Hoe om molsous te maak

Moelsous is `n ryk sous wat met peper en speserye gemaak word. Dit word gewoonlik oor hoender in Meksikaanse kombuis gegiet. Die tradisionele molssous word heeltemal van nuuts af gemaak, met tuisgemaakte hoenderbouillon en gerekonstitueerde gedroogde pepers. Die bestanddele word vir ure gekook om `n donkerder geur en kleur oor tyd te verkry. As jy wil weet hoe om `n heerlike molsous te maak, lees verder.

stappe

2

Dora die hoender skouers in die olie. Plaas dit in die pot en laat hulle vir 3 minute aan die een kant bruin. Draai hulle oor en laat hulle bruin aan die ander kant.

3

Sny die wortel en ui. Sny die groente in groot stukkies en sit dit in die pot.

4

Voeg 5 koppies water by. Gooi die water oor die hoender en groente.

5

Bring die mengsel tot kookpunt. Draai die hitte tot medium hoog en let op die mengsel.

6

Verminder dit tot lae hitte. Wanneer dit begin kook, plaas die hitte tot `n minimum.

7

Bedek die pot en kook vir `n uur of langer. Laat die geure kombineer om `n lekker sous te maak. As jy tyd het om te spaar, kan jy dit vir 2 uur doen.

8

Smeer die sous in `n bak. Giet die mengsel deur `n sif en plaas die sous in `n bak. Ontdoen hoender skouers en groente.

9

Behou die sous. Jy sal dit gou nodig hê om die mulsous te maak.

2

Plaas die grondboontjies en amandels in die pan. Gooi hulle in die skuur, roer dikwels tot goudbruin (dit duur ongeveer 5 minute).

3

Voeg die rosyne by. Soteer die rosyne met die neute totdat dit sag is (sowat 1 minuut meer).

4

Verwyder die mengsel uit die hitte en voeg die neute en rosyne in die blender by.

5

Voeg `n koppie hoenderbouillon by en skud goed.

6

Bespaar die mengsel.

2

Sit die speserye in die pan. Voeg die kaneel, die hele komynsaad, die venkelsaad, die rooipepervlokkies en die sesamsaad.

3

Rooster die speserye. Roer met `n houtlepel en tuimel totdat die speserye aromaties word (sowat 4 minute).

4

Meng die speserye. Sit die speserye in `n blender of gebruik `n mortier om hulle te slyp tot `n fyn poeier oorbly.

5

Behou die poeier van speserye.

2

Sit die chilies wyd en pasilla op `n bakplaat. Jy hoef nie olie by te voeg nie.

3

Rooster die pepers vir 10 minute. Haal dit uit die oond wanneer hulle aroma loslaat.

4

Sit die pepers om te week. Sit die chilies wyd en pasilla in `n groot bak en gooi sowat 2 koppies warm of kookwater oor die pepers. Laat hulle sowat `n halfuur slaap. Hulle sal gereed wees vir die volgende stap wanneer hulle sag en buigsaam is. Strek uit een van die stamme. As dit maklik vrygestel word, is die pepers klaar.

5

Verwyder die sade en stingels uit die pepers. Pärtelos langs en verwyder die nuggets. Sit die pepers terug in die bak met die water, wat nou baie van die geur van die pepers sal hê.

6

Kruip die pepers. Plaas dit in die blender, saam met die water, en verpletter hulle tot maksimum krag totdat jy `n sagte pasta het.

7

Sit die pasta in `n bak en hou dit voor.

2

Bak die groente. Plaas die bakplaat in die oond en braai die groente totdat dit sag is, sowat 15 minute.

3

Meng die groente met 1 koppie hoenderbouillon. Plaas die groente en die sous in die blender en klop tot glad.

4

Plaas die mengsel van groente en sous in `n groot pot.

5

Sit die pot op die vuur teen medium lae krag.

6

Voeg die oorblywende hoenderbottel by.

7

Voeg die oorblywende bestanddele by en meng. Voeg die spesery mengsel, die peperpasta, die moermengsel, die sout en die Meksikaanse sjokolade by.

8

Kook die sous vir 2 uur oor lae hitte. Kook oor lae hitte en roer gereeld vir twee uur, maak seker dat dit nie aan die onderkant van die pot vasstaan ​​nie. Die geure sal mettertyd meng en verander. Na twee ure, probeer die sous en voeg meer sout by as jy dit nodig het.

2

Maak hoendermol. Gooi die sous oor die vars geroosterde of geroosterde hoender, en dien dit saam met Meksikaanse rys as `n begeleiding.

3

Maak veganiese mol. Gebruik groentebottel in plaas van hoenderbouillon en groente-olie in plaas van botter. Sit die sous op groente of tofu en bedien dit.

4

Maak vleis en bone met molsaus. Berei `n biefstuk van beesvleis of gemaalde vleis saam met Meksikaanse speserye, en maak ook boontjies Meksikaanse pennies. Sit molsaus op die bord.