Hoe om Meksikaanse Chilaquiles voor te berei

Die chilaquiles is `n Mexikaanse gereg wat tradisioneel met harde tortillas of oorblyfsels voorberei is. Vandag, is chilaquiles voorberei met behulp van gebraaide tortilla repe of skyfies (gebraaide tortilla stukke, ook bekend as Nacho of tortilla skyfies) in `n pittige kruie. Die sous kan groen of rooi wees, afhangende van die bestanddele wat gebruik word om dit voor te berei. Aangesien chilaquiles gewoonlik vir ontbyt voorberei word, kan hulle `n toevoeging van hoender of kalkoen of eiers byvoeg. Vind hier `n paar stappe om Mexikaanse chilaquiles voor te berei.

conținut

Bestanddele
Metode 1: chilaquiles met hoender
Metode 2: chilaquiles met kalkoen
Metode 3: vegetariese chilaquiles
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Metode 1: Chilaquiles met hoender

1 blikkie tamaties van 784 g (28 oz)
1 jalapeño peper
¼ koppie (56.7) ui
2 knoffelhuisies
1 eetlepel (14 ml) canola olie
½ tot 1 koppie (113 tot 225 ml) hoenderbouillon
sout
1 hoenderbors, gepocheer en geskud
8 mielie tortillas of 2 koppies (454 g) gebakte tortillaskyfies
½ koppie (113 g) vars kaas of gekrummelde fetakaas
2 eetlepels (28 g) gekapte koljander
1 klein rooi ui

Metode 2: Chilaquiles met kalkoen

2 teelepels groente-olie
1 ½ koppies gekapte rooi ui, verdeel
2 koppies gekook en gekerfde kalkoen
1 blikkie van 113 g (4 oz) gekapte groen chilies
3 koppies salsa medium pittig, met chipotle chili en knoffel (2 bottels van 473 ml / 16 oz)
4 koppies totopos sonder sout
2 koppies gekrummelde Cotija kaas
¼ koppie vars gekapte koriander
Suurroom

Metode 3: Vegetariese chilaquiles

8 medium tamatiepille (680 g of 1 ½ lbs), geskil en gewas
1 serrano chili, sonder stam
1/2 gesny ui in 2 helftes
2 knoffelhuisies
½ lourierblaar
`N Knippie gedroogde oregano
`N Knippie gedroogde tiemie
½ teelepel sout
¼ koppie lae-natrium groente sous
1 eetlepel maïsolie
Groente-olie
12 maïs tortillas, 15 cm (6 in)
2 groot eiers, skud
½ koppie Monterey Jack Shredded kaas
2 eetlepels sagte feta kaas
3 eetlepels fyngekapte wit ui
1 Eetlepel fyngekapte vars koljander
Vars room om te versier

stappe

Metode 1

Chilaquiles met hoender

Prent getiteld Meksikaanse Chilaquiles Berei Stap 1

Krump die hoenderborsies en laat dit afkoel. Verkrummel dit sodra dit afgekoel het. Dit is nie nodig om die hoender op dieselfde tyd as die chilaquiles voor te berei nie. Jy kan dit vroeër doen of oorskiet hoendervleis wat oorgebly het van die vorige dag.

Prent getiteld Berei Meksikaanse Chilaquiles Stap 2

Berei die rooi sous vir die chilaquiles voor. Om die rooi sous, kan `n tamatie, jalapeno 1, ¼ koppie (56,7 g) en uie 2 knoffelhuisies sit in licúalo licuadora- totdat die konsekwentheid is soos `n growwe pasta.

Prent getiteld Berei Meksikaanse Chilaquiles Stap 3

Berei die tortillas voor om hulle te braai. Berei hulle op die volgende manier voor:

Sny die 8 mielietortillas in stroke of stukke.

Plaas die canola-olie in `n pannetjie oor medium hoë hitte. Die olie moet `n benaderde hoogte van 1,27 cm (½ in) in die pan bereik.

Braai die tortillas. Braai hulle in groepe sonder om hulle vir ongeveer 10 of 20 sekondes in die pan te kook totdat hulle effens bruin en knapperig is.

Vat die tortillas uit die olie en dreineer dit op papierhanddoeke.

Prent getiteld Meksikaanse Chilaquiles Berei Stap 4

Berei die rooi sous voor. Hier is hoe om dit te doen:

Verhit 1 eetlepel (14 ml) canola-olie in die pan en voeg die voorbereide rooi sous by.

Roer die sous vir 5 tot 10 minute totdat dit dik en donker word. As dit te dik word, voeg hoenderbottel by en smaak met sout na smaak.

Verminder die hitte en laat dit nog 15 minute lank kook totdat dit dik genoeg is om `n lepel te bedek.

Prent getiteld Meksikaanse Chilaquiles Berei Stap 5

Voeg die gekerfde hoender by die mengsel. Hier is hoe om dit te doen:

Breek die hoender in kleiner stukkies terwyl die sous stadig stadig kook en 1 klein rooi ui in die vorm van dik ringe sny.

Voeg die gekapte hoenderborsie by die sous en roer om dit te meng. Roer die hoender tot dit goed verhit is.

Prent getiteld Meksikaanse Chilaquiles Berei Stap 6

Braai die tortillas. Plaas die stukkies gebraaide tortilla in die pan en roer die mengsel vir 30 sekondes - verwyder dan die pan uit die hitte. Probeer die mengsel en voeg sout en peper na smaak.

Prent getiteld Meksikaanse Chilaquiles Stap 7

Besluit hulle. Verkrummel die mengsel ½ koppie (113 g) vars kaas of feta, 2 eetlepels (28 g) van koljander en rooi uie ringe.

Metode 2

Chilaquiles met kalkoen

Prent getiteld Meksikaanse Chilaquiles Stap 8

Voorverhit die oond tot 232 ° C (450 ° F).

Prent getiteld Berei Meksikaanse Chilaquiles Stap 9

Verhit 2 eetlepels groente-olie in `n pan wat geskik is vir die oond. Hoe groter en swaarder die pan, hoe beter.

Prent getiteld Meksikaanse Chilaquiles Berei Stap 10

Voeg 1 ¼ koppie rooi ui by die pan. Soteer die ui totdat dit begin versag, dit behoort ongeveer 5 minute te neem.

Prent getiteld Berei Meksikaanse Chilaquiles Stap 11

Inkorporeer kalkoen- en chilipepers. Voeg 2 koppies gekookte en gekapte kalkoenblokkies en 1 blikkie van 113 g. Gehakte groen chilies. Soteer hierdie bestanddele vir nog 3 minute.

Prent getiteld Berei Meksikaanse Chilaquiles Stap 12

Gooi die sous. Voeg die pittige sousmediumtermyn by met chilotle-chili en knoffel, roer al die bestanddele totdat dit nog `n 3 minute lank hitte. Geur met sout en peper na smaak.

Prent getiteld Meksikaanse Chilaquiles Berei Stap 13

Voeg die skyfies by. Strooi die tortilla-skyfies met die res van die ¼ koppie rooi ui en die ¼ koppie gekapte vars koriander.

Prent getiteld Berei Meksikaanse Chilaquiles Stap 14

Besluit hulle. Sprinkel jou chilaquiles met kalkoen saam met die suurroom en bedien hulle terwyl hulle warm is.

Metode 3

Vegetariese chilaquiles

Prent getiteld Meksikaanse Chilaquiles Berei Stap 15

Kook die groente. Om die groen sous, tomatillo pon 8 geskil en gewas met 1 Serrano chili te maak, ½ wit ui en 2 knoffelhuisies in medium en foto`s gemerk genoeg water om pot te bedek. Laat dit kook oor hoë hitte en laat dit liggies kook oor medium lae hitte totdat die groente sag is en die tamatieblare `n mooi bleekgroen word. Dit kan tussen 15 en 20 minute duur. Verwyder dit dan uit die hitte en laat dit afkoel.

Prent getiteld Berei Meksikaanse Chilaquiles Stap 16

Meng die groente. Plaas die gekookte groente saam met die water waarin hulle gaar is. Meng hulle vir `n paar sekondes totdat hulle gemeng is. Voeg die lourierblaar, tiemie, sout, groenteboue en oregano by. Gaan voort met vloeibare tot glad. Dit sal ongeveer 1 liter (1 kwart) groen sous maak.

Prent getiteld Berei Meksikaanse Chilaquiles Stap 17

Plaas `n groot pot oor medium hoë hitte en bedek dit met mielieolie. Gooi die groen sous in die pot en laat dit bietjie boor. Verminder dan die hitte tot medium en roer af en toe tot die sous verdik. Dit behoort 10 tot 15 minute te neem. Bedek en plaas lae hitte totdat jy klaar is met die skyfies.

Prent getiteld Meksikaanse Chilaquiles Berei Stap 18

Verhit die groente-olie. Giet genoeg groente-olie in `n dikbot pot om 5 cm (2 in) daarvan te bedek. Verhit olie oor medium hoë hitte totdat dit 176 ° C (375 ° F) bereik.

Prent getiteld Meksikaanse Chilaquiles Berei Stap 19

Braai die tortilla stroke. Eerstens sny die tortillas in 8 stukke. Hierdie stukke moet lyk soos snye koek. Braai hulle in bondels en, om te verhoed dat dit vasgooi, draai dit oor met `n gesplete lepel of gesplete lepel. Laat hulle braai vir 2 of 3 minute tot goudbruin. Verwyder hulle dan uit die olie en plaas dit op papierhanddoeke om af te koel.

Prent getiteld Meksikaanse Chilaquiles Berei Stap 20

Meng die sous, die tortilla-skyfies en die eiers. Voeg die vuur by die groen sous oor medium hitte en sodra die sous begin bubble, voeg die eiers by wat jy alreeds geskud het. Na ongeveer 5 sekondes, wanneer die eiers in die sous geïntegreer word, voeg die skyfies by. Roer goed totdat hulle genoeg sous geabsorbeer het om te versag. Sprinkel die oppervlak van die chilaquiles met die Jack-kaas en laat dit smelt.

Prent getiteld Berei Meksikaanse Chilaquiles Stap 21 voor

Besluit hulle. Sprinkel die chilaquiles met vars kaas, koriander en gekapte ui. Sprinkel vars room en dien dadelik.

wenke

Vir jou gerief kan jy kruksous in plaas van rooi sous en gebakte tortilla-skyfies in plaas van gebraaide tortilla-stroke gebruik.
Daar is baie varianten van die chilaquiles. Jy kan die kalkoen met hoender vervang of op die chilaquiles gepocheerde of gebraaide eiers sit. Dit is baie algemeen vir ontbyt.

Dinge wat jy nodig het

Braaipan
Papierhanddoeke

Deel op sosiale netwerke:

Verwante