Hoe om wyn te maak

Die soet en pittige wyn is sedert die tyd van die Romeine baie gewild. Hierdie heerlike samestelling van vrugte en speserye is `n perfekte drankie vir die Kersvakansie. Bedien warm, eindig die koue van enige winternaand.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1berei die bestanddele voor
Deel 2verhit die wyn met speserye
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Vir 8 persone. Voorbereidingstyd: 15 minute. Kooktyd: 20 tot 60 minute.

2 bottels (1.5 liter) rooiwyn
½ glas (100 g) suiker (fyn, gegranuleerde of rou) of esdoornstroop met `n ekstra aanraking wat aan smaak bygevoeg word
1 oranje
1 suurlemoen
12 volledige spykers
`n kaneelstok van ongeveer 7,5 cm (3 duim)
2 neutmuskaadpitte gemors met `n hamer
`n stuk gemmer omtrent 5 cm (2 duim) geskil en in die helfte gesny
3 eetlepels (45 ml) brandewyn (opsioneel)

Voel vry om met speserye te eksperimenteer. Ander algemene opsies sluit in: steranis, mace, allspice, kardemom, peulvrugte en peperkorrels.

stappe

Deel 1
Berei die bestanddele voor

Sprinkel die speserye (opsioneel). Rooster die speserye in `n droëpit oor medium hitte totdat hulle effens bruin is en begin om hul aroma te gooi, of vir een of twee minute. Benewens die verbetering van sy aroma, maak droëbraai gewoonlik die speserye sagter en meer delikaat. Die presiese verandering in geur sal afhang van elke spesery. Toets speserye of nie, is `n kwessie van smaak, so voel vry om te eksperimenteer soos jy wil.

Moenie nat bestanddele soos suurlemoensap of vars gemmer rooster nie.

Sit die soliede bestanddele in `n vierkantige kaasblokkie met `n knoop. Op hierdie manier sal dit makliker wees om die speserye te verwyder voordat die wyn gegiet word. Nog `n opsie is om die los speserye by die pot te voeg en die wyn te spuit voordat dit bedien word.

Jy kan ook die naels in die dop van `n lemoen of ander sitrus spyker om `n tradisionele en dekoratiewe infuser te skep.

Gooi die speserye in `n pot nie-reaktiewe materiaal. Wyn en ander suur bestanddele kan skadelike hoeveelhede metaal uit aluminium, koper en gegote yster vrystel of die beskermende laag van sommige kookgerei corrodeer. Dit is beter om minder reaktiewe materiale te gebruik, soos vlekvrye staal, geanodiseerde aluminium of ander nie-stokmateriale, veral as jy gewoonlik wyn gebruik om te kook.

Voeg die sitrus by. Giet `n lemoen en `n gesnyde suurlemoen direk in die pot, of voeg slegs die sap en die kors, wegdoen van die res. Die tweede opsie sal jou toelaat om die bitter smaak van die wit deel van die bas te vermy, dus maak seker dat jy net die buitekant rooster.

Die gedroogde vrugte is ook `n goeie bestanddeel om gekruide wyn te berei. As jy pruimedante, sultanas, gedroogde appelkose of gedroogde kersies het, voeg `n klein handvol by die brou.

Gooi twee bottels wyn. Die speserye mask die nuanses van geur, dus maak dit nie sin om `n kwaliteit wyn te gebruik nie. `N Goedkoop droë rooiwyn sal goed gaan. Die vrugtige geure moet oorheers, sonder sterk aroma vir eikebome of tanniese bestanddele wat die drank kan versteur. Probeer `n Cabernet Sauvignon, `n Bordeaux of `n Pinot Noir.

Jy kan witwyn met speserye verhit, maar huis beter met sagte geure, soos vanielje en ouerblom.

Voeg die suiker by. Begin met 1/2 glas (100 g) rou of gegranuleerde suiker. As jy soet is of die wyn wat jy gebruik, veral droog is, kan jy altyd meer suiker byvoeg as jy die drank aan die einde proe.

Vervang suiker vir esdoornstroop om `n meer intense geur te kry wat gemmer, kaneel en ander pittige aromas trou.

Deel 2
Verhit die wyn met speserye

Verhit die mengsel oor lae hitte totdat die suiker oplos. Verhit die pot oor lae hitte totdat dit begin om stoom af te gee en die lae kookpunt te bereik. Verhit dit sowat tien minute en roer af en toe tot die suiker in die wyn opgelos het.

Bedek die helfte van die pot om die proses te bespoedig.

Die wyn sal meer tyd nodig hê om die geur van die speserye op te wek, maar die sterk vuur kan dit verbrand en onaangename geure veroorsaak. Hou die vuur stadig gedurende die res van die proses.

Sommige kokke verwyder die pot van die vuur op hierdie punt en laat dit bedek word sodat die wyn die geur van die speserye verkry terwyl dit rustig en stadig afkoel. As jy hierdie opsie kies, moet jy die wyn weer opwarm voordat jy dit bedien.

Laat die wyn vir 10 tot 45 minute meer sit. Smaak die wyn nog eens 10 minute geslaag het om te sien of dit die geur van speserye verkry het. As die wyn baie sterk is of min smaak het, hou dit warm totdat dit versag en geur kry van speserye en sitrus.

Verhit dit nie vir meer as `n uur in totaal nie.

Meng dit met `n spat brandewyn (opsioneel). `N Onbedekte wynpot verloor gewoonlik ongeveer 40% van die alkoholinhoud na verhitting vir `n halfuur. As jy daardie gelukkige aanraking wil herstel, voeg 3 eetlepels (45 ml) brandewyn by.

Alkohol verdamp vinniger in `n groot pot met `n groter oppervlak.

Sit die warm drankie uit. Bedien wyn in dik, waterbestande koppies of klein koppies. Versier die bril met kaneelstokkies, steranys of lemoenskyfies met naeltjies.

Gekruide wyn word die beste bedien direk na voorbereiding, maar kan een of twee dae in die yskas hou. Herverhit dit voordat dit bedien word.

wenke

Jy kan ook die wyn met speserye in `n stadige kookkoker verhit. Verhit dit oor lae hitte vir ongeveer `n uur.
As jy nie hierdie speserye het nie, is dit goedkoper om `n warmwyn speserye te koop as om dit afsonderlik te koop. Hierdie mengsels bied egter nie altyd die beste geur nie en sal u nie toelaat om die verhoudings van elke spesery na u smaak te herstel nie.
Die Victoriaanse het baie resepte geskep om daardie pittige drankies voor te berei wat hulle so baie gehou het. Probeer die intense gerookte wyn: gekruide wyn voorberei met 1 deel van Porto robyn, 2 dele rooiwyn, pomelo`s, lemoene, suiker en naeltjies.

waarskuwings

Maak seker dat bril wat bestand is teen warm vloeistof gebruik.
Moenie die mengsel laat kook nie. As jy die drank kook, kan jy sy smaak bederf en die alkohol vinnig verbrand.