Hoe om ravioli te maak

Tuisgemaakte ravioli verhoog die reputasie van jou gourmet-kombuis. Jy kan hulle met kaas, vleis en byna alles wat jy wil, vul. Die beste van alles, jy kan hierdie goedkoop ete in net 2 ure voorberei - maar jy sal weet asof jy die hele dag gewerk het! Hier vertel ons jou hoe om dit te maak.

conținut

Bestanddele
Om die deeg te maak
Om kaasvulling te maak
Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Om die deeg te maak

3 koppies (375 g) alledaagse meel
1/2 cdita van sout
2 eiers
1/4 koppie (50 ml / 3½ eetlepels.) Olyfolie
1/2 koppie (120 ml / 8 eetlepels) water
Bykomende meel byderhand om te besprinkel

Om kaasvulling te maak

`N Pak ricotta-kaas 15 oz. (425 g)
5 oz. (142 g / ongeveer 1/2 koppie plus 2 eetlepels) "Italiaanse versnit van 3 kaas " (Parmesan, Romano en Asiago)

Let wel: Roer hierdie kaas self en skep jou eie gewone mengsel.

1/2 koppie cheddarkaas

2 eiers, liggies geslaan

1/2 cdita van sout

1/2 cdita peper

stappe

Maak die vulling van die ravioli

Voeg die ricotta by en meng dit met `n vurk in `n mengbak.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 1Bullet1

Voeg by die mengsel van 3 kaas, cheddarkaas, eiers, sout en peper.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 1Bullet2

Meng al die bestanddele goed totdat jy `n konsekwentheid het sonder klonte, soos `n pasta.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 1Bullet3

Bedek die bak met `n plastiek wrap en plaas dit ongeveer 30 minute in die yskas.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 1Bullet4

Maak die ravioli deeg.

Breek die eiers in `n groot mengbak en klop met `n vurk. Voeg water, olie en sout by. Inkorporeer hulle.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 2Bullet1

Voeg 1 koppie meel by die bak. Gebruik `n vurk om die meel met die eiers, water, olie en sout te meng. Herhaal met die res van die meel. Meng totdat dit `n klontvrye massa vorm.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 2Bullet2

Maak `n groot area skoon en skoon en werk met blom. Dit is waar jy jou deeg met `n rolpen gaan strek.

Verwyder die deeg uit die mengbak, vorm dit in `n bal en plaas dit op jou werkoppervlak. Voel vir ten minste 10 minute of totdat dit elasties word.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 2Bullet4

Sprinkel meel met `n rolpen om te verhoed dat die deeg vassit. Strek die deeg met die rolpen tot dit ongeveer 1/8 duim (1/3 cm) dik is, of ongeveer die dikte van 2 stapelkwartiere.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 2Bullet5

Met `n koekiesnyer of met `n waterbeker onderstebo, sny die deeg in sirkels (dit maak ongeveer 15 tot 20 sirkels deeg).

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 2Bullet6

Rol die ongebruikte deeg op of rol die deeg met `n rolpen uit en maak nog `n paar ravioli, of draai dit en plaas dit nog `n keer in die vrieskas. Die deeg kan weke gestoor word wanneer dit vries. Maak net seker dat jy dit goed toegedraai het sodat jy nie aan die vrieskas ly of die reuk van die vrieskas absorbeer nie.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 2Bullet7

Vul die skulpe van die ravioli.

Verwyder die vulling van die ravioli uit die yskas en plaas `n lepel daarvan in die middel van die deeg.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 3Bullet1

Vul `n klein bak met water, steek jou vingers daarin, en vog om die rand van die buitenste sirkel deeg.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 3Bullet2

Vou die deeg in die helfte oor die vulsel, maak `n halwe maanvorm. Maak seker dat die hele vul binne bly. Druk die rande saam en verseël die rande van die ravioli met `n vurk. Maak seker dat jy heeltemal heeltemal druk. Dit sal ook `n tuisaanbod byvoeg.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 3Bullet3

Herhaal hierdie proses vir alle kringe van massa.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 3Bullet4

Sprinkel die finale ravioli met meel om te voorkom dat hulle bymekaar steek.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 3Bullet5

Vorm die skulpe en vul dit met `n ravioli-maker.

Rol die deeg in twee skywe.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 4Bullet1

Plaas `n plaat in die ravioli-maker en vorm die koppies van die vulsel.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 4Bullet2

Vul hulle met die mengsel van die ravioli.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 4Bullet3

Plaas die tweede deeg bo-op en versprei. Dit sal seël in die vul.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 4Bullet4

Verwyder en skei die voltooide ravioli.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 4Bullet5

Kook die ravioli.

Vul `n groot pot met water en kook.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 5Bullet1

Plaas die ravioli in die kookwater vir 5 tot 6 minute, of tot hulle dompel. U kan ook die kookpunt nagaan deur die rande te toets om te toets.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 5Bullet2

As jy nie die ravioli alles gelyktydig wil maak nie, kan jy die res vries (sien die wenke afdeling).

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 5Bullet3

Verwyder die ravioli uit die kookwater met `n groot lepel met gleuwe en plaas dit op verhitte plate.

Prent getiteld Maak Ravioli Stap 5Bullet4

Bedien hulle Bedek dit met jou gunsteling sous, roer vars kaas bo-op en geniet dit!

wenke

Maak seker dat alles goed gemloei word (die ravioli, die rolpen en die werkoppervlak) om te verhoed dat dit vassteek.
As jy die ravioli wat nie gebruik is nie gaan vries, plaas hulle ongeveer 1/2 cm uitmekaar op `n laken, strooi dit met meel om te keer dat dit styf word en vries dan. Sodra dit gevries is, kan jy die ravioli oorskakel na `n kleiner een. Bedek hulle goed om vrieskas en vrieskas te voorkom. Jy kan dit ook doen met die kringe wat jy nie gebruik het nie.
Laat die deeg nie meer as 1/8 duim (1/3 cm) dun wees nie, want hulle sal skeur wanneer jy dit in die kokende water sit. As die deeg baie dun word, rol dit op en strek dit weer met `n rolletjie.
Daar is baie maniere om ravioli te vul. Hierdie spesifieke resep fokus op ricotta kaas, maar jy kan dit ook met vleis, sampioene, spinasie, courgette, kaas, kreef, pampoen, ens.
Jy kan ravioli in enige vorm maak - sirkels, blokkies, driehoeke - gebruik jou verbeelding. Maak seker dat jy die boonste en onderste dele saamtrek sodat jou vulsel nie uitkom nie
Jy kan ravioli maak met pierogi maker.

waarskuwings

Die meel sal oral gaan! Gebruik `n voorskoot om jou klere te bedek.
Die kookwater is baie warm - wees versigtig wanneer jy die ravioli inbring en uitneem.
Marinara sous kan spat. Dit is die beste om dit met `n deksel te bedek wanneer dit opwarm.
Pluk ravioli kan veroorsaak dat hulle breek of disintegreer.
Moenie te veel in die ravioli deeg sit nie, of dit sal ontplof wanneer dit gekook word.