Hoe om `n roux voor te berei

`N Roux is `n gekookte mengsel van meel en vet van `n soort. Jy kan spore van vet, botter, botter of ander soorte vet gebruik. Roux word gebruik as `n basis en verdikkingsmiddel vir gumbo of okra en ander soorte soppe wat `n dik konsekwentheid en `n aansienlike geur benodig. Hou lees om die inligting te sien oor hoe om roux voor te berei.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1
Metode 2
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

1 koppie meel
1 koppie vet (soos varkvleis of hoendervet, botter, botter of olie)

stappe

Metode 1

Berei die roux voor

Kies die tipe vet wat jy wil gebruik. Die vet wat jy gebruik om roux te maak, sal `n groot impak op smaak hê. As jy spekvet gebruik, sal jy `n sout en gerookte basis gee aan die gereg wat jy gaan voorberei. Botter maak dit pragtig, en botter en ander soorte olie is geneig om `n ligter geur te skep. Gebruik die aanbevole vet in die resep wat jy voorberei, of oorweeg die volgende opsies as dit nie gespesifiseer word nie:

Gebruik spek of varkvet om roux te maak om gumbo of okra te berei, of `n ander gereg wat items soos wors gerook het.
Gebruik botter om `n roux vir `n romerige sop te maak, soos sop. Dit is ook `n goeie opsie as jy `n roux maak om macaroni en kaas te berei.
Vir ligter au gratin patties, is dit `n goeie basis vir roux, aangesien dit nie oorweldigend smaak nie.

Verhit die vet in die pan. Gebruik `n gietysterpit of ander braaipan. Plaas die pan oor medium hitte en voeg die vet by. Laat die vet hitte totdat dit smelt. As jy olie gebruik, laat dit vir ongeveer twee minute opwarm.

Voeg die meel by. Plaas die meel in die pan met die vet. Gebruik `n klits om die mengsel konstant te roer. Los die krummels in die meel by die klitser en verdeel eweredig in die gesmelte vet.

As jy `n dikker roux wil hê, tik pasta, voeg 1/4 koppie bykomende meel by.

As jy `n roux meer vloeistof en dun wil hê, verminder `n kwart koppie meel.

Coce die Roux. Gaan voortdurend roux die roux terwyl jy kook. Die mengsel sal meer vloeistof word en na `n paar minute donkerder word. Gaan voort met kook totdat jy die kleur en konsekwentheid wat jy nodig het vir jou resep.

Sommige resepte noem `n blonde roux. In hierdie soort roux het die mengsel `n ligte goue kleur en het `n ligte geur. Die voorbereidingstyd is gewoonlik 8 minute.

Miskien kan jy `n resep kry wat jou vra vir `n donker roux, ook genoem sjokolade roux. Dit kan tot 60 minute neem om hierdie kleur te bereik. Sommige mense glo dat dit makliker is om die roux op die stoof te kook en in die oond teen 162 grade Celsius te maak.

Verwyder die roux uit die vuur. Wanneer die roux die kleur en tekstuur bereik wat jy wil, verwyder dit uit die vuur. Op hierdie tydstip is jy gereed om dit te gebruik in die resep wat jy maak.

Bêre die roux. As jy dit later wil gebruik, plaas dit in `n koshouer vir stoor en laat dit in die yskas bedek. Wanneer dit koud word, sal dit verhard word, maar dit sal smelt wanneer jy dit aan die brand steek. Jy kan al die eetlepels wat jy nodig het, neem volgens wat die resepstappe vra.

Metode 2

Gebruik die roux

Gebruik die roux om `n gumbo te maak. Roux is `n belangrike element in Cajun-kombuis. Die gumbo is `n klassieke Cajun-gereg, afhangende van die resep, dit is dik met donker of blond roux. Berei die roux voor, en maak `n heerlike gereg by. Voeg bestanddele soos okra, pepers, chorizo, hoender, garnale of hoenderbouillon by.

Gebruik die roux om te rooster. Die skottelgoed soos aartappels, blomkool of gratentomate het `n romerige kaassous wat van die blonde roux gemaak word. Die roux word verdun met melk en bedien op die groente, dan word `n laag baie kaas geplaas.

Gebruik die roux om macaroni en kaas te berei. Om makaroni en kaas van nuuts af te maak, is so maklik soos `n roux, maak dit meer vloeistof met melk, dien dit oor gekookte noedels en plaas `n mengsel van kaas bo-op.

Gebruik die roux om `n béchamel-sous te maak. Hierdie Franse sous is die basis van baie geregte met pasta.

Gedoen.

wenke

As jy swart vlekke op die roux sien, beteken dit dat dit verbrand word, en dit sal snaaks smaak. Jy sal dalk weer wil begin.
Oor die algemeen het Roux amper geen geur nie. Hoe donkerder dit is, hoe gladder dit smaak.
As die roux begin rook, is dit omdat dit brand. Jy sal `n verandering in konsekwentheid sien sodra dit begin brand, want dit sal stewig wees en sal aan die pan bly. Moenie aanhou kook nie nadat dit verander het tot `n donker sjokolade kleur.
As die sop of sous baie dik lyk, voeg `n paar koppies water of sous by om dit te verdun.

waarskuwings

Wees baie versigtig om nie die warm roux op jou te laat val nie. Die roux bly vas totdat dit afkoel en kan derdegraadse brandwonde veroorsaak.
As jy `n non-stick pan gaan gebruik, moenie `n metaalgereedskap gebruik om die roux te roer nie. Jy kan die non-stick coating skraap en die pan ruïneer.

Dinge wat jy nodig het

`N houtlepel of metaalbeker
`N Staal of gietyster

Deel op sosiale netwerke:

Verwante