Hoe om kaassouffle te maak

Die soufflé is `n klassieke en goeie proeggereg, maar dit het `n reputasie dat dit moeilik is om te maak. Dit is regtig nie so nie. Trouens, sodra jy dit gedoen het, kan jy jouself die rede van daardie onderwerp vra.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1fase 1: berei die basis van die sous voor
Metode 2fase 2: meng die souffle
Metode 3fase 3: bak en bedien die souffle
Wenke
Dinge wat jy nodig het

Die enigste goue reël is om vars van die oond te dien en te eet, so word dit verteer wanneer dit warm, sag en pluizig is. Hier is die resep om sop te maak vir 4 mense. Hierdie resep is klassiek, hoewel dit aangepas kan word om ander geure te hê.

bestanddele

2 eetlepels botter
2 eetlepels gewone meel
1 + 1/4 koppies melk (312 ml)
60 g gerasperde cheddarkaas
20 g gerasperde parmesaan.
4 eiers, geskei
Gesmelte botter, om te vet
Die brood krummel droog, sowat `n halwe koppie

stappe

Metode 1
Fase 1: Berei die basis van die sous voor

Prent getiteld Maak `n Kaas Souffle Stap 1

Smelt die botter in `n kastrol en voeg die meel by om `n Roux te maak. Dit is dieselfde as die maak van `n béchamel-sous.

Prent getiteld Maak `n Kaas Souffle Stap 2

Voeg melk by en roer die bolletjies of klop goed tot glad en dik. Hou die roering om te verhoed dat dit brand. Dit is belangrik om die meel te kook met die sap van die sapelsous, net soos `n gewone bechamelsous, aangesien dit `n lekker sagte sous op die tafel verseker.

Prent getiteld Maak `n Kaas Souffle Stap 3

Sit die sous op die vuur en voeg die kaas by. Klop goed tot dit gesmelt is. Sodra dit afgekoel het, voeg die eiergele by. Die temperatuur moet warm genoeg bly sodat die sous sag bly, maar dit moet nie te warm wees nie, aangesien jy moet verhoed dat die eiergele kook.

Prent getiteld Maak `n Kaas Souffle Stap 4

Laat dit afkoel. Jy kan oornag die sous afkoel. Dit maak die proses van die maak van die souffel baie makliker. Die volgende dag laat die sous tot kamertemperatuur styg en roer tot dit weer sag is.

Metode 2
Fase 2: Meng die Souffle

Voorverhit die oond tot 200C / 395F. Verwyder al die boonste rame en hou net dié in die onderkant van die oond aan. Kyk na jou sopbord en skat sy hoogte twee keer. Die soufflé kan hierdie hoeveelheid verhoog, so jy benodig soveel spasie in die oond.
Dit is beter om die soufflé sonder die oondwaaier te kook, aangesien dit kan veroorsaak dat die souffléverhoging oneweredig geproduseer word. Gebruik dit om te verseker dat u oond op die regte temperatuur verhit. As jy die soufflé wil bedien en dit nie heeltemal gekook is nie, neem net die gekookte porsies uit en bedien dit. Soos die koeke, gaan die soufflé ongelukkig nie weer op nie. Dit is, as jy dit weer in die oond sit om `n bietjie meer te kook, sal dit nie weer sy grootte verhoog nie.

Prent getiteld Maak `n Kaas Souffle Stap 6

Voeg baie botter aan die binnekant en boonste rand van `n bord by. Dit sal verhoed dat dit vasmaak wanneer dit gemaak word.

Prent getiteld Maak `n Kaas Souffle Stap 7

Bedek die sopgereg met broodkrummels. Voeg die broodkrummels op die bord by en draai dit om die basis te bedek. Dan tel hy die bord aan en gaan voort om dit te draai om dit heeltemal te bedek. Ek raai u aan om die bord effens te kantel sodat die surplus na die kante gaan.

Prent getiteld Maak `n Kaas Souffle Stap 8

Sodra jy seker is dat die sous by kamertemperatuur is, klop die sous weer om seker te maak dit is so glad as moontlik. Dit sal die taak vergemaklik om die eierwittes later by te voeg, en dat die souffle meer geleenthede het om suksesvol uit te gaan.

Prent getiteld Maak `n Kaas Souffle Stap 9

Klits die wittes van die eiers in `n skoon houer totdat dit by die punt van sneeu is. U kan `n elektriese menger op lae vlak gebruik. Klop totdat dit `n punt van sneeu vorm.

Prent getiteld Maak `n Kaas Souffle Stap 10

Met `n groot lepel meng 1/4 1/3 (die presisie is nie noodsaaklik nie) van die eierwitte wat in die sous gesny word. Roer die mengsel met die lepel of klitser saggies om die eierwitte te inkorporeer, wees sag, om die fluffiness te behou.

Prent getiteld Maak `n Kaas Souffle Stap 11

Maak seker dat die mengsel goed gemaak is. As dit die geval is, voeg die res van die duidelike by. Klop sagter hierdie keer.

Metode 3
Fase 3: Bak en bedien die Souffle

Prent getiteld Maak `n Kaas Souffle Stap 12

Plaas die mengsel na die sop plaat.

Plaas die skottel in die oond. Bak vir 15-20 minute tot goed bruin en bruin. U kan net die oonddeur oopmaak wanneer dit gereed is om te dien, om te verhoed dat die soufflé sink. As dit in individuele vorms voorberei word, moet die tyd tot 8-10 minute verminder word. Ideaal gesproke sou die soufflé semi-gegote sentrum bly. Met die praktyk kan jy jou vaardighede volmaak om te herken wanneer die soufflé hierdie stadium bereik het.
As die mengsel egter te vloeibaar is, is dit `n teken dat jou oond nie doeltreffend is om hitte te behou nie, of jy kan `n verkeerde termostaat hê.

Sodra dit klaar is, dien dadelik met vars slaai en brood. Een ding is om die sopervet in `n warm bak te bedien om die vinnige ineenstorting van die soufflé te vermy. Om elke porsie te verdeel, gebruik `n skerp mes.