Hoe om Bechamel-sous te maak

Béchamelsous is `n Franse sous gemaak met botter, meel en melk. Dit is `n veelsydige sous wat die basis vorm van die meeste romerige souse, gratins, macaroni en kaas, en baie ander geregte. Hou lees om te leer hoe om hierdie heerlike sous voor te berei.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1berei die bestanddele voor
Metode 2berei die roux voor
Metode 3voltooi die sous voorberei
Metode 4gebruik die bechamelsous

bestanddele

2 eetlepels botter
4 1/2 eetlepels gewone meel
3 koppies melk
1 teelepel sout
1 knippie neutmuskaat

stappe

Metode 1
Berei die bestanddele voor

Prent getiteld Maak Bechamel Sous Stap 1

Meet die bestanddele. Die verhouding melk, meel en botter is baie belangrik in die bechamelsous, aangesien die tekstuur en geur slegs van hierdie drie bestanddele afhang. Maak seker dat presiese afmetings gebruik word: 2 eetlepels botter, 4 1/2 eetlepels meel en 3 koppies melk.

As jy `n dikker sous verkies, verminder die hoeveelheid meel tot ½ koppie. Om `n meer vloeibare sous te verkry, voeg ½ koppie melk by.
As jy volle melk gebruik, sal jy `n dikker sous kry as as jy lae vet of vetvrye melk gebruik.

Prent getiteld Maak Bechamel Sous Stap 2

Verhit die melk Giet die melk in `n klein pot. Sit die pot oor die stoof oor medium-lae hitte. Verhit die melk heeltemal, maar laat dit nie kook nie. Verwyder die melk uit die vuur wanneer dit warm is en bedek dit.

As jy verkies, kan jy die melk in die mikrogolfoond verhit. Verhit by lae krag vir 1 minuut. Kontroleer of dit warm is. As dit nie warm is nie, sit dit weer in die mikrogolfoond en verhit dit nog 1 minuut.

As die melk kook, is dit die beste om met nuwe melk te begin, anders kan die smaak beïnvloed word.

Metode 2
Berei die roux voor

Prent getiteld Maak Bechamel Sous Stap 3

Smelt die botter. Plaas die botter in `n swaar kastrol oor medium hitte. Verhit die botter totdat dit heeltemal gesmelt het, maar laat dit nie bruin word nie.

Prent getiteld Maak Bechamel Sous Stap 4

Voeg die meel by. Plaas al die meel in die pot met die botter. Klonte sal aan die begin vorm. Verwyder met `n houtlepel om klonte te verwyder en maak `n gladde tekstuur.

Prent getiteld Maak Bechamel Sous Stap 5

Kook die roux. Gaan voort met roux oor medium hitte en roer konstant vir ongeveer 5 minute. Terwyl dit kook, sal die roux begin verduister. Dit sal gereed wees as dit `n goue toon bereik, wat bekend staan as `blond` roux.

Moenie die roux laat brand nie, aangesien die geur en kleur van die bechamelsous geaffekteer sal word.

Indien nodig, verlaag die hitte sodat die roux nie baie vinnig kook nie.

Metode 3
Voltooi die sous voorberei

Prent getiteld Maak Bechamel Sous Stap 6

Voeg `n lepel melk by. Voeg dit by en beweeg vinnig met `n ballonklits om die Roux te bevochtig. Maak seker dat dit goed deur die roux versprei word. Die mengsel moet effens bevochtig wees, maar nie baie vloeistof nie.

Prent getiteld Maak Bechamel Sous Stap 7

Voeg die oorblywende melk by. Giet die res van die melk stadig met die een hand terwyl jy die ander een slaan. Gaan voort en klop totdat die melk uitloop en roer vir nog `n paar minute.

Geur die béchamelsous met die neutmuskaat. Jy kan die dik romerige wit sous kry wat met sout en peper verkry word. Giet gestoomde groente of rys oor en dien dadelik of gebruik as basis vir `n ander gereg.

Dit is reg.

Metode 4
Gebruik die bechamelsous

Prent getiteld Maak die beste Mac Cheese Stap 6

voor te berei macaroni en kaas. Na die voorbereiding van die bechamelsous, voeg `n paar koppies cheddarkaas by en klits tot dit gesmelt is. Giet die kaas oor gekookte macaroni en plaas dit oor na `n bakkie. Bedek met meer gerasperde kaas en bak tot die top borrels en goud is.

Berei aartappelgratin. Gooi die béchamel-sous oor gesnyde aartappels in dun skywe en gekapte skiljoene, alles in `n bakgereg. Boonop met gerasperde Parmesaankaas. Bak tot die aartappels knapperig is, en die sous en kaasborrel.

Berei `n kaassouffle. Meng die béchamelsous met geklitste eiers, kaas en speserye. Giet in `n sopervet en bak tot die boonste bruin en opblaas.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante