Hoe om koringgluten te berei

Koring gluten, ook bekend as "noedels tendon / massa" (of "mien ken" en "mien ching" elders), is `n veelsydige bestanddeel vegetariese. Dit word ook seitan, gluten vleis of net gluten genoem. Seitan is gewild onder vegetariërs en makrobiotika as alternatief vir vleis en vegetariese produkte wat van tofu afkomstig is. Vir sommige mense is dit die vleisvervanger by uitstek. Al wat jy nodig het, is meel en water om `n deeg en olie te vorm om die gluten te braai. Moenie bang wees om hierdie produk vir jouself voor te berei nie, dit is baie eenvoudig en gesond, veral as dit uit jou eie kombuis kom. Verder is dit `n ware ervaring berei hom vir die eerste keer, dan sal jy verbaas wees hoe massa neem `n Gummy tekstuur (gluten) nadat dit gewas is met lopende water.

2

Voeg geleidelik water by terwyl jy die meel kneed, laat die deeg vir 2 uur rus en bedek dit met `n klam lap.

3

Was die deeg. Terwyl die deeg in die bak rus, sink die kom in die kombuis en maak die waterkraan oop. Laat die stroom water in die bak vloei, en bly knie terwyl die water loop. Ja, gaan voort met knie en was die deeg. Die water sal `n melkagtige kleur aanneem namate die stysel af val, maar jy bly knie. Uiteindelik sal die deeg tot 20% van sy oorspronklike grootte herwin en `n rubberagtige tekstuur hê.

4

Hou knieë totdat die water weer deursigtig word. Verwyder die deeg en spanning.

5

Verhit die olie in `n wok. Knippie `n stukkie deeg (dit sal lekker wees) van 2 cm x 2 cm en braai dit tot dit goud word.

6

Maak seker die vuur is op die regte temperatuur sodat die olie nie oorverhit word nie. Braai die deeg en laat dit op papierhanddoeke rus om die oortollige olie te verwyder.

7

Gedoen.