Hoe om `n Caesar-slaai uit die basiese beginsels op te stel

`N Caesar-slaai is nie `n Caesar-slaai as dit nie `n kleed het nie. Terwyl jy `n winkel-gekoopte kleed kan gebruik, is daar geen plaasvervanger vir `n tuisgemaakte dressing gemaak met vars bestanddele nie. Hierdie artikel sal jou wys hoe om die kleed van `n Caesar-slaai uit die basiese beginsels te maak en hoe om die hele slaai te maak. Jy sal ook `n paar idees van variasies hê, byvoorbeeld, `n hoender Caesar slaai.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het
Aantrek
Slaai
Croutons

bestanddele

aantrek

50 ml (¼ koppie) groente-olie
25 ml (2 eetlepels) gerasperde Parmesan-kaas
15 ml (1 eetlepel) witwynasyn (of suurlemoensap)
10 ml (2 teelepels) Dijon Mosterd
10 ml (2 teelepels) ansjovispasta (of 2 tot 4 ansjovisfilette)
2 knoffelhuisies (gekap)
2 ml (½ teelepel) sout en peper
2 ml (½ teelepel) Worcestershire-sous
50 ml (3 eetlepels) lae vet mayonnaise (of 2 eiergele)

slaai

1 kop of 3 harte van Romaanse blaarslaai
25 g (¼ koppie) gerasperde Parmesan-kaas
75 g (¾ koppie) croutons

croutons

2 eetlepels ongesoute botter (gesmelt)
1 eetlepel ekstra olyfolie
1 sny rustieke Italiaanse brood
2 teelepels sout
½ teelepel varsgemaalde swartpeper
¼ teelepel gemaalde cayennepeper

stappe

Deel 1

Maak die kleed

Prent getiteld Maak `n Caesar Salade Stap 1

Kruk die ansjovispasta en knoffel in `n klein bak met die rug van `n vurk. Sodat jy `n aantrek met `n nie so intense geur het, gebruik ansjovis wat in olie verpak word. Dreineer 2 tot 4 filette met olie en kap voordat jy knoffel byvoeg.

U kan die aantrek tot een dag vantevore maak. Berg dit in `n bottel of bottel in die yskas.

Klits met olie, gerasperde kaas, asyn, mosterd, sout, peper en Worcestershire sous. Jy kan `n vurk of `n klein klopper gebruik om dit te doen. Om meer suurlemoensmaak sous te hê, gebruik vars suurlemoensap in plaas van wit asyn.

Voeg stadig by die mayonnaise. Hou aan totdat die kleed romerig is. Vir u `n meer tradisionele aantrek, gebruik 2 eidooiers. Hou egter in gedagte dat die verbruik van rou eiers jou `n groter risiko van voedselgedraagde siektes veroorsaak.

Om rou eiers veiliger te maak vir jou gesondheid, sancochalos (met skil) vir 1 minuut en dan afkoel dit in koue water. Breek die eiers, skei die wittes en eiergele en gebruik slegs die eiergele.

Smaak en geur met sout, peper en asyn of suurlemoen as dit nodig is. Sommige mense hou van die toebehore om meer sout te wees, terwyl ander daarvan hou dat hulle meer suur is. Voeg `n geur by die kleed en voeg meer sout, peper en asyn of suurlemoensap by totdat jy die smaak wat jy verkies, kry. Plaas die kleed as jy klaar is.

Deel 2

Maak die slaai

Sny die basisse van die blaarslaai en gooi dit weg. Skeur die lakens versigtig uit sodat hulle nie saam is nie. Op hierdie punt kan jy ook beskadigde of verdorde blare verwyder en weggooi.

Om `n meer klassieke slaai te hê, gebruik die harte van Romaanse blaarslaai. Jy hoef hulle nie in klein stukkies te sny nie. Dit is wat die oorspronklike slaaie was.

Was en blaas die blaarslaai goed. Spoel die blare individueel met vars water en stroom om alle vuil te verwyder. Skud die gedroogde blare en klop dan liggies met `n papierhanddoek. Jy kan dit ook met `n slaaisentrifuge droog.

Die blare moet droog wees. Saladeversiering hou nie by `n nat blaarslaai nie.

Sny die blaarslaai in klein stukkies. Stapel die blare en sny dit in die helfte van die lengte. Sny dan die blare in stroke 5 cm (2 duim) breed.

As jy romaine blaarsharte gebruik, hoef jy dit nie te doen nie.

Plaas die blaarslaai in `n groot bak. Jy sal die slaai in hierdie houer moet roer, dus maak seker dit is groot genoeg. As jy dink om `n bykomende bestanddeel by te voeg, maak seker dat die houer groot genoeg is sodat dit ook pas.

Voeg die gerasperde Parmesaan-kaas en die croutons by die houer met blaarslaai. Begin met 25 g (¼ koppie) kaas en 75 g (¾ koppie) croutons. Jy kan `n bietjie meer of `n bietjie minder gebruik, afhangende van jou voorkeure.

As jy nie Parmesan-kaas het nie, of as jy nie daarvan hou nie, probeer nog `n harde wit kaas, byvoorbeeld, Romeinse kaas.

Oorweeg om jou eie croutons van nuuts af te maak. Raadpleeg die volgende afdeling om te leer hoe om croutons voor te berei.

Giet die kleed net voor die slaai bedien word. Die hoeveelheid toebehore wat jy sal plaas, hang af van jou voorkeure. Dit blyk egter dat die meeste mense verkies om net genoeg kleed by te voeg, sodat dit die blare effens bedek en nie in die bodem ophoop nie.

As jy gou die toediening byvoeg, sal die croutons week.

As jy die slaai vroegtydig gemaak het, plaas die slaaisous en die slaai in aparte houers in die yskas.

Roer die slaai totdat die blaarslaai bedek is. Gebruik `n paar slaaisoorte om `n bietjie blaarslaai van die onderkant van die bak af te haal. Bring die blaarslaai bo-op die slaai en laat dit dan versigtig wees. Hou neem blaarslaai onderkant van die vaartuig en die verbygaan van die top totdat die blare liggies bedek met sous.

Prent getiteld Maak `n Caesar Salade Stap 12

Sit die slaai dadelik uit. Sodra jy die toebroodjie gooi, kan die slaai nie lank rus nie, of dit sal versag word. As jy gaste by `n partytjie bywoon, moet jy eers die slaai in individuele porsies skei en dan elke skottel aantrek. So sal slaaie `n meer aangename aanbieding hê.

Oorweeg die versiering van individuele porsies met skywe suurlemoen.

Deel 3

Maak croutons

Prent getiteld Maak `n Caesar Salade Stap 13

Voorverhit die oond tot 232 ° C (450 ° F). Beplan om croutons tot 30 minute te maak voordat jy die slaai beplan. Die croutons sal tyd nodig hê om af te koel.

Sny die brood in die helfte, in die lengte, en verwyder die kors. Begin die brood in die helfte sny, net soos met `n toebroodjie. Gebruik dan `n mes om die kors uit die brood te verwyder. Probeer om die brood soveel as moontlik te hou. Deur die kors te verwyder, sal die croutons `n mooi en ewe tekstuur gee. Dit sal ook werk as jy meer eenvormig bak.

Sny die brood in blokkies van 0,6 cm (¼ duim). Begin die brood in skywe sny. Steek dan verskeie skywe, een bo-op die ander, en sny dit in kleiner stukkies.

Smelt botter. Jy kan dit op die stoof of in die mikrogolf doen met `n klein kastrol. Wees versigtig om nie die botter te oorverhit nie, maar begin bruin.

Meng gesmelte botter en olyfolie in `n groot bak. Giet die gesmelte botter na `n groot bak en voeg die olyfolie by. Roer hulle met `n vurk. Maak seker die houer is groot genoeg om die croutons te pas.

Voeg die croutons in die bak en roer totdat dit bedek is. Gebruik `n paar slaai tang om die croutons die onderkant van die houer te neem en slaag hulle om die top, as jy met die slaai het. Gaan voort totdat die croutons eweredig bedek is.

Geur die croutons met sout, cayennepeper en swartpeper. Voeg die toebroodjies in die bak en bly die croutons roer totdat hulle eweredig bedek is.

Verdeel die croutons op `n bakplaat van 30 by 45 cm. Maak seker jy versprei hulle eweredig in `n enkele laag op `n skinkbord. As die croutons nie op die bakplaat pas nie, moet jy dit nie stapel nie. In plaas daarvan, hornéalos in afsonderlike bondels.

Bak die croutons vir 10 minute of tot goudbruin. Sodra hulle gereed is, verwyder hulle uit die oond en laat hulle afkoel. Voeg dit by jou slaai as hulle baie koud is.

Deel 4

Voeg variasies by

Prent getiteld Maak `n Caesar Salade Stap 22

Voeg geroosterde hoender by sodat jy `n hoender-Caesar-slaai het. Frays byna 450 g (1 pond) van hoenderborsie tot die dikte daarvan is ongeveer 5 ml (1/8 duim). Geur met 1 eetlepel Caesar dressing, sout en peper (na smaak). Rooster die hoender vir 3 tot 4 minute, aan elke kant. Laat die hoender koel en sny dit dan in dun stroke die grootte van `n byt. Voeg die hoender by die slaai.

Prent getiteld Maak `n Caesar Salade Stap 23

Probeer garnale vir jou om Caesar-slaai met seekos te hê. Skil, skoon en spoel 450 g (1 lb.) medium garnale. Borsel die garnale met olyfolie en roer dit met 1 eetlepel garnale geurmiddels (hieronder getoon). Hou die geurmiddels vir garnale in `n pot. Sit die garnale op spiesjies en rooster dit vir 2 minute aan weerskante. Laat die garnale afkoel en voeg dit dan by die slaai. Vir garnale geurmiddels sal jy nodig hê:

2 ½ eetlepels paprika

2 eetlepels sout

2 eetlepels knoffel poeier

1 eetlepel swartpeper

1 eetlepel Cayennepeper

1 eetlepel ui poeier

1 eetlepel gedroogde oregano

1 eetlepel gedroogde tiemie

Prent getiteld Maak `n Caesar Salade Stap 24

Probeer geroosterde vleis as jy nie hoender of seekos hou nie. Verhit jou rooster (oor hoë hitte op `n binnegrill en oor medium hitte op `n gasgrill). Meng `n bietjie Worcestershire-sous, balsamiese asyn en ekstra olyfolie in `n klein bak. Borsel hierdie mengsel aan albei kante van `n dik stuk 3 cm (1 duim) fillet beesvleis (ongeveer 700-900 g [1 ½ tot 2 pond]). Marineer die vleis vir 10 minute en rooster dit dan vir 4 tot 6 minute aan elke kant. Verwyder die vleis uit die rooster en laat dit 5 tot 10 minute rus. Sny die vleis in dun skywe teen `n skuins hoek. Sorg die slaai met die gesnyde vleis.

Oorweeg om die vleis meer speserye te maak voordat jy dit gaarmaak met vleis kruie of `n mengsel van peper en grofkorrelige sout.

Probeer die slaai met kale in plaas van romaine blaarslaai. Neem 1 tot 2 trosse kale en sny die dik stamme van die middel af. Stack verskeie blare en rol hulle op soos `n kaneelrol. Sny die rol in dun skywe (die breedte moet nie groter wees as die wydte van jou vinger nie). Ontleed hulle en meng hulle in die houer. Herhaal hierdie proses met die res van die lakens.

Oorweeg ander toevoegings - onthou egter dat dit iets eenvoudig moet wees. Die hoogtepunt van `n Caesar salade moet die dressing wees. As jy te veel geure byvoeg, sal die slaai baie oorlaai word. Beperk jouself tot een of twee byvoegings. Pas by suiwelgeure (byvoorbeeld wit kekerwortels) of suurgeure (byvoorbeeld, kappies) aan.

Prent getiteld Maak `n Caesar Salade Stap 27

Probeer `n ander soort kaas vir aantrek. In plaas van die gebruik van parmesaankaas, oorweeg dit om `n ander tipe kaas te gebruik, byvoorbeeld bloukaas of gorgonzola. Om `n meer suurlemoengeur te hê, gebruik vars suurlemoensap in plaas van wit asyn.

wenke

Om hierdie slaai `n volledige maaltyd te maak, voeg garnale of gegrilde hoender gesny. Jy kan ook geverfde geelvintonyn op die bokant voeg nadat jy dit bedien het. Gebruik groot gedeeltes vir hierdie alternatief.
`N Groot kop romaine blaarslaai sal genoeg wees vir byna vier mense. Twee klein koppe ook. Beplan dus dienooreenkomstig.
Plaas die olyfolie in die yskas `n paar uur voor die toediening. Die koue olie is dikker en dit sal dien om dit aan te hou wanneer jy die mengsel maak.
As jy `n idee van die resep het, moet asseblief nie huiwer om min of meer hoeveelheid bestanddele te gebruik om aan te pas by jou eie smaak nie. Byvoorbeeld, jy kan meer knoffel of minder ansjovis byvoeg.

waarskuwings

Die oorspronklike resep vereis dat jy rou eiergele gebruik, wat kan lei tot voedselvergiftiging. Om die risiko van Salmonella te verminder, gebruik gepasteuriseerde graad A- of AA-eiers.
Swanger vroue, klein kinders, babas en mense met gesondheidsprobleme moet nie rou eiers verteer nie.