Hoe om lensies te kook

Lensies is `n sagte graan wat algemeen in droë vorm verkry word. In teenstelling met die meeste van hul niggies in die boontjie familie, hoef lensies nie geweek of gekook te word voordat hulle dit gemaak het nie. Trouens, lensies is baie maklik om voor te berei en kan op die stoof of in `n stadige kookplaat gemaak word. Hierdie artikel sal u al die noodsaaklike inligting wat u oor die proses moet weet, vertel.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Maak vir vier koppies (1000 ml) gekookte lensies:

1 koppie (250 ml) gedroogde groen, bruin of franse lensies
Van 2 tot 4 koppies (500 tot 1000 ml) water
Van 1/4 tot 3/4 teelepel (van 1,25 tot 3,75 ml) sout

stappe

Deel 1

Berei die lensies voor

Maak die lensies skoon. Giet 1 koppie (250 ml) gedroogde lensies op `n kombuishanddoek, skinkbord, snyplank of skoon oppervlak. Verwyder stene, vuil of ander puin wat lensies kan hê. Gooi ook enige lensies wat lyk sleg.

Terwyl betroubare verkopers skoon lensies maak voordat hulle verkoop word, kan hulle soms steen of lensies in swak toestand verlaat. Daarom is dit beter dat jy hulle met die hand skoon maak voordat jy dit kook.
Hou in gedagte dat groen, bruin en franse lensies die beste werk as jy van plan is om hulle alleen te berei en te dien. Rooi, oranje en geel lensies is geneig om te versag wanneer dit gekook word en is die beste wanneer dit voorberei word op souse, stewels en sop.

Was die lensies. Plaas die lensies in `n kuil en spoel dit ongeveer 30 sekondes in koue water. Maak die kraan toe en skud die sif saggies om oortollige water te verwyder.

Jy kan `n net of fyn gaasgereedskap gebruik in plaas van `n kolander. Maak seker dat die gereedskap wat jy gebruik, gate van die regte grootte het om te verhoed dat lensies tussen hulle val.

Moenie die lensies soel nie. Bone en ander gedroogde groente moet geweek word vir `n tydperk om dit te versag en sommige verbindings uit te skakel wat maag ontstel. Lensies versag wanneer geweek, dus is dit nie raadsaam om dit te doen nie.

Deel 2

Kook lensies op die stoof

Kombineer die lensies en 2 koppies (500 ml) water. Giet `n koppie (250 ml) skoon lensies in `n klein of medium pannetjie en voeg twee keer soveel water by.

Jy kan die hoeveelheid wat jy wil met hierdie metode kook. Ongeag die hoeveelheid wat jy wil kook, maak seker dat die verhouding tussen die lensies en die water een lensies en twee water is.

Smeer vinnig kook. Verhit die water in die stoof oor medium-hoë hitte. Laat die water vinnig verhit, maar laat dit nie kook nie.

In `n vinnige stadige vuur moet jy sien dat daar baie klein borrels na die oppervlak kom. Tydens kook, sal groot borrels lyk soos golwe wat die oppervlak bereik.

Los die pot oop.

Kook die water oor lae hitte vir 20 tot 30 minute. Verminder die hitte tot medium of medium laag, laat dit prut.

Terwyl dit prut, sal jy net die vorming van klein bel sien. Jy kan selfs `n klein mate van beweging in die lensies sien, maar die beweging moet nie gewelddadig wees nie.

Moenie die lensies uit die oog verloor nie terwyl jy kook. Indien nodig, kan jy meer water byvoeg tydens kook, maar voeg net genoeg by om seker te maak dat die lensies skaars bedek is.

Los die pot sonder `n deksel. As die tapas, sal meer hitte binne en dit maak dit byna onmoontlik om laer te verlaag. Daarbenewens sal die lensies sag wees.

Hou in gedagte dat ouer lensies soms langer kan kos om te kook. Lensies is ook meer geneig om die dop af te spoel terwyl dit prut.

Laat hulle rus. Laat lensies toe vir 5 tot 10 minute rus om meer water te absorbeer.

As jy egter die sagteheid en tekstuur van die lensies wil hê nadat jy dit 20 tot 30 minute gekook het, kan jy hierdie stap oorskiet en direk na die volgende een gaan. As die lensies meer water absorbeer, word dit sagter.

Cuélalas. Gooi die inhoud van die pot deur `n fyn maas sif om die water van die lensies af te skei.

Wanneer jy klaar is, sit die lensies terug in die pot.

Voeg sout by die lensies. Meng 1/4 teelepel (1,25 ml) sout in die lensies na smaak. Toets en, indien nodig, voeg meer sout by.

Hou in gedagte dat sout en suur bestanddele eers bygevoeg moet word nadat die lensies klaar is met kook. As jy dit byvoeg voor of tydens die kook, sal die lensies hard en knapperig wees.

Jy moet die sout roer terwyl die linne warm is, aangesien dit hulle sal toelaat om meer die smaak te absorbeer in vergelyking met die sout wanneer hulle afgekoel het.

Hierdie stap voltooi die kookproses.

Deel 3

Kook die lensies in `n stadige oond

Plaas die lensies en 4 koppies (1000 ml) water in die stadige kookplaat. Giet 1 koppie (250 ml) skoon lensies in die stadige kookplaat en voeg vier keer meer water by.

Soos met die stoofmetode, kan jy die lensies wat jy wil gebruik, gebruik om hierdie stadige kookmetode te gebruik, afhangende van die kapasiteit van die stadige kok. Maak net seker dat die bediening van lensies in verhouding tot water 1 bediening lensies vir 4 dele water is.

Kook vir 4 uur teen lae krag. Bedek die pot en laat dit op `n lae vlak. Kook die lensies totdat hulle sag is sonder om sag te word.

Hierdie proses duur gewoonlik ongeveer 4 uur, maar die tyd kan wissel afhangende van hoe vars die lensies is. Ouer lensies kan tot 6 ure neem, terwyl vars lensies soms 3 1/2 tot 4 uur nodig het.

Sonder die kookkaste teen `n hoë krag sal dit die helfte van die tyd neem. Kook die lensies vir 2 ure in plaas van 4.

Moenie lensies roer terwyl jy kook nie. Vermy die deksel tydens die kookproses te verwyder, doen dit net sodra hulle gereed is om te kyk of hulle gaar is. As jy die deksel verwyder, sal die hitte wat opgehoop word in die stadige koker ontsnap, wat die kooktyd kan vertraag en verleng.

Sluip. Gebruik `n lepel met gate om die lensies na `n bedienende skottel te verander of giet die inhoud van die stadige kok deur `n sif met klein gaatjies.

As jy die inhoud van die stadige koker leeggemaak het, kan jy die lensies in die pot vervang nadat jy die water gesit het. Maak egter seker dat die brand af is.

Geur met sout. Meng 1/4 teelepel (1,25 ml) sout in die lensies nadat die water verwyder is. Voeg sout by die smaak.

Moenie sout of suur bestanddele by lensies voeg terwyl jy kook nie. As jy dit doen, sal jy die lensies van versagting voorkom.

Hierdie stap voltooi die proses om die lensies te kook.

Deel 4

variasies

Kook die lensies met verskillende speserye. Afgesien van sout, kan die meeste nie-suur speserye by die pot lensies bygevoeg word terwyl dit gekook word. Geur die lensies terwyl hulle kook om die smaak goed te absorbeer.

Moontlik geurmiddels gebruik kan word om 1 koppie (250 ml) droë lensies sluit 1/4 teelepel (1.25 ml) vars gemaalde swartpeper, 1 lourierblaar, 1 knoffelhuisie, gekap of stamp, of 1 sjalot in skywe.
Stroop die groot geurmiddels soos lourierblare of knoffelpype by die verwydering van die water.

Vervang die water met sous. Aangesien water `n sagte vloeistof is, wil jy dalk `n natriumvrye of lae-natrium-sous in plaas van water gebruik om hulle meer geur te gee tydens die kook.

Beide hoenderbouillon en groentevoorraad is gewilde opsies wat jy kan gebruik. Gebruik dieselfde hoeveelheid bouillon as wat jy sou met water.

Dit is beter om tuisgemaakte sous te gebruik, aangesien die kommersiële sous gewoonlik `n hoë soutinhoud het. Sout kan dit moeilik maak, indien nie onmoontlik nie, vir lensies om sag te bly as jy dit byvoeg terwyl jy kook. As dit moontlik is, moet enige sous wat jy gebruik nie sout hê nie, of ten minste baie natriumvry wees.

Kook skywe aartappels of patats met lensies. Sny aartappels en soet aartappels in 1/2-duimblokkies of kleiner stukkies om in ongeveer dieselfde tyd as lensies te kook.

Baie ander groente, soos wortels en broccoli, kan ook saam met lensies gekook word. Kies effens harder groente in plaas van sagte, soos ertjies, uie of pepers, aangesien laasgenoemde geneig is om te vinnig te kook.

Maak seker dat jy meer water byvoeg om die lensies met die groente te kook. Plaas in `n stadige kookplaat minstens 5 cm water om die inhoud van die stadige oond te bedek. As jy `n kastrol gaan gebruik, maak seker dat die inhoud effens bedek is deur die proses.