Hoe om eiers in die kombuis te vervang

As jy eiers om een ​​of ander rede vermy (as gevolg van allergieë, veganisme, smaak of omdat jy nie wil koop by die winkel nie), is dit steeds moontlik om baie geregte te berei wat hierdie bestanddeel benodig sonder om veel geur of tekstuur te offer. Die eerste stap is om die doel van die eiers in u resep te identifiseer en dan `n geskikte plaasvervanger te vind. Hou aan om te lees en eksperimenteer met verskillende eiervervangers om die perfekte een vir jou te vind.

stappe

Metode 1

2

Besluit of die eiers sal dien om die kos te help verhoog. Ook bekend as leavening agente, kyk in die resep vir bestanddele soos bakpoeier, koeksoda of brouersgis. As u nie enige van hierdie bestanddele sien nie, maar die resep vereis `n suurbestanddeel soos karringmelk, asyn of sitrus sap, is dit waarskynlik dat die eiers nodig is om die gereg te help verhoog.

3

Besluit of die eiers gebruik sal word om by die bestanddele aan te sluit. Eiers word dikwels gebruik om `n produk bymekaar te hou en te verhoed dat dit uitmekaar val. Geregte soos vleispastei, braaikaste, vinnige brood (soos pannekoek of courgettebrood) en mieliebrood gebruik eiers om struktuur te verskaf. Namate die eiers verhit word tydens die kook in die oond, word hulle van `n vloeibare mengsel na `n soliede een oorgedra en die ander bestanddele bymekaar gehou.

4

Besluit of die eiers gebruik sal word om die bestanddele te emulsifiseer. Emulsifisering is `n ander manier om by die bestanddele aan te sluit, maar dit dien spesifiek om dinge te meng wat normaalweg nie sou meng nie, soos olie en asyn. Eiergele verdik `n produk en voeg stabiliteit toe sodat vet kan oplosbaar in water en water oplosbaar in vette. Dit maak die gebakte goedere romerig, sag en klam.

5

Besluit of die eiers gebruik sal word om geur of kleur by te voeg. As die eiers deel van a is geklitste eiervernis of dit is vir die glas van gebakte goedere soos pasteie en koeke, kan jy dit maklik uit die resep uitsluit. As die eiers duidelik deel uitmaken van die smaak van die resep (soos roerei), kan jy hulle vervang as die finale produk nie `n gebakte produk is nie.

6

Let op of die resep drie of meer eiers per bondel benodig (`n koek, `n brood, ens.).). Wanneer eiers die basis van `n skottel is (byvoorbeeld, `n engelkoek of sagte taart), is dit onwaarskynlik dat `n plaasvervangende eier jou die gewenste resultate sal gee. Die smaak en tekstuur sal gekompromitteer word en die resep sal misluk. Soek `n resep vir iets met `n soortgelyke geur wat nie soveel eiers benodig nie.

Metode 2

2

Gebruik appelsous om vog, digtheid en soetheid by te voeg. Appelpuree of ander vrugtepuree maak enige gereg wat jy kook of gebak konsekwent en dig. So as jy iets ligter wil hê, moet jy ook bakpoeier byvoeg.

3

Gebruik 1/3 koppie pampoen om 1 eier in die muffins en die brood te vervang. Pampoen kan ook `n kenmerkende geur in gebakte goedere laat, daarom is dit die beste om dit in `n resep wat goed met pampoen werk, in te sluit. Brood, muffins en speserye koeke sal baat vind by die vog, bindende eienskappe en geur van die pampoen.

4

Vervang 1 eier met 1/4 koppie veganiese suurroom. Suurroom voeg intensiteit en voortreflikheid by die skottel terwyl dit klam hou. Dit vorm ook `n uitstekende bindmiddel.

Metode 3

2

Vervang die eierwitte met die agar poeier. Dit staan ​​ook bekend as agar-agar, kant, ictiola uit Japan of Ceylon-mos. Meng 1 eetlepel agar poeier met 1 eetlepel water. Dit is gelyk aan 1 eierwit, dus verhoog die hoeveelheid wat benodig word vir die resep. Klits die mengsel, laat dit dan in die yskas afkoel. Dan, klop dit weer en dit sal gereed wees om dit te gebruik.

3

Gebruik 1 koeksoda om die eiers en olie in die koekmengsels te vervang. 1 koeksoda (400 ml of 12 oz) is gelykstaande aan die toevoeging van 3 eiers aan jou resep. Dit is nie presies die gesondste alternatief nie, maar dit sal die koek verhoog en `n interessante smaak voeg.

Metode 4

2

Voeg 2 eetlepels by Mieliestysel en 2 eetlepels water om 1 eier te vervang. As daar reeds baie vloeistof in die resep is, kan jy die water oorskiet en net die maisvleis byvoeg. Die mieliestys sal as bindmiddel optree en die kos verdik.

3

Gebruik stysels soos kapokaartappels, gekookte rys, broodkrummels of hawermeel om die bestanddele in die resepte te kombineer. Dit is veral effektief in soutgeregte soos vleisbrood, groentebrood of hamburgers. Jy sal waarskynlik moet eksperimenteer met die bedrae om die regte balans te kry en `n goeie resultaat te kry.

4

Gebruik gelatien of agar om die bestanddele van soet resepte soos koekies en muffins aan te heg. Dit verander nie die smaak in kos soos koeke en koekies nie. Beide verenig en verlaat jou produk. Onthou, die agar is vegan, terwyl die gelatien nie is nie.

5

Gebruik vrugte soos piesang, appelmoes, pampoen of pruimedante om die bestanddele van soet resepte aan te sluit. Onthou dat die toevoeging van vrugte digter sal maak en die smaak oor die algemeen sal verander. Maak dus seker dat jy die smaakkombinasie hou voordat jy vrugtepuree by `n resep voeg.

Metode 5

2

Vars vlas of Chia sade en voeg dit by u resep om die bestanddele te emulsifiseer. Vlasaad kan `n ligte, voedsame geur aan die skottel gee, terwyl chia grootliks onbevredigend is. Beide bied gesonde omega vette en vitamiene.

Metode 6

2

Gebruik tofu om die eiers te vervang wanneer hulle die meeste van die gereg maak, soos roerei vir ontbyt, quiche of vla. Meng die tofu om seker te maak dat daar geen klonte of stukkies op die bord is nie en maak seker dat sylewige of sagte tofu gebruik word, aangesien die firma tofu nie baie goed sal meng nie. Maak seker die tofu is eenvoudig en nie gebak of gesoute nie.

3

Gebruik borrie om jou skottel sonder eiers te kleur. As jy veganier-roereier voorberei en steeds die goue kleur wil behou, sal die kurkuma die werk doen. Jy kan ook `n pittige en suurgeur by jou skottel voeg.