Hoe om worsous te berei

Kook die wors totdat dit bruin en lyk nie pienk in die middel nie. Gebruik `n spatel om die vark in stukke die grootte van `n kwart te sny, breek dit om hulle vinniger te maak en makliker om later te eet. Gaan voort deur hulle te verdeel terwyl hulle gekook word deur hulle rond te beweeg sodat geen van die kante te gou lyk nie.

Laat die vet in die pan lê terwyl jy kook 1 tot 2 eetlepels botter om dit romeriger te maak. Die sous bestaan ​​slegs uit meel wat gekook is in `n tipe vet, wat dierlike vet, botter of albei kan wees. Jy kan egter nie `n heeltemal droë pan hê nie, of die meel sal niks absorbeer om die sous te maak nie.

Voeg `n bietjie meelblom by die sous en roer dit met `n draadklits. Jy moet dit stadig doen, aangesien jy die meel eweredig in die vloeistof moet inkorporeer. Die beste manier om dit te doen is om die 1/3 koppie meel in drie dele te verdeel deur elkeen individueel te roer. Gaan voort met roer met die klipper wat die knoppe breek totdat daar geen sigbare oorblyfsel van die meel is nie.

Roer die hele melk stadig. In `n noodsaaklike geval kan jy melk met 2% vet gebruik, maar moenie skuimmelk gebruik nie, aangesien jy die vet nodig het sodat die sous vasgestel word. Indien moontlik, meet die melk vooraf en laat dit effens warm word by kamertemperatuur. Jy moet dit stadig byvoeg sodat jy nie die temperatuur van die sous vinnig kan verander nie. Gooi `n bietjie melk, laat dit oor lae hitte kook en voeg dan `n bietjie meer by.

Geur die sous met varsgemaalde swartpeper na smaak. `N Klassieke worssaus word net geur met swartpeper en die geurmiddels wat die wors bevat. Jy kan soveel gebruik as wat jy wil, sodat die worsous perfek is. Die resepte wissel van 2 teelepels tot 2 heellepels, so voeg `n bietjie peper by en probeer die sous wat die regte hoeveelheid het.

Kook die sous oor lae hitte roer gereeld totdat dit die gewenste konsekwentheid bereik. Soos dit kook, sal die vloeistof verdamp en `n dik en lekker sous laat. Jy kan die proses op enige punt om te weet dat die sous effens sal verdik as dit afkoel, maar die meeste sjefs graag kook vir ten minste 5 tot 7 minute stop.

Eet dit terwyl dit nog warm is, voeg `n bietjie meer melk by en prut dit as dit te dik word. Hierdie sous smaak beter as jy dit direk uit die stoof verwyder. Daarbenewens het dit geneig om te veel verdik en stewig na die eerste dag. Geniet dit warm en vars, verkieslik op vars rolle gesmeer.

Geur die sous met meer as net peper. Die meeste mense hou van `n eenvoudige maar lekker sous wat slegs met peper, melk en wors gemaak word. As jy egter iets nuuts wil probeer, kan jy `n paar bestanddele meng. Basies, hierdie sous is net romerige wit sous met wors en jy kan dit smaak asof dit Alfredo-sous of `n romerige soutsaus was. Hier is `n paar idees:

Gebruik maer beesvleis, soos kalkoen of hoender, maar voeg botter by die sous om vetverlies te maak. Onthou dat die basis van al die souse meel gekook word in vloeibare vet. Alhoewel jy hoenderwors of kalkoen kan gebruik, moet jy vergoed vir die vet wat verlore is wanneer jy die sous voorberei. Voeg 2 tot 3 eetlepels botter by en smelt wanneer die vleis amper klaar is om te kook. Voeg dan die meel by soos gewoonlik.

Vervang die wors met `n koppie bruin sampioene (of gebruik dit saam met hulle) en kook 2 eetlepels botter en olie vir `n vegetariese variasie. Onthou dat jy `n bietjie vloeibare vet in die pan moet hou en dat die sampioene geneig is om vloeistof te absorbeer. Verhit 1 eetlepel botter en 1 olyfolie, kook dit, en voeg 2 eetlepels meer botter by wanneer die sampioene sag en goue op die rande is. Gebruik hierdie botter met 2 tot 3 eetlepels meel om die sous te maak.