Hoe om verminderings in die kombuis te maak

As jy probeer om definisies van kookterme te leer, sal jy graag die term wil sien "vermindering". Dit verwys na `n metode om die hoeveelheid vloeistof in `n skottel te verminder deur kook. Wanneer die vloeistof verdamp, kry jy `n meer gekonsentreerde geur en `n dikker konsistensie. Leer om verminderings te maak om `n verminderde sous te maak, asook souse, stroop en sous te verbeter.

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings

stappe

Plaas die vloeistof wat jy in `n pan of pan wil verminder, afhangende van wat die resep benodig. Hoe groter die oppervlak van die pan, hoe makliker sal die vermindering wees omdat daar meer ruimte is om die watermolekules te beweeg. Die vermindering sal minder neem as in `n groot pan.

Plaas die pan of kastrol op medium-hoë hitte en kook.

Kook, ontbloot, totdat die hoeveelheid vloeistof in die pan verminder is volgens die resep wat u volg. Baie resepte sê jy sny dit in die helfte. As jy nie weet hoeveel presies nie, gebruik jou instinkte.

Verwyder die vloeistof dikwels wanneer dit kook om te verhoed dat dit in die pan sink of brand. As jy `n pan met `n dik basis gebruik, kan jy meer hitte byvoeg sonder om die sous te verbrand. Die dik metaal verhoed dat die inhoud van die pan maklik brand.

Gaan voort om die resep te volg totdat die vermindering voltooi is.

StoreFreezer-6.jpeg" klas ="beeld ligkas">

Hou jou verlaagde vloeistof in die vrieskas, tensy jy baie suiker het. As dit `n hoë suikerinhoud het, is dit beter om dit in `n vakuumpakket in die yskas te hou. As jou verlaging vleis bevat, moet jy dit vries en dit weer kook voordat jy dit gebruik. Moenie bekommerd wees om dit te ontdooi voordat dit gekook word nie.

wenke

Deglazing behels ook die vermindering, maar jy sal minder vloeistof uit die mengsel verminder deur `n stadiger kookproses.
Om meer smaak te bewaar, moet u vermindering vinnig gedoen word.
Begin met `n hoë kwaliteit vloeistof, want die vermindering sal die vloeibare geure sterker maak, insluitende die slegte.
As jou vermindering geen suiker het nie, word dit salsa genoem. As dit suiker het, word dit siroop genoem.
Dink aan die smaak van jou oorspronklike vloeistof. As die oorspronklike vloeistof te sout is, sal die vermindering selfs meer wees.
Jy kan enige gegeurde vloeistof verminder om dit meer intens te smaak.
Verminder die wyn sal sy suurheid verminder.
Klop die reduksie wanneer jy klaar is om dit `n blink voorkoms te gee.

waarskuwings

As jy die kokende vloeistof bedek, sal die oortollige vloeistof nie verdamp nie.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante