Hoe om bhindi masala relleno voor te berei

die Bhindi, of okra, het `n ligte geur wat dit geskik maak vir geregte met `n sterk smaak masala-sous. die

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1
Deel 2
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bharwan bhindi of Bhindi vulsel is `n uitstekende voorbeeld hiervan. Dit kan bedien word met brood en raita Indiese sous as `n volledige vegetariese ete of aangebied as `n begeleiding.

bestanddele

Twee tot drie porsies:

1/4 kg (1/2 pond) okra (bhindi) geheel

Vir die vulsel:

3 eetlepels (45 ml of 1,5 ounces) kekerertemel
2 eetlepels (30 ml of 1 oz) grondboontjies, geroosterde en gekap
1 jalapeño of ander warmpeper, gegeur en gekap
1/2 klein wit of rooi ui, geskil en fyngekap
2 knoffelhuisies, geskil en fyngekap, of 2 teelepels (10 ml of 0,3 onse) knoffelpasta

Speserye vir die vulsel:

1/2 teelepel (2,5 ml of 0,08 onse) komynsaad
1/4 teelepel (1 ml of 0,03 gram) borriepoeier
1 teelepel koljander poeier
1 stuk van 1,25 cm (`n halwe duim) vars gemmer, geskil en gerasper. Jy kan dit vervang met 1 tot 3 teelepels (5 tot 15 ml of 0,16 tot 0,5 ounces) gemmer tot smaak.
1 teelepel (5 ml of 0.16 gram) van ontwaterde mango poeier (amchoor)

opsionele:

3 eetlepels (45 ml of 1,5 ounces) gerasperde klapper (vars of ontwater)
2 teelepels (10 ml of 0,3 ounces) suiker (wit, blond, poeier of bruinsuiker)
2 eetlepels (30 ml of 1 ounce) koljanderblare, gerasper
1 teelepel (5 ml of 0,16 ounces) uitgedroogde fenugreekblare (kasoori methi)
1/4 teelepel (1 ml of 0,03 gram) garam masala

stappe

Deel 1

Berei die vulsel voor

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 1

Droog die keker-meel droog. Roer in `n droë pot oor lae hitte 3 eetlepels (45 ml of 1,5 ounces) kekerertemel. Roer voortdurend totdat die meel begin bruin word en laat `n aroma los, gewoonlik na 4 of 5 minute. Haal dit uit die vuur.

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 2

Roosterbrood droog en kap al die grondboontjies (opsioneel). Sluit grondboontjie sal die Bhindi het `n dikker tekstuur gevul en sal jou `n addisionele geur gee. As jy `n hele grondboontjies, kan jy die smaak en aroma van braai sowat 2 eetlepels (30 ml of 1 oz) grondboontjiebotter in `n droë pan oor medium hitte verhoog. Roer voortdurend vir 3 tot 4 minute, verwyder dan van hitte. Wag `n paar minute vir hulle om af te koel voordat hulle met `n mes gesny word of in `n mortel geslyp word.

As jy voorafgemaal of voorafgeroosterde grondboontjies het, slaan hierdie stap oor. Grond grondboontjies brand maklik wanneer gebraai word, wat die smaak verwoes.

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 3

Soteer die chili, ui en knoffel. Hierdie bestanddele baat by bykomende braai voor die okra gaar is. Dit dek die onderkant van `n pot met `n ligte laag van olie en dan braai die volgende lae hitte vir ongeveer 5 minute of totdat uie begin bruin te draai:

1 jalapeño of ander warmpeper, gegeur en gekap

1/2 klein wit of rooi ui, geskil en fyngekap

2 knoffelhuisies, geskil en fyngekap

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 4

Meng al die bestanddele met die ander speserye in die vulsel. Meng die keker-meel, gekapte grondboontjies, chili, ui en knoffel met die res van die bestanddele. Die gebruikte Masala-speserymengsel wissel van sjef tot sjef, dus moenie huiwer om met jou gunsteling speserye te eksperimenteer nie. `N Tipiese mengsel voeg al die volgende speserye by die bogenoemde bestanddele:

1/2 teelepel (2,5 ml of 0,08 onse) komynsaad

1/4 teelepel (1 ml of 0,03 gram) borriepoeier

1 teelepel koljander poeier

1 stuk van 1,25 cm (`n halwe duim) vars gemmer, geskil en gerasper. Jy kan dit vervang met 1 tot 3 teelepels (5 tot 15 ml of 0,16 tot 0,5 ounces) gemmer tot smaak.

1 teelepel (5 ml of 0.16 gram) van ontwaterde mango poeier (amchoor), beskikbaar in supermarkte wat Suid-Asiatiese produkte verkoop.

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 5

Oorweeg die opsionele bestanddele. Indien u verkies om `n soeter gereg, kan jy 3 eetlepels (45 ml of 1,5 onse) gerasperde klapper en 2 teelepels (30 ml of 1 ounce) van enige suiker by te voeg. Ander opsionele bestanddele word aangedui met voorgestelde hoeveelhede in die bestanddele-afdeling, maar lees die volgende beskrywings voordat hulle besluit om dit by te voeg:

Kilantro, ook bekend as koljander, het `n seperige smaak vir mense met `n sekere geen, wat dit `n omstrede bestanddeel maak.

Fenugreek, of methi, word dikwels in Indiese kookkuns gebruik, maar het `n sterk en bitter geur en geur. Probeer dit voordat jy dit op die bord gebruik as jy nie daarvan vertroud is nie.

Die garam masala is `n mengsel van speserye wat baie wissel, afhangende van wie dit voorberei. Probeer dit eers of lees die bestanddele. Normaalweg bevat dit ten minste kaneel, naeltjies, peper en kardemom.

Deel 2

Vul en braai die okrabhindi)

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 6

Was en droog die okra. Was die okra deur sy vel te vryf en droog dit dan met `n skoon handdoek. Deur die okra nat te laat, kan die groente slobberier word. Kokke stem nie saam of hierdie slak tekstuur verminder of verhoog word as jy dit vooraf was nie, eerder as direk voor kook.

Kies klein okra peule indien moontlik, aangesien dit sagter en meer smaakvol is.

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 7

Sny en maak elke peul okra oop. Verwyder die wenke aan elke kant van die okra. Sny `n gleuf langs die okra en stop ongeveer 0.6 cm van die een kant. Skeur die okra liggies genoeg om die sade en die opening oop te maak sonder om dit in twee te verdeel.

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 8

Vul elke okra peul met vulling. Plaas die vulsel in die okra peule met `n lepel en vul dit heeltemal. As jy genoeg vulsel het, stoor dit vir later.

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 9

Verhit olie in `n staalpot. Voeg genoeg olie by om die basis van `n pot of pan te bedek. Verhit by medium hitte tot wanneer `n saad van okra val, dit sputters. Ideaal, vermy potte van yster, koper of koper, wat die vel van die okra swart kan verander. Dit sal waarskynlik nie met staal, emalje of anti-stok oppervlaktes gebeur nie.

Jy kan enige tipe olie gebruik, maar `n olie met `n medium of hoë rookpunt het `n laer kans op brand. Verkragting of grondboontjie-olies is voorbeelde van olies met hoë rookpunte.

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 10

Braai die gevulde okra op lae hitte. Verminder die hitte om te verhoed dat die masala-vulling verbrand word, voeg dan die gevulde okra by die pot. Roer die bestanddele af en toe, draai die okra oor sodra die gekookte kant donkergroen word. Dit neem gewoonlik ongeveer 5 tot 6 minute per kant. Dit kan minder tyd in beslag neem as jy die pot te bedek, maar die vasgekeer vog kan veroorsaak dat die okra word kwylende, wat baie mense hou nie.

As jy masala het, kan jy dit byvoeg nadat die ander bestanddele vir twee tot drie minute gekook is.

Prent getiteld Maak gevulde Bhindi Masala Stap 11

Bedien met brood en raita sous. die Bhindi vulsel kan `n begeleiding wees vir `n groter maaltyd of die hoofingang. Dit word dikwels bedien met brood uit Suid-Asië, soos roti of die tsjapati. Raita sous of jogurt word ook algemeen saam met hierdie gereg bedien om die pittige geur te balanseer.

wenke

Mengsels van speserye garam masala wissel, maar tipies bevat baie speserye wat gebruik word in hierdie resep met naeltjies, kaneel en peper.

waarskuwings

As jy knoffelpasta gaan gebruik wanneer jy die vulsel kook, moet jy dit uit die vuur verwyder sodra die reuk van rou knoffel verdwyn. Laat dit deeglik koud word, kan die smaak benadeel.

Dinge wat jy nodig het

Mes en snyplank
Pot of swaar staalpan

Wys meer ... (10)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante