dmylogi.com

Hoe om umami in etes te gebruik

Die vyfde smaak, genoem Umami, van lekker geur, is al 1200 jaar in Japannese kos gebruik. Die vyfde smaak is moeilik om te beskryf, dit is nie soos `n sout, suur, soet of bitter smaak nie. Terwyl die woord "umami" gebruik word om smaak in verskeie tale te beskryf, is dit ook as vleeslike, gegrilde, aardse of eenvoudig "lekker" deur Chinese kosboeke beskryf. Smaak word geskep in kosse wat glutamate en nukleotiede kombineer. Aangesien dit onlangs vir Westerse resepte bekendgestel is, sal jy wonder hoe om dit in jou etes in te sluit. Dit is verbasend algemeen in baie van die bestanddele wat ons in pasta, slaaie en souse gebruik. Daar is ook baie nuwe maniere om hierdie geur te skep deur gefermenteerde vis, vleis en plant uittreksels. Moderne Westerse kombuis is net besig om te verstaan ​​en gebruik Umami pasta in sy skottelgoed. Hierdie artikel sal u help om umami by u kombuis te voeg.

stappe

1
Voeg 4 gram (113 g) sterk kaas, soos Parmesan-kaas, by `n pasta gereg. Daar is ongeveer 0,42 oz (12 g) glutamaat in 4 oz (113 g) Parmesan-kaas. `N Gebalanseerde soutgeur moet by suur of suur pastatore bygevoeg word.
  • 2
    Gebruik ansjovis om umami-geur by `n verskeidenheid skottelgoed by te voeg. Gekuurde en gesoute vis is ryk aan glutamaat. Byvoorbeeld, die klassieke Caesar-slaaiblare met ansjovis, croutons en dressing gee jou `n ekstra geur.
  • Jy kan ook umami botter maak of koop bo-op bees-, pluimvee- of visfilette. Dit kan geskep word deur ansjovispasta met botter te kombineer.
  • Jy kan die pasta kamers verbeter deur ansjovispasta by die tamatiepasta by te voeg wanneer jy jou tuisgemaakte pasta sous maak. Die sout en olie in die ansjovis sal die geure van die vrugte en groente in die sous verhoog. Dit is ook `n goeie toevoeging tot pesto.
  • 4 oz (113 g) tamaties bevat ook 0,0007 ounces (0,02 g) glutamaat. Dit word makliker as jy alkohol by die tamaties voeg. Tradisioneel word die wyn by `n tamatiesous gevoeg om die umami-geur vry te laat. Dit is egter meer doeltreffend en effektief as jy wodka byvoeg.
  • 3
    Voeg sojasous, vis-sous of seewiervlokkies by Asiatiese resepte om die umami-geur van vis te aktiveer. Hierdie speserye wat in die winkel aangekoop word, is beskikbaar in die winkels van die Asiatiese kos afdeling of speserye. Hulle kan bygevoeg word tydens kook of net daarna.
  • 4
    Skep die umami-geur deur miso sop te maak. Miso-sop word gemaak met dashi-sous, geskep deur water te verhit en gefermenteerde tuna-skyfies en eetbare seewier by te voeg. Jy kan miso sopmengsel in winkels koop, aangesien die oorspronklike bestanddele moeilik is om in die Westerse markte te vind.
  • 5


    Voeg ham of spek by enige gereg om die umami-geur te aktiveer. Die sout verhardingsproses skep `n soute smaak wat goed kombineer met eiers, pasta`s, toebroodjies en baie ander soorte resepte.
  • 6
    Voeg ertjies op `n bord by om `n natuurlike umami-geur by te voeg. Groen ertjies bevat `n hoë hoeveelheid glutamaat en kan in `n skottel of kastrol bygevoeg word om `n natuurlike, lae-natrium soute smaak te skep.
  • 7
    Voeg die ryp of gedroogde sampioene by die gereg om die umami-geur te produseer. Een van die mees algemene maniere om dit te doen, is om enige wit of swart truffelolie op die skottel of in die sous by te voeg.
  • 8
    Koop umami pasta om te gebruik in `n kombinasie van enige aantal oondbakke of pasta. Hierdie pasta word gewoonlik gemaak van sampioene, tamaties, Parmesaankaas, Balsamiese Asyn en Swart Olywe. U kan dit op die volgende maniere gebruik:
  • Jy kan umami pasta gebruik as `n kruie. Dien `n dun laag op crostini, hamburgers of toebroodjies toe. Dit kan ook in souse en mayonnaise gemeng word.
  • Vryf Umami in vleis, hoender of vis, net soos jy die sout sou vryf. Die geur sal deur die rooster of kookproses in die vleis opgeneem word.
  • Sit `n halwe teelepel of `n teelepel (2,5 tot 5 g) umami pasta in gebraaide mengsels, pampoentjies, risotto, pizza sous, pasta sous, sop en stoofpot.
  • Sit `n klein hoeveelheid umami pasta in `n warm pan. Voeg `n klein hoeveelheid witwyn by en meng goed. Dit sal `n sous skep wat jy bo-op groente of vleis kan byvoeg, of jy kan dit as `n sous gebruik.

    • wenke

    • Baie mense meen dat monosodiumglutamaat die eenvoudigste manier is om umami-geur by te voeg. Dit word geskep uit die seewier uittreksel wat gefermenteer word van melasse en soetbiet. Dit het ongeveer 12% natrium en 78% glutamienzuur. Daar is `n debat oor of dit regtig as umami beskou word en of dit goed is vir algemene gesondheid.

    Dinge wat jy nodig het

    • Parmesaankaas
    • Ansjovispasta
    • tamatie
    • Vodka of wyn
    • Sojasous
    • Varsous
    • Wit of swart truffelolie
    • groen ertjies
    • lende
    • Umami pasta
    • Seewiervlokkies
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante
    Hoe om wyn met kos te vulHoe om wyn met kos te vul
    Hoe om Parmesan kaas van Pecorino te onderskeiHoe om Parmesan kaas van Pecorino te onderskei
    Hoe om slaai te maak met pastaHoe om slaai te maak met pasta
    Hoe om pesto-sous te maakHoe om pesto-sous te maak
    Hoe om jou eie resep te maakHoe om jou eie resep te maak
    Hoe om `n tuna-oond te maakHoe om `n tuna-oond te maak
    Hoe om te beweeg om `n vegetariese lewenstyl te hêHoe om te beweeg om `n vegetariese lewenstyl te hê
    Hoe om `n semi-vegetariese te wordHoe om `n semi-vegetariese te word
    Hoe om minder sout te eetHoe om minder sout te eet
    Hoe om fettuccini al lo Alfredo te bereiHoe om fettuccini al lo Alfredo te berei
    » » Hoe om umami in etes te gebruik
    © 2024 dmylogi.com