Hoe om `n wonderlike sous vir bykans enige soort vleis te skep

Die perfekte sous moet die geur van die hoofgereg aanvul en verbeter. Wanneer jy vars maak as deel van die kookproses, sal `n heerlike sous in die pan al jou gaste beïndruk.

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings

stappe

Prent getiteld Skep `n Indrukwekkende Pan Saus vir Byna Enige Vleis Stap 1

Kook die kos oor hoë hitte in `n pan. Vuurpotte-souse benodig resepte van gekarameliseerde voedsel wat in die stoofpyp oor hoë hitte voorberei word. As jy stadige vuur of `n indirekte kookmetode gebruik (stoom, kook, ens.), Oorweeg dit om `n paar stukkies vleis te steel, veral vir hierdie doel. Dit sal ook werk met vleis wat jy nie met die pan kook nie, soos gegrilde steaks. Stukke rooi vleis omring deur been of kraakbeen asook klein hoendervlerke sal vir hierdie doel werk.

Prent getiteld Skep `n Indrukwekkende Pan Saus vir Byna Enige Vleis Stap 2

Na kook (of van die hoofgereg of nie) en die vleis uit die pan verwyder, voeg 1 ekstra teelepel ekstra maag olijfolie of botter by hierdie pan en nog `n braaikas, beide op medium hitte.

Prent getiteld Skep `n Indrukwekkende Pan Saus vir Byna Enige Vleis Stap 3

Voeg 2 teelepels olyfolie of enige ander groente-olie by die tweede kastrol.

Prent getiteld Skep `n indrukwekkende Pan-sous vir byna enige vleis stap 4

Sodra verhitte vette, voeg 1 tot die pan medium gekapte ui en 3 teelepels meel en 2 teelepels knoffel poeier in die pan. Gee die inhoud van elkeen.

Prent getiteld Skep `n Indrukwekkende Pan Saus vir Byna Enige Vleis Stap 5

Terwyl die uie oorgeslaan word, roer of blaas die ander pan voortdurend totdat jy `n blond roux kry. `N Blonde roux het `n goue kleur, `n bietjie ligter as bruinsuiker. Namate die blonde roux gevorm word en die vet geabsorbeer word, kyk dit geleidelik af na die stoof.

Prent getiteld Skep `n Indrukwekkende Pan Saus vir Byna Enige Vleis Stap 6

Deglaze die hoof pan. Wanneer dit ontglas word, lig die pan uit die hitte en gooi ongeveer 1 koppie jou gunsteling vloeistof (dit is verkieslik om `n ordentlike wyn te gebruik, maar vrugtesap soos appel, bloubessie of wit druiwe sal in die warm pan dien). Keer terug na hitte en roer tot die vloeistof oplos.

Prent getiteld Skep `n Indrukwekkende Pan Saus vir Byna Enige Vleis Stap 7

Voeg 3 koppies gegeurde vloeistof by (dit kan hoender of groentebouillon wees), `n lourierblaar en enige kruie wat die ingang kan aanvul.

Prent getiteld Skep `n Indrukwekkende Pan Saus vir Byna Enige Vleis Stap 8

Klop die roux tot dit glad is.

Prent getiteld Skep `n Indrukwekkende Pan Saus vir Byna Enige Vleis Stap 9

Verminder totdat die sous na die agterkant van die lepel stok, en wanneer jy `n lyn deur die sous teken, bly sigbaar, selfs as jy die lepel beweeg.

Prent getiteld Skep `n Indrukwekkende Pan Saus vir Byna Enige Vleis Stap 10

Haal dit uit die stoof.

Prent getiteld Skep `n Indrukwekkende Pan Saus vir Byna Enige Vleis Stap 11

Voeg 2 teelepels koue botter by en klop tot glad en fluweelagtig.

Prent getiteld Skep `n Indrukwekkende Pan Saus vir Byna Enige Vleis Stap 12

Voeg opsioneel `n klein hoeveelheid gekapte kruie by wat die ingang aanvul.

Prent getiteld Skep `n Indrukwekkende Pan Saus vir Byna Enige Vleis Intro

Klaar.

wenke

Die vloeistof wat in hierdie tegniek gebruik word, kan wissel. Die beesvleis sous is perfek vir enige rooivleis. Die sap van `n mengsel van sampioene en vrugte gee `n komplekse geur. Vlamende ontlasting met `n glas drank is nie genoeg vloeistof om die bodem te verhoog nie, dus moet jy `n halwe koppie water byvoeg.
Die gebruik van knoffelpoeier in die roux het twee voordele bo die gebruik van vars knoffel in die pan met die ui. Eerstens sal enige klein knop in die roux `n minder haatlike geur hê as gevolg van knoffel (in plaas van meel alleen). In die tweede plek is dit die beste om die ui te kook as wat jy kan as dit word soeter hoe meer jy weier om te kook - maar die knoffel raak net meer suur.
Dit is nie nodig om die kruie te sny wat jy in die sous sal gebruik nie, druk hulle net `n bietjie in jou hand voordat jy by die pan voeg. Dit sal help om die essensiële olies vry te laat.

waarskuwings

Laevetvis of vleis met baie vet is nie ideaal om hierdie sous te maak nie. In hierdie geval, neem vryhede in stap # 1 - byvoorbeeld, `n paar seekoei of jumbo garnale (gedroogde) is `n goeie begin om die sous te begin as `n aanvulling op die vis.
As die roux nie goed vorm nie en begin om `n bal te kry en `n wit kleur gryp, voeg `n halwe teelepel meel by.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante