Hoe om `n gereg voor te berei

Wanneer u `n gereg aanbied, sal die doel wees om `n kulinêre ervaring te skep wat verontagsaam al die sintuie, nie net die verhemelte nie. Wanneer kos lyk, eet die liggaam eintlik meer vloeistowwe wat nutriënte help absorbeer, sodat ons kan sê dat kos wat mooi lyk, meer voedsaam is as kos wat nie lekker lyk nie. Sit kos in lae en speel met kontrasterende kleure en teksture om jou visuele appèl te verhoog. Ten slotte, versier die bord met kruie of aromatiese speserye sodat dit `n ander dimensie het. Lees stap 1 en die ander om te leer hoe om jou volgende ete onweerstaanbaar te maak.

conținut

Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Wenke
Dinge wat jy nodig het

stappe

Deel 1

Begin met pragtige kos

Prent getiteld Huidige kos op `n plaat Stap 1

Vermy `n monochromatiese kleurskema. `N bord kos sal meer lekker lyk as dit `n hoë vlak van kleurkontras het. Stel jou voor dat jy `n bak gewone havermout of `n pasta gereg sonder sous bedien. Alhoewel die hawermeel of pasta lekker bestanddele soos botter en speserye het, is dit Jy sal dit as `n eenvoudige gereg van stysel sien. Sit dieselfde bak hawermout saam met vars rooi bessies en `n bietjie geel-esdoornstroop of bedien die pasta met `n gesonde porsie groen pesto en gekapte kersietamaties, waardeur jy `n totaal ander kookkuns sal skep. Wat jy ookal gaan dien, dink aan maniere om meer kleurkontras by te voeg.
As jy maaltye beplan, dink aan die kleure wat jy op die bord wil uitsteek. U mag nie elke reënboog se kleure in elke maaltyd voorstel nie, maar neem die uitdaging aan om soveel kleure as moontlik te plaas.
As jy besef dat jy verskeie kosse van soortgelyke kleure gaan bedien, soos gegrilde hoender met kapokaartappels, sal die toevoeging van `n gedeelte of twee vrugte en groente fantasties en uitstekend wees om kleur te voeg. Die mees intense skakerings van groen, oranje, rooi, pers, blou, pienk en geel op die bord neem waarskynlik die vorm van vrugte en groente.
As jy nie heeltemal seker is hoe om meer kleur by te voeg nie, gebruik ornamente. Byna al die soutgeregte word goed bedien met `n tikkie vars grasuie, pietersielie, dille of munt. Suurlemoen- en limoenwiggies is welkom in hoender- en seekosgeregte.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 2

Bring die helderste kleure van die groente uit. Die manier waarop groente gekook word, het `n groot impak op die algehele visuele effek van `n ete. Diegene wat `n bietjie te gaar is, verloor hul kleur en is geneig om minder lekker te lyk as dié wat net gekook is tot die punt om sag te wees. Om te verhoed dat bleek en sagte groente is, probeer om dit te kook totdat hulle kleur lewend lyk en `n bietjie knapperig is. Hier is `n paar maniere om die beste in groente te bring:

Stoom hulle saggies in plaas daarvan om hulle te kook. By stoomende groente sal hulle lyk lekker en lekker, terwyl die tweede metode die teenoorgestelde effek sal skep. Kom ons kyk na die geval van broccoli: dit sal gekook word, het `n heldergroen kleur, elke kop sal sy vorm en tekstuur behou, maar dit sal `n sagte tekstuur en `n ligte kleur hê wat nie goed op `n bord lyk nie. Dieselfde geld vir aspersies, wortels, groenbone en baie ander groente.

Verhit of soteer met `n bietjie olie of botter. Geroosterde of gesoute groente lyk baie lekker wanneer hulle gekarameliseer word in `n bietjie olie of botter. Die oranje of groen kleur van die groente word deur bruin en krokante kolle gekontrasteer. Dit sal lekker wees om groente te kook.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 3

Braai die vleis en laat dit rus. Baie vleisgeregte sal meer lekker wees wanneer die vleis gebraai word. As jy `n filet beesvleis of geroosterde salm sien, met `n goue krokante en kleurvolle, sal jou gaste hul mond laat drink. Benewens die vleis, moet jy dit vir `n paar minute laat rus voordat jy dit sny. So sal die vleis weer die sappe absorbeer en dit sal nie heeltemal oor die skottel loop nie.

Om die vleis te bruin is daar egter uitsonderings op die reël, byvoorbeeld, as jy gaan bedien gestoofde vleis, Jy sal moet dink aan `n paar kreatiewe maniere om die vleis lekker te maak, selfs al het dit nie `n krokantige buite nie. Om dit met `n sous te bedien sal uitstekend wees om dit `n visuele belangstelling te gee.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 4

Maak die gebraaide kosse versigtig. Fritters wat nie kook of gebreide het nie, is moeilik om aan te bied sodat hulle lekker lyk. Die friet kan mooi lyk op `n bord, maar dit sal belangrik wees om hulle goed te braai en `n plan te hê om die olie te gebruik sodat dit nie die res van die gereg bederf nie. Braai die kos totdat dit goudbruin word, laat dit dreineer in `n skottel wat met papierhanddoeke gevoer is om onnodige olie te absorbeer, anders sal daar vetgasse op die skottel wees.

Oor die algemeen is gebraaide kosse nog effens bruiner nadat hulle uit die warm olie verwyder is. Beheer die kos sorgvuldig terwyl dit koel is om seker te maak dat dit nie te donker raak nie.

Probeer om die gebraaide kosse versigtig te hanteer, sodat hulle lekker sal lyk wanneer jy gereed is om dit aan te sit. Byvoorbeeld, as u moet kontroleer of `n gebraaide hoenderprooi die korrekte interne temperatuur bereik het, voer die vleistermometer in `n plek waar die gaatjie nie sigbaar is nie.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 5

Neem die tekstuur in ag. Tekstuur en kleur gaan hand in hand wanneer jy bepaal hoe lekker kos op die bord sal lyk. As die kos te olierig lyk, droog, sag, hard of moeilik om te kou en sluk, maak dit nie saak hoe kleurvol dit is nie. Probeer om dit goed te kook en dit kan die regte tekstuur hê.

Die manier waarop jy die kos hanteer net nadat jy dit gekook het en voor die hede op die bord sal die tekstuur grootliks beïnvloed. Byvoorbeeld, moet jy die pasta in water sit of `n bietjie olie byvoeg nadat dit gaargemaak is sodat dit nie vashou nie. Jy moet die fritters nie styf bedek nie, maar die hitte van die kos eindig met die kook van die gepaneerde stoom, wat dit laat uitdrenk.

As die kos op die bord is, as dit te droog lyk, kan jy `n spat olie of water gooi om sy visuele appèl te verbeter.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 6

Eksperimenteer met interessante vorms. Byvoorbeeld, sny die groente Op interessante maniere sal dit die eenvoudige spesiaal word. Jy kan hope rys of kapokaartappels maak met `n roomysskoen. Jy kan ook groente, nageregte, empanadas en ander kosse in geregte met unieke vorms kook en bedien om aantreklike vorms te skep.

Deel 2

Emplatar met liefde

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 7

As jy nie weet wat, kies wit skottelgoed. Witgeregte sal nie visueel meeding met die kos wat jy bedien nie. Hulle bied kontras, wat die kleure beter lyk en die teksture, meer interessant. Om hierdie rede verkies die sjefs van restaurante regoor die wêreld witgeregte, waarvan die vorm nie soveel soos hul kleur sal uitmaak nie.

Alhoewel daar ook uitsonderings is. As jy `n reeks spesiale geregte met `n ontwerp of `n sekere kleurskema het, sal daar geen probleem wees met die gebruik daarvan nie. Maak seker dat hulle die kos wat jy gaan bedien, aanvul, nie meeding vir aandag nie.
Moenie vergeet om ook die res van die tafel in ag te neem nie. Eetgerei, glase en tafellinne sal die algehele voorkoms van die gereg op die tafel verbeter.
As jy op soek is na interessante eetgerei, probeer om na Asiatiese winkels, handwerk, antiek of vlooimarkte te gaan. Jy kan interessante breekware vind in al hierdie plekke.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 8

Visualiseer die voltooide bord. Hou in ag hoe om die hoofgedeelte in verband met die garnisoen aan te bied. Of dit nou `n stukkie koek, vleis, flan, ens is, moet in ag geneem word waar dit die beste op die bord lyk, saam met die ander elemente van die gereg. Oorweeg ook hoe om die beste impak te kry: afhangende van die feit dat die kos in dun, dik of hele snye gesny word, sal dit sy voorkoms en simmetrie beïnvloed. Binnekort sal jy `n idee kry van wat werk - van sy kant af sal dit nooit seer wees om idees van jou gunsteling restaurante te leen nie.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 9

Beperk die grootte van die gedeeltes. Vul slegs twee derdes van elke bord met kos. Die res van die bord moet leeg gelaat word. Die negatiewe ruimte sal kontrasteer met die kos, waarvan die resultaat meer lekker sal lyk. As die bord vol kos is, sal dit nie so aantreklik lyk nie. Onthou om standaardgedeeltes te bedien en probeer net die regte hoeveelheid vir elke deel van die gereg bedien.

As `n algemene reël moet die helfte van die kos op die bord uit groente bestaan, `n kwart moet saamgestel word uit vleis of ander proteïene en `n kwart, met stysel.

Begin eers die eerste in die middel van die piering en bedek dan uitwaarts sodat die kos in die middel van die gereg gesentreer word.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 10

Volg die vreemde reël. `N piering met `n vreemde aantal elemente sal visueel aantrekliker wees as `n ewe getal. Dit sal die indruk skep dat daardie deel van voedsel deur ander geraam is. Onthou dit wanneer jy gaan om verskillende soorte kos of meer van dieselfde kos te bedien, byvoorbeeld as jy kamppies wil bedien, dien 3 of 5, nie 4 nie.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 11

Speel met verskillende teksture. Die skep van `n kontras van teksture sal uitstekend wees om die aandag van die oog te kry. Te veel sagte of crunchy kosse op `n bord sal nie aantreklik lyk nie, maar `n kombinasie van albei. Byvoorbeeld, `n appetiserende gereg kan `n plat matras van `n Silky Mushroom risotto insluit met `n goue salmfilet op die top en `n paar knapperige sint-jakobsschelpies. Die drie verskillende teksture sal harmoniseer en `n aangename kookkuns skep. As jy van hierdie elemente weglaat, sal die piering minder aantreklik lyk.

Om `n bietjie crocancia vinnig by die skottel te voeg, probeer om `n paar neute, amandels of sade te maak wat geroosterd en gemaal is.

`N lepel vars room of `n paar stukkies bokkaas sal die soutborrels `n romerige en gladde tekstuur hê. Die slagroom of die vla sal uitstekend wees om `n element van sagheid aan soetgeregte by te voeg.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 12

Plaas kos in lae om hoogte toe te voeg. In restaurante is dit baie algemeen om te sien dat kos in lae bedien word, maar kook by die huis probeer gewoonlik nie. Om hoogte by `n piering te voeg, kan dit van die gewone tot die buitengewone. Wees nie bang om jou kulinêre vaardighede op te voed met die metodes om lae te stapel en te vorm sodat jou aanbieding meer professioneel lyk nie.

`N Maklike metode om voedsel in lae te begin bedien, is om die proteïen op `n styselmatras te bedien, byvoorbeeld, dien `n skeer op `n hoop rys of bedien `n gegrilde swaardvisbiefstuk op `n heining vol aartappels .

Jy kan souse gebruik om lae te vorm. Neem `n lepel van dieselfde sap van die gereg, marinara-sous of wat jy ookal in die middel van die skottel gaan gebruik en sit die ander elemente van die skottel bo-op.

Probeer om die kos groot te maak, nie kleiner nie, byvoorbeeld, vergroot die slaaie, moenie hulle verpletter nie. Stak kruisig `n paar gegeurde aspersies in plaas daarvan om hulle in `n plat laag voor te stel.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 13

Gebruik die sous verstandig. As jy `n kerrie, stoofpot of `n amper vloeibare stoof gaan bedien, moet jy die kos uit die sous dreineer voordat dit bedien word. Giet dan die regte hoeveelheid wanneer jy die gereg aanbied. Op hierdie manier kan jy die hoeveelheid sous beheer en dit gebruik om die bakkie dekoratief te maak. `N Vloeibare piering op `n uitgestrekte bord sal slordig lyk, tensy dit beheer word met garnerings soos rys, plak, Aartappels of bedien in `n geskikte bak of diep gereg.

Prent getitelde huidige kos op `n plaat Stap 14

Hou tred met tendense in voedselstyle. Onthou dat style binne `n paar jaar of selfs maande verander. Hou dus op hoogte deur tydskrifte, kook- of koswebwerwe te lees en kyk na kookprogramme om die nuutste idees te kry. Die komplekse ornamente het hul tyd gehad, asook die torings of hope kos. Maar ingewikkelde en komplekse tendense verdwyn dikwels met verloop van tyd, terwyl die klassieke geskenke, sodat hulle vars, lekker en lekker lyk, nooit uit die styl gaan nie.

Deel 3

Voeg lekkernye by

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 15

Sit ornamente om die smaak van die kos te verbeter. Gaan verder as die standaard ornamente soos die klassieke droë en harde pietersielie met `n roereier. Miskien gee dit `n groen toon, maar verbeter dit regtig die gereg? Skep eerder `n klein ruikie grasuie of sprinkel `n bietjie vars dille. Wat ook al die gereg is, maak seker dat die versiering regtig verbeter, vul die bord nie net omdat.

As jy `n bakkie met suurlemoen of kalkwiggies wil bedien, moet jy dit oorweeg in lekker en dun stukke in plaas daarvan om dit in dik segmente te sny. Op hierdie manier kan die ete geneig wees om die ornament te gebruik in plaas van die kant van die bord!
Dink onkonvensioneel en gebruik die ornamente wat jy normaalweg nie sal oorweeg nie. Sprinkel `n kersie kaneel oor `n hoenderpiering of `n klomp granaatjiesaad oor `n gereelde slaai. Kies die ornamente wat jou `n ontploffing van geur en kleur gee.
In baie gastronomieë is dit aanvaarbaar om blomme as `n versiering of `n groot oneetbare blaar onder die kos te plaas. Maar oor die algemeen in die Westerse kultuur word dit nie aanbeveel om enigiets wat nie eetbaar is, te dien nie. Ook, aangesien sekere versierings die smaak kan beïnvloed, kies versigtig.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 16

Gooi hom druppel. Nog `n manier om die finale aanraking by die ete te gee, is om `n bietjie sous of gekonsentreerde vloeistof te gooi. Vir soutgeregte, kan dit `n spat remouladesous, pesto of gegeurde olie wees. Vir soetgeregte, sjokolade sous, vrugte marmelade of Engelse room kan die rykste wees om die finale aanraking te gee.

In plaas daarvan om net die sous op die kos te gooi, oorweeg dit om dit in plastiekbottels te gee om dit `n whirlpoolvorm of ander oulike ontwerp te gee. As jy nie `n spesiale bottel het nie, sit die sous in `n plastieksak vir kos, sny `n bietjie van een van die hoeke en dien die sous deur die sak te druk.

Moenie te veel gooi nie. Die sleutel is om `n tikkie kleur, geur en tekstuur te voeg sonder om die hoofdeel van die skottel te oorlaai.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 17

Maak seker dat die bord skoon is. Nadat jy die moeite gedoen het om die kos aan te bied sodat dit mooi lyk, maak seker dat jy dit nie op `n vuil bord bedien nie. Ondersoek sy rande, want daar kan spore of kolle wees. `N Uitstekende metode om die rande van `n gereg skoon te maak, is om `n bietjie papierdoek in `n koppie water met `n spat wit asyn te week. Maak die rand van die bord skoon sodat geen oorblyfsels of spore sigbaar is nie. Op hierdie manier sal jou aanbieding professioneel wees.

Deel 4

Bied ingewikkelde geregte voor

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 18

Maak die pasta lekker. Pasta is een van die mees ingewikkelde geregte om lekker aan te bied. Maak seker dat die pasta vogtig bly nadat dit gekook is sodat dit nie vashou nie. Verhit verskeie noedels uit die pot met tang en sit dit op `n bord wat `n aantreklike krul vorm. Doen dieselfde met die ander noedels totdat jy `n gedeelte pastakrulle op die bord het. Sit `n gedeelte van die sous versigtig in die middel, moenie dit week maak nie.

As jy die pasta met proteïen wil bedien, sit dit op `n aantreklike manier op die heuwel pasta, byvoorbeeld, as die gereg garnale het, plaas dit bo-op die pasta, nie binne nie.
Net voor dit bedien kan jy `n bietjie olyfolie by die pasta voeg sodat dit `n spesiale skynsel het.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 19

Aanbied die "bruin" skottelgoed sodat hulle lekker lyk. `N Mushroomsoeproom of groentepot kan lekker smaak, maar hulle sal neutraal lyk in `n vervelige bak of op `n bord. Wat moet jy doen om `n bruin of kaneelmeel uit te steek? Die sleutel sal die ornamente wees. Afhangende van die smaakprofiel van die sop of stoofpot, oorweeg die moontlikheid om gekapte tiemie, gebakte blare van salie, gekapte grasuie of ander groen kruie by te voeg om varsheid te gee.

Soep en stowe is geneig om te spring en hardloop, dus is dit belangrik om seker te maak dat jy die mure van die bak of skottel skoongemaak het, waar jy hulle sal bedien voordat hulle hulle voorlê.

Die stewels kan effens bruin uitkom. Om hulle te dien met `n porsie vars groenteslaai sal uitstekend wees om die neutrale aspek van die hoofgereg teen te werk.

Prent getiteld Present Food on a Plate Stap 20

Verbeter die nageregte sodat hulle beter weet as wat hulle sien. Miskien het jy jou ouma se bekende Brownie-resep gemaak en die skottel wil verhoog, sodat dit minder lyk ... Wel ... Bruin. Gebakte nageregte soos brownies, vrugte tert en daaglikse koeke kan `n bietjie hupstoot nodig hê om hulle so goed soos hulle geur te laat lyk. Probeer `n paar van hierdie truuks:

Gebruik `n koekiesnyer om `n interessante vorm te skep. `N Bruin met `n ster- of blaarvorm sal meer interessant wees as die basiese vierkant.

Bedien met kruisement. Voeg `n paar vars trossies bymekaar. Dit sal uitstekend wees om baie nageregte te verbeter, veral dié wat vrugte het.

Sprinkel kakao, kaneel of poeier suiker bo-op. Kies die een wat `n kleur het wat kontrasteer met die nagereg wat jy voorberei het.

Sprinkel pepermunt oorbreek. Dit sal lyk asof jy dit met pienk glinster besprinkel het.

En praat oor glitter, voeg by eetbare glitter na die piering om dit tot sy maksimum prag te neem.

As jy niks het nie, bied dit aan met `n bietjie slagroom. Jy kan dit gooi met `n deegmou wat `n sterwenk het om `n visueel aangename vorm te skep.

wenke

Maak seker dat alle voedselaanbiedings relevant en eenvoudig is. `N Goeie formele gereg sal perfek wees vir `n fees, maar selfs die eenvoudigste etes kan verbeter word deur kruie toe te voeg.
Lees huidige boeke en kookkuns tydskrifte om idees te kry. Die plaaslike biblioteek is `n uitstekende medium en baie gourmet tydskrifte is beskikbaar om af te laai na elektroniese lees toerusting, sodat jy resepte kan lees waar jy direk op jou iPad, eReader of ander kook. Dit sal jou ook toelaat om `n tafel met die elektroniese toestel as `n verwysing te versier.
Nou is daar skottelgoed wat kos warm (gepatenteer) hou, wat `n uitstekende finale aanraking sal wees vir sekere heerlike warm resepte (veral as dit duur is en die voorbereiding duur lank).

Dinge wat jy nodig het

versierings
Tydskrifte en kookboeke
Ideale tafels en tafeldoeke
Inspirasie van resepte en restaurante of koffie wat jy wil

Deel op sosiale netwerke:

Verwante