Hoe om `n maklike mosterdsaus te berei

Hierdie lekker en effens pittige sous het sy basis in `n basiese wit sous of in `n roux. Wanneer dit warm gedroog word, is dit baie ryk aan `n reeks skottelgoed, wat wissel van gestoomde groente tot warm etes - en wanneer dit koud bedien word, word dit op worsies of deli-produkte versprei. Vind hier hoe om hierdie heerlike sous vir 4 porsies te maak.

conținut

Bestanddele
Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

2 eetlepels botter
2 koppies gewone meel
1 lekker lepel kruidig Engelse mosterd
1,5 koppies melk
Sout en peper na smaak

Opsionele optelling:

1 eetlepel vars pietersielie

stappe

Prent getiteld Maak `n eenvoudige Mosterdsaus Stap 1

In `n pan smelt die botter oor lae hitte en voeg die mosterd by. Roer dit totdat dit sy geur vrylaat (min of meer `n halwe minuut).

Prent getiteld Maak `n eenvoudige Mosterdsaus Stap 2

Voeg die meel by en roer tot dit glad word. Bedek liggies totdat die kleur effens verander en ligter word. Dit is wanneer die roux begin kook.

Prent getiteld Maak `n eenvoudige Mosterdsaus Stap 3

Voeg die melk geleidelik by en versprei dit in ongeveer 6 pakkies. Roer dit elke keer totdat dit opgeneem word. As jy `n klits gebruik, kan jy dit in 2 bondels byvoeg, maar met die houtlepels is dit beter om dit in verskeie bondels by te voeg, om klonte te voorkom.

Prent getiteld Maak `n eenvoudige Mosterdsaus Stap 4

Roer tot dit verdik en geur na smaak. As die sous `n effense meelgeur het, is dit omdat dit nie klaar is met kook nie. Gaan stadig stadig en roer vir `n minuut of twee totdat dit goed gekook is om die geur van meel te verwyder. As jy pietersielie gaan sit, voeg dit nou by.

Prent getiteld Maak `n eenvoudige Mosterdsaus Stap 5

Sit dit oor die kos. Dit kan tot 20 minute warm in `n bain-marie gehou word. Wanneer dit afgekoel word, kan dit meer verdik.

Prent getiteld Maak `n eenvoudige Mosterdsaus Stap 6

Gedoen!

wenke

Om te verhoed dat die sous steek of brand, roer dit baie goed oor lae hitte.
Engelse pittige mosterd is die regte soort mosterd vir hierdie sous, want Dijon Mosterd of enige ander sagte mosterd kan baie vetterig en baie ligte geur wees. Engelse pittige mosterd sal sagter in die melk-gebaseerde sous voel, maar sal `n aangename mosterd geur behou.
As die sous baie klonterig is omdat dit baie vinnig verdik, verwyder dit uit die hitte en klop dit vurig, met `n klits totdat dit opgeneem word. Nog `n opsie is om op te hou om die melk by te voeg en die sous te kook totdat `n dik pasta weer gemaak word. Klop dit dan totdat dit glad is en hou dan die melk by.
Die oorblywende sous moet afgekoel word deur sy oppervlak te bedek met aanhegende plastiek om velvorming te vermy. Jy kan dit koud eet of dit by `n warm dik sous voeg, as jy een gaan voorberei oor die volgende 2 dae.

waarskuwings

As jy die sous onopgemaak moet verlaat, verwyder die pan uit die hitte om te verhoed dat dit brand. As die sous brand, verwyder dit uit die vuur sonder om dit te roer. Gaan die "skoon" en onverbrande saus na `n nuwe pan en gaan voort. Die sous wat aan die ou pan gebrand of vasgemaak word, moet afgeskraap en weggegooi word.

Dinge wat jy nodig het

Braaipan
Klits of houtlepel
Meetgereedskap

Deel op sosiale netwerke:

Verwante