dmylogi.com

Hoe om `n pan te ontlas

In terme van kook, met deglaze verwys ons na `n tegniek wat gebruik word om `n sous met die oorblyfsels van gekarameliseerde vleis in die onderkant van `n pan te skep. As jy leer om `n pan te ontlas, kan jy verskeie vloeistowwe gebruik totdat jy die een vind wat die beste werk vir jou en die gereg wat jy probeer voorberei. Jy kry meer geure van hierdie oorskot, wat in `n sous omskep kan word om die skottel te vergesel.

stappe

Prent getiteld Maak Pepper Steak Stap 8
1
Kook die vleis van keuse, hetsy in die kombuis of in die oond. Laat `n bietjie water in die pan sit om die oorblywende vleis van die onderkant van die pan te skraap. Sonder hierdie bietjie water kan jy die oorblyfsels wat jy wil gebruik, verbrand.
  • Prent getiteld Maak Pepper Steak Stap 9
    2
    Verwyder die vleis uit die pan. Laat dit aan een kant staan ​​voordat jy sny.
  • Prent getiteld Deglaze a Pan Step 3
    3
    Verwyder oortollige vet van die vleis. Jy kan dit met `n lepel of met `n sif gebruik. Oormatige vet in die pan maak dit moeiliker om te ontlas.
  • 4
    Die ontglasproses begin.
  • Kook `n sous van jou keuse. Verwyder die pan uit die hittebron. Gooi die sous oor die pan en gebruik `n spatel om die oorblyfsels van die bodem te krap. As dit vir jou moeilik is, kan jy die pan op medium hitte laat sodat die oorblyfsels van die oppervlak loskom.
    Prent getiteld Deglaze a Pan Step 4Bullet1
  • Voeg die vloeistof van u keuse by om die pan oor medium hitte te ontlas. Skraap die bodem van die pan om al die stukkies geur bymekaar te maak. Voeg die vloeistof stadig by. Die hoeveelheid vloeistof wat jy gebruik, sal afhang van die grootte en diepte van die pan.

    Beeld getiteld Deglaze a Pan Step 4Bullet2
  • Prent getiteld Deglaze a Pan Step 5
    5
    Verminder die vloeistof terwyl jy die pan skraap, roer alles totdat dit die verlangde konsekwentheid verkry.
  • Prent getiteld Deglaze a Pan Step 6
    6
    Smeer die vloeistof en die oorblyfsels van vleis. Op hierdie manier verwyder jy al die vaste stowwe om die vloeistof te verkry wat jy met ander bestanddele sal meng om die sous voor te berei.
  • wenke

    • As jy sous gebruik, maak seker dat dit ooreenstem met die vleis wat jy gaar het. Gebruik byvoorbeeld hoenderbouillon vir hoender, vleisbouillon vir vleis en visbestand om `n pan te ontgooi waarin jy vis gekook het.
    • Sommige sjefs verkies om wyn te gebruik om te ontlas, terwyl ander sê dat dit nie gedoen moet word nie. Dit is omdat die wyn kooktyd benodig om die alkohol uit te skakel en dat die smaak van die alkohol, selfs na die kook, die eindproduk kan verander. As jy egter besluit om die pan met wyn te ontgooi, kies een wat jy saam met die kos wat jy voorberei sal kies, aangesien dit sy smaak sal verbeter.

    waarskuwings

    • Om `n alkoholiese drank in `n warm pan te giet, kan `n vlam genereer. Wees versigtig en neem die nodige maatreëls om brandwonde te vermy.

    Dinge wat jy nodig het

    • water
    • Braaipan
    • Lepelaar
    • Sous of wyn van jou keuse
    • vergiettes
    Deel op sosiale netwerke:

    Verwante
    Hoe om `n lasagne te kookHoe om `n lasagne te kook
    Hoe om `pasteitjie` te maak (gemaalde vleistaart en aartappels)Hoe om `pasteitjie` te maak (gemaalde vleistaart en aartappels)
    Hoe om lam in die oond te maakHoe om lam in die oond te maak
    Hoe om wit sous te maakHoe om wit sous te maak
    Hoe om bruin sous te maakHoe om bruin sous te maak
    Hoe om vleispot in `n stadige kookplaat te maakHoe om vleispot in `n stadige kookplaat te maak
    Hoe om souspan-sous te maakHoe om souspan-sous te maak
    Hoe om sous van vleis in 3 stappe te maakHoe om sous van vleis in 3 stappe te maak
    Hoe om `n sauteed te maakHoe om `n sauteed te maak
    Hoe om `n vermindering sous te maakHoe om `n vermindering sous te maak
    » » Hoe om `n pan te ontlas
    © 2024 dmylogi.com