Hoe om kalsalade te berei

Vir `n paar jaar is kale slaaie die standaard van modieuse restaurante, en waarom nie? Hulle blare is vol nutriënte en hulle weerstaan die toebroodjies, en daarom is dit moontlik om slaai krale voor te berei tot op `n dag van afwagting. Dit kombineer ook goed met `n groot verskeidenheid bestanddele, veral sout kaas, rosyne, amandels en dun gesnyde groente. U kan hierdie wenke volg om verskeie lekker kale slaaie voor te berei.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Deel 5
Deel 6

bestanddele

Hierdie resep lewer 2 tot 4 porsies, alhoewel dit afhang van die aptyt en of dit as begeleiding vir ander geregte in `n ete bedien sal word. Salade bestanddele:

`n medium of groot handvol kale blare het gespoel en die moeilikste dele van die stamme verwyder
1 klein of medium komkommer
1/2 avokado geskil, ontbeen en in klein stukkies gesny (opsioneel)
1/3 koppie fetakaas (opsioneel)

Bestanddele vir aantrek:

1 tot 2 eetlepels fyngekapte sjalot
3/4 koppie ekstra olyfolie
3 eetlepels vir die smaak van witwyn, sjampanje of wit balsamiese asyn
2 tot 3 eetlepels by die smaak van suurlemoensap
1 teelepel grond mosterd, heel mosterd of Dijon mosterd
1 teelepel heuning of agave siroop
sout na smaak
peper na smaak
1/8 teelepel gedehidreerde oregano

stappe

Deel 1

Berei die aantrek voor

Meng die bestanddele van die kleed in `n bak of bottel. Laat hulle vir ten minste 10 tot 15 minute staan.

As jy al die bestanddele vir die toediening in die pot of bak gesit het, moet jy seker maak dat jy dit goed skud of roer.
As jy dit toelaat om `n rukkie te sit, help dit om die sterk smaak van die sjalot te vermors en die geure te meng.
Ook kan jy die sjaloties `n bietjie bederf nadat hulle in die olyfolie geplaas is (die tegniese term is "macerate") om by die proses te help.

Deel 2

Berei die blare voor

Berei die kale in `n groot bak. Dit moet groot genoeg wees om die bestanddele van die slaai te meng en roer. Hou in gedagte dat jy enige tipe kale kan gebruik. In sommige gevalle verkies mense lacinato kale ("dinosaurus kale") of plat blaarblaar omdat groen kale geneig is om te verkoop as dit `n bietjie meer volwasse is en dus harder. Ook laasgenoemde het `n growwe tekstuur en relatief klein geur.

Jy kan ook die blare van die kale met die hand verpletter of hulle in klein stroke kap. As die kaal harder en meer volwasse is, kan dit nuttig wees om dit te verpletter of in kleiner stukkies te sny sodat die speserye die tekstuur versag.
Plaas die gemaalde of gekapte kaal in die bak.

Dress die kale na jou smaak.

Om mee te begin, kan jy `n paar lepeltjies byvoeg om te voorkom dat die slaai oorbeweeg word. Hou in gedagte dat dit vir jou makliker sal wees om meer speserye by te voeg, maar jy sal dit nie kan verwyder nie.

Masseer die aantrek om dit in die kaal te inkorporeer. Hiervoor is dit die beste om jou hande (of dié van `n vriend) te gebruik. Let daarop dat moet druk of druk liggies as boerenkool gaan inkorporeer die kleedkamer sodat jy die selwande van die blare en die vesel kan afbreek en dus die suur kan aantrek versag.

Na die integrasie van al die kleedkamer en massering al die boerenkool wat in die bak, probeer `n happie te bepaal of, na jou smaak, bevat `n voldoende bedrag van die kleedkamer (moenie vergeet dat ook `n paar ander bestanddele by te voeg).

Voeg `n groter hoeveelheid toediening by indien nodig en herhaal die prosedure van massering en toets totdat jy meen dat die geure gebalanseerd en lekker is.

Laat die kaal gesout en gekruip word vir minstens 15 minute (of tot een of twee uur). Die blare van hierdie groente is baie bestand, daarom is dit nodig om hulle `n bietjie tyd vir die speserye suur (suurlemoensap of asyn) te gee om hulle te ontbind en versag.

Hou in gedagte dat indien u van plan is om die slaai langer as `n uur te laat rus, moet u dit gedurende die tyd verkoel.

Deel 3

Voeg die ander bestanddele by

Berei die ander bestanddele van die slaai en voeg dit by die bak net voor jy gereed is om die slaai te bedien.

Vir hierdie resep het jy gesnyde avokado, komkommer en fetakaas nodig.
Ook kan jy enige ander bestanddeel byvoeg wat jy wil.

Roer, geur en bedien die slaai.

Roer die slaai liggies sodat al die bestanddele gemeng word. Op hierdie stadium is dit nie nodig om hulle te masseer nie, want dit is waarskynlik dat dit alles veroorsaak wat nie kaal word om pap te word nie.

Jy kan ook die slaai addisioneel met swartpeper, kruie of enige ander begeleiding wat jy wil hê.

Deel 4

Eksperimenteer met die aantrek

Gebruik `n aantrek wat `n groot hoeveelheid suur bevat, soos suurlemoensap of asyn. Suur is nodig om die kale vesels af te breek sodat dit sag en maklik is om te kou. Alhoewel dit `n goeie idee is om romerige toebereidings soos ranchero of bloukaas te gebruik, omdat die kaal baie wesenlik is, sal dit die slaai te gummy maak.

Probeer `n suurlemoenvinaigrette en sjalot. Hierdie speserye is een van die algemeenste vir kale slaaie en kombineer veral goed met sterk kaas, soos pecorino en parmesaan. Dit is die standaard bestanddele:

1/2 koppie fyngekapte salotte (ongeveer 1 groot sjalot)

2 eetlepels vars gekapte suurlemoensap (ongeveer 1 suurlemoen)

1 eetlepel witwynasyn

1/4 koppie ekstra olyfolie

varsgemaalde swartpeper en sout na smaak

Roer die sjaloties, suurlemoensap, asyn, sout en peper bymekaar. Laat hulle by kamertemperatuur vir 20 minute staan en voeg dan die olyfolie by. Klop dit om dit te meng.

Om die kleed effens sagter te maak, kan jy verskillende soorte asyn (appel, rys, balsamiek, ens.) Gebruik.

As jy wil hê dat die kleed soeter en minder suur is, gebruik 2 teelepels heuning in plaas van olie.

As jy wil hê dat die kleed `n bietjie sterker is, gebruik 1 1 eetlepels Dijon Mosterd in plaas van olie.

Probeer die mis om `n romerige aantrek te kry. Miso is `n goedkoop bestanddeel wat van gefermenteerde sojabone gemaak word. Jy kan dit in die verkoelde produkte afdeling van die supermark kry. Hiermee kan jy `n dikker en romerige dressing voorberei, soos hierdie een van tahini en maple siroop:

1/4 koppie tahini

2 eetlepels witwynasyn

2 teelepels wit miso

2 teelepels esdoornstroop

1 knippie rooi pepervlokkies

1/4 koppie water

Meng die tahini, die asyn, die miso, die esdoornstroop en die rooipepervlokkies. Voeg die water aan die einde toe en roer dit met `n klits totdat jy `n eenvormige en romerige mengsel kry.

As jy te dik is, kan jy meer water of asyn byvoeg.

Vervang verskillende bestanddele om verskillende smaakprofiele te verkry. As jy kalk en limoen gebruik in plaas van suurlemoensap, sal jy `n mildere kleed kry met `n smaak wat soortgelyk is aan dié van die Suid-Afrikaanse kombuis. As jy blonde of wit suiker gebruik, kan jy `n soeter dressing kry.

Deel 5

Eksperimenteer met die bestanddele

Moenie huiwer om baie bestanddele by te voeg nie. Die kale het baie robuuste blare, dus dit kombineer goed met baie bestanddele.

Probeer `n sout kaas. Romeinse Pecorino-kaas en gesnyde Parmesaankaas is gewild vir Kale Salades. Jy kan ook die bejaardescheddarkaas of die fetus gebruik as jy `n slaai wil hê wat `n Griekse gevoel het.

Bevat neute of sade vir geur en `n knapperige tekstuur. Geroosterde amandels is lekker saam met parmesaankaas en datums of rosyne. Jy kan ook `n intense geur voeg met stukke cashewnose of okkerneute. Sonneblomsaad is ook lekker in die somersalades.

Dit bevat vars en gedroogde vrugte, aangesien dit baie goed met vinaigrettes kombineer. Jy kan `n lekker soet met bosbessies, rosyne, kersies of droë datums byvoeg. Jy kan ook vars vrugte, soos bloubessies, aarbeie of mango, veral gedurende die somer probeer.

Voeg groente in dun skywe gesny. Wortels, soetrissies of komkommers is lekker, soos dun gesnyde Spruitjies. Ook kan jy `n kragtige aanraking by die slaai voeg met rooi ui of soetwit ui.

Berei `n vollediger maaltyd voor deur proteïen by te voeg. Jy kan `n gepocheerde of gekookte eier by die slaai voeg, `n vleis op die rooster, tofu of tempeh gekook.

Gebruik plaaslike bestanddele of seisoenale bestanddele. Kale is `n uitstekende platform vir eksperimentering met bestanddele wat in die seisoen is. Byvoorbeeld, in die winter kan jy geroosterde of gekookte beet proe en in die herfs kan jy die appelskywe probeer.

Deel 6

Berei `n somerslaai van kale voor

Probeer hierdie resep vir somer. Jy moet begin met die volgende bestanddele:

1 handvol kale
1/2 pak (450 g of 16 gram) van edamame bevrore sonder dop, ontdooi
1/4 van `n medium rooi ui in dun skywe gesny
1 koppie gerasperde wortel
2/3 koppie vars bloubessies
1/2 koppie versoete gedroogde bosbessies
½ koppie stukke cashewnoten
1/2 koppie gebraaide sonneblomsaad sonder dop
3/4 koppie wit suiker
1/2 koppie asyn
1/2 teelepel sout
1/2 teelepel gemaalde swartpeper
1/4 koppie ekstra olyfolie

Verwyder die stamme van die kale en kap die blare in bytgrootte stukke. Op hierdie manier sal dit makliker wees om hulle te eet.

Berei die aantrek voor. Meng die suiker, asyn, sout, peper en olyfolie in `n bak tot die suiker oplos en dan die mengsel reserveer.

Roer die kale met die helfte van die kleed en masseer die blare. Neem `n handvol blare in jou hande en druk hulle met matige druk. Dan, neem nog `n handvol en trek dit weer. Herhaal die prosedure totdat die blare donkerder word en meer aromaties word. Deur hulle te masseer, help jy om selwande en vesels af te breek, en dit versag die blare.