Hoe om `n pan te ontlas

In terme van kook, met deglaze verwys ons na `n tegniek wat gebruik word om `n sous met die oorblyfsels van gekarameliseerde vleis in die onderkant van `n pan te skep. As jy leer om `n pan te ontlas, kan jy verskeie vloeistowwe gebruik totdat jy die een vind wat die beste werk vir jou en die gereg wat jy probeer voorberei. Jy kry meer geure van hierdie oorskot, wat in `n sous omskep kan word om die skottel te vergesel.

2

Verwyder die vleis uit die pan. Laat dit aan een kant staan ​​voordat jy sny.

3

Verwyder oortollige vet van die vleis. Jy kan dit met `n lepel of met `n sif gebruik. Oormatige vet in die pan maak dit moeiliker om te ontlas.

Kook `n sous van jou keuse. Verwyder die pan uit die hittebron. Gooi die sous oor die pan en gebruik `n spatel om die oorblyfsels van die bodem te krap. As dit vir jou moeilik is, kan jy die pan op medium hitte laat sodat die oorblyfsels van die oppervlak loskom.

Voeg die vloeistof van u keuse by om die pan oor medium hitte te ontlas. Skraap die bodem van die pan om al die stukkies geur bymekaar te maak. Voeg die vloeistof stadig by. Die hoeveelheid vloeistof wat jy gebruik, sal afhang van die grootte en diepte van die pan.

5

Verminder die vloeistof terwyl jy die pan skraap, roer alles totdat dit die verlangde konsekwentheid verkry.

6

Smeer die vloeistof en die oorblyfsels van vleis. Op hierdie manier verwyder jy al die vaste stowwe om die vloeistof te verkry wat jy met ander bestanddele sal meng om die sous voor te berei.