.

Maak granaatappelsap. Jy hoef nie te bekommer oor hierdie stap as jy met granaatappelsap begin nie. Op hierdie punt moet die meeste sade in die bakwater vloei. Verwyder die membraan uit die bak en spoel die water. Gooi dan die arils in `n hoëspoedmenger en meng totdat die mengsel soos `n smoothie lyk. Skep dan die sap deur `n fyn maas sif. Gooi die sap in `n vergiet.

Jy moet genoeg sap kry vir 4 koppies.

Skep `n mengsel Voeg suurlemoen en suiker by die sap om `n mengsel te skep. Jy benodig ½ koppie of 100 g suiker en ¼ koppie (50 ml) suurlemoensap, wat gelykstaande is aan ongeveer een suurlemoen van medium grootte. Roer die mengsel goed.

Deur suiker en suurlemoen by die melasse by te voeg, bly dit langer en bly dit soet en suur.

Gooi die mengsel in `n kastrol. Plaas die kastrol op die stoof oor medium hoë hitte. Kook die sap. Verminder die hitte tot medium laag wanneer die sap begin kook. Op hierdie stadium moet die mengsel effens borrel. Laat dit prut vir `n uur.

Roer die mengsel van tyd tot tyd gedurende die tyd wat dit simmers. Om te roer, sal verhoed dat die suiker by die onderkant van die pan steek.

Kontroleer die mengsel na een uur. Die meeste vloeistowwe word op hierdie punt verbrand. Dit word aanbeveel dat die mengsel effens waterig is, aangesien dit verdik wanneer dit afkoel. Verwyder die pan uit die hitte en laat dit afkoel.

Laat die mengsel vir ten minste 30 minute afkoel. Gaan dit so gereeld na om te kyk of dit afgekoel het.

Stoor die melasse. Giet die melasse in `n pot. Maak seker die bottel is stewig verseël en stoor dit in die yskas. Die melasse behoort tot sowat ses maande te duur.

Pomegranaatmelasse is uitstekend soos slaaisous, in souse, as `n marinade vir vleis en `n bedekking op nageregte.

wenke

As jy dink die melasse is te dik om te gooi, plaas die pot in `n bottel warm water.
Ligte melasse kombineer beter met nageregte en slaaie, terwyl donker melasse beter kombineer met soutgeregte soos vleis en bone.
Jy kan weet of die melasse gefermenteer is as `n gas vrygestel word wanneer jy die houer oopmaak. Moenie die melasse eet as dit gefermenteer word nie.

waarskuwings

Gaan na swam of fermentasie voordat jy melasse eet.
Wees versigtig met die hantering van skerp messe en kookwater.
Voordat jy die melasse maak, maak seker dat die bestanddele wat jy gebruik, vars is.

Dinge wat jy nodig het

medium of groot oondbak
kaasdoek of fyn sak
skerp mes
hitte bron (stoof)
kolander of lepel
glas pot

Wys meer ... (24)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante