Hoe om bechamelsous te maak

Béchamelsous is een van die 4 basiese souse van Franse kos. Dit is `n melk gebaseerde sous wat op sy eie bedien kan word, of as basis vir `n ingewikkelder sous gebruik word. Dit bevat slegs drie bestanddele, maar kan op verskillende maniere gekruis word.

conținut

Bestanddele
Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

porsies: 4

2 eetlepels botter.
2 eetlepels meel.
1 koppie melk

stappe

Dit is die basiese resep vir bechamelsous. Hierdie sous kan op verskillende maniere gekruid word as jy wil.

Plaas 2 eetlepels botter in `n kastrol.

Verhit botter oor medium hitte tot dit gesmelt word.

Voeg 2 eetlepels meel by om `n roux, die eerste stadium van die sous, te maak. Hou altyd die verhouding van botter en meel gelyk, ongeag of jy `n dikker vloeibare sous wil hê.

Kook die roux saggies, roer goed totdat dit bleek word en die kleur van strooi verander.

Verlaag dit tot by die vuur en neem 2-3 eetlepels melk stadig by.

Meng die melk goed met die roux, roer totdat alles goed ingewerk is.

Prent getiteld Maak Béchamel Sous Stap 7

Meng nog 2-3 eetlepels melk en roer tot dit goed ingewerk is.

Gaan voort met die byvoeging van melk, 2-3 eetlepels op `n slag totdat jy die hele beker bygevoeg het. Doen dit stadig - en voeg bietjie melk by om dit in die sous in te sluit. As jy dit baie vinnig byvoeg, sal jou sous met knoppe bly.

Neem die sous uit die stoof, voeg sout en peper na smaak.

wenke

Voeg uie, naeltjies, lourierblare, groente soos seldery en wortels of vars kruie soos basiliekruid en pietersielie by om te melk voordat dit verhit word. Smeer hulle voordat die melk by die roux gevoeg word.
Voeg `n klein hoeveelheid neutmuskaat by die sousry, net voor dit bedien word.
Verkoel of vries die sous om in die toekoms te gebruik sodra jy dit gedoen het. Laat dit eers heeltemal afkoel voordat jy dit doen.
Gebruik witpeper wanneer jy die sous kruie om te verhoed dat die kleurverandering of wit kolle in die sous verskyn.
Maak dit meer verdun met 1 eetlepel botter en een van meel. Maak dit dikker deur 3 eetlepels amabas te gebruik.