Hoe om konfyt te maak

In die huidige wêreld van 24-uur-supermarkte en alles wat reeds gedoen is, is dit maklik om te vergeet dat die konfyt nie altyd uit die winkel kom nie. Die tuisgemaakte konfyt het `n voller smaak as die winkel en is ook `n baie deeglike geskenk. As jy wil weet hoe om dit self te doen, volg hierdie instruksies.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1berei die bestanddele voor
Deel 2maak die konfyt
Deel 3stoor die konfyt
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

8 koppies (2 liter) vars soet vrugte (soos aarbeie, bloubessies of appelkose)
1 pak sitruspektien (MCP, gewysigde sitruspektien) poeier (opsioneel)
4 koppies suiker (5 1/3 koppies vir meer bitter vrugte soos lemoene)
1/4 koppie suurlemoensap
1/2 teelepel botter of margarien

stappe

Deel 1
Berei die bestanddele voor

Besluit of jy pektien wil gebruik of nie. Dit is nie verpligtend om pektien te gebruik om marmelade te maak nie, maar dit sal help om `n gelatienagtige konsekwentheid te hê en te voorkom dat dit vloeibaar word. Pektien word verkoop in die gange van blikkies of gebakprodukte van bykans alle supermarkte en kom in vloeibare of poeiervorm. As jy besluit om pektien te gebruik, moet jy die instruksies lees om die verhouding van vrugte en suiker van die bestanddele te ken wat jy sal moet gebruik. Hierdie verhouding sal veroorsaak dat die resep effens verskil.

Steriliseer `n dosyn bottels om te pak. Moenie dit in gebruikte potte doen nie: jy moet diegene kry wat spesiaal ontwerp is vir inmaak. Om dit te doen, kook hulle 10 minute lank in water. Plaas dit dan op `n skoon handdoek en bedek dit met `n ander handdoek bo-op totdat jy gereed is om dit te gebruik. Jy het dalk nie al 12 potte nodig nie, en meer as jy groot potte gaan gebruik, maar dit sal baie makliker wees om oor te berei vir vermis.

Dit is noodsaaklik dat jy die potte korrek steriliseer omdat die basiese beginsel van inmaak al die mikroörganismes wat die kos verwoes, doodmaak en dan die bottel verseël om hulle weg te hou.

Berei die vrugte voor. Eerstens was die vrugte met die kraanwater en doen dan wat jy moet doen om dit eetbaar te maak: skuur dit, verwyder die bene, die stingels of wat jy ook al moet sny. Sny dan die vrugte in klein, manipuleerbare stukkies. As jy `frambose of bloubessies, hoef jy nie om hulle te kap, maar as jy die gebruik van appelkose, aarbeie of ander bessies groter as vrugte, dan moet hulle in stukke gesny van 1.25 cm (1/2 duim). Byvoorbeeld, elke aarbei moet in die helfte of in die kwartaal gesny word.

Kruip die vrugte. As jy die vrugte gewas het en voorberei het, moet dit met `n aartappelpers of `n houtlepel gemors word. Jy hoef dit nie met te veel krag te doen nie, want die vrug sal natuurlik versag en word meer smeebaar terwyl jy dit kook. Die tyd wat jy hoef te onderdruk dit hang af van die tipe konfyt wat jy wil: as jy wil `n dikker en groter stukkies vrugte konfyt, Machacala 1 tot 2 minute-vir `n gladder konfyt, doen 3 minute.

Berei die vrugte in `n groot pot of kastrol. Plaas eers die 8 koppies vrugte in die pot of kastrol, voeg dan die suurlemoensap en botter by die mengsel. Voeg ¼ koppie suurlemoensap en ½ teelepel botter of margarien by. Roer bestanddele saggies. Jy kan die botter verhit om dit makliker te maak. Die suurlemoensap sal `n deel van die soetheid van die konfyt sny.

Deel 2
Maak die konfyt

Kook die vrugmengsel oor hoë hitte. Dit sal oor hoë hitte kook wanneer die bel nie stop of krimp as jy die inhoud roer nie. Roer voortdurend tot onder, sodat die vrug nie brand nie. Deur die vrugmengsel te kook, sal die sap uit die vrug kom en die pot nie verbrand nie.

Skep die suiker. Gooi die suiker, met die vuur aan en roer dit totdat dit heeltemal oplos. U sal sien dat die vrugte deursigtig en helder sal word wanneer u suiker byvoeg. Hou voortdurend roer. Vir hierdie resep moet jy 4 koppies suiker gebruik vir elke 8 koppies vrugte (`n verhouding van suiker en vrugte van 1: 2), maar onthou dat die verhoudings kan wissel. As jy `n meer bitter vrugte soos oranje gebruik, moet die verhouding meer wees as 2: 3 (twee koppies suiker vir elke 3 koppies vrugte).

Moenie suiker oordryf nie. Jy mag dink dat dit die konfyt gesonder sal maak, maar in werklikheid sal dit die konsekwentheid van die konfyt verwoes.

Laat die vrugmengsel 5 tot 20 minute prut tot dit dik en stroperig is. Verhit die mengsel oor lae hitte totdat jy die regte konsekwentheid kry. Die tyd wat dit neem, sal afhang van die soort vrugte wat jy gebruik, aangesien sommige langer neem om te versag. As jy pektien gaan gebruik, lees die pakket die tyd wat nodig is om te kook. Hou voortdurend roer.

Jy kan die konsekwentheid van die konfyt met `n koue lepel proe.

Haal dit uit die vuur. Wanneer die mengsel gereed is, skakel die hitte af en verwyder die pot uit die brander.

Met `n lepel verwyder die skuim of borrels wat op die oppervlak gebly het. Hulle sal wit wees en sommige dele sal meer as ander hê. Jy hoef hulle nie almal te verwyder nie, maar as jy hulle in die konfyt laat, sal hulle hul konsekwentheid verander en jy sal ook nie so goed weet nie.

Deel 3
Stoor die konfyt

Met `n sout, sit die konfyt in die voorbereide potte. Gooi dit in die bottel met `n tregter. Maak seker dat jy `n 3 mm (1/8 duim) vakuum bo-op elke pot sit. Maak die kante en drade van die flesse skoon met `n skoon klam lap om enige oorskot of spoel te verwyder. Maak seker dat jy die boonste oppervlak skoonmaak waar die seël sal wees.

Maak die seëls van die potte gereed. Kook sowat 3 cm (1 duim) water in `n medium kastrol en verwyder uit hitte. Plaas die seëls in die water. Druk hulle om te sink en probeer nie om hulle saam te stap sodat hulle eweredig verhit word nie. Laat hulle versag vir 1 of 2 minute. As jy die tye goed kan, kan jy dit doen terwyl jy die konfyt met die spoel gooi en die rande skoonmaak.

Sit `n gladde seël op elke pot. `N Magneetstaaf sal jou help om veilig uit die kokende water te kom. Om die seël los te maak, plaas dit oor `n pot en kantel die muur. As jy nie hierdie spesiale muur het nie, kan jy `n paar tang gebruik.

Skroef `n skoon deksel oor die seël en pas dit aan met die druk van jou hande. Moenie dit te veel aanpas nie, maar jy kan al die materiaal van die seël druk totdat dit van die rand af kom.

Kook die potte met die marmelade binne vir 10 minute. Om dit te doen, steek die potte binne-in `n rek tot `n steriliserende pot of `n groot gewone pot. As jy die tweede opsie gaan gebruik, sit `n rooster of ander skeidingskerm in die bodem sodat die potte nie direk in kontak met die onderkant van die pot is nie. Voeg die nodige hoeveelheid water by warm om hulle van 3 tot 5 cm (1 tot 2 duim) te bedek. Jy kan dit meet by die eerste knok, soos ons jou wys. Dan bedek die pot en kook die water saggies.

Koel die potte. Haal die flesse uit die kookwater. Die pincers vir potte is veilig om dit te doen, anders sal jy die hele rooster van die pot moet ophef om te steriliseer. Sit die flesse op `n skoon handdoek om hulle af te koel. Laat hulle almal 24 uur afkoel in `n plek waar daar geen windstrome is nie. U mag dalk `n paar skerp klanke hoor van die metaalhoes, wat beteken dat die inhoud afkoel en `n gedeeltelike vakuum in die pot geskep word.

Maak seker dat die bottels verseël word. Die vakuum wat geskep word deur die inhoud af te koel, moet die deksel van die deksel effens druk. As jy die middel van die deksel kan druk, beteken dit dat dit nie verseël is nie. Dit moet nie terugkeer na sy oorspronklike posisie nie. As die bottels nie verseël is nie, kan jy `n nuwe deksel op hulle sit en dit weer verwerk of afkoel en die inhoud oor `n kort tyd verteer.

Was die kruik met koue water en seep om enige taai residu aan die buitekant te verwyder. Jy kan die deksels in hierdie stap verwyder omdat dit aanvaar word dat die seëls goed vasgemaak sal word. Laat die deksels en potte goed droog word voordat dit teruggevoer word om roes te voorkom.

wenke

Die perskes, die nektariene en sommige pruime kan met die volgende metode geskil word: kook `n groot pot water, sit die vrugte in die kokende water en laat dit daar totdat die vel gebreek is. Dan, met `n sif of `n lepellepel, haal die vrugte op en sit dit in `n pot warm water sodat jy dit reg kan hanteer. U sal sien dat die vel dadelik vrygestel sal word.
As jy gebruik word om gebruikte bottels te hergebruik, inspekteer hulle vir krake. Draai jou vinger saggies om die rand om seker te maak dat dit glad en onbeskadig is.
Gooi al die pette wat uitgebrand of roesig is, weg.
appelkose Hulle is uitstekend vir die maak van `n lekker konfyt, maar dit stamp nie altyd goed nie. As jou appelkooskonfyt nie in 2 weke gegel het nie, dien dit warm roomys vanielje asof dit `n sous was. Dit is ook uitstekend bo-op pannekoeke of warm wafels.
Jy kan die vrugte in `n blender vermors, waardeur tyd en energie bespaar word.
Jy sal kry wat jy sit. Koop ferm en net groen vrugte. As jy `n groot hoeveelheid vrugte gaan koop, vra vir `n monster, dit is veronderstel om `n bietjie suur te wees, nie so soet nie.
Raadpleeg die USDA (US Department of Agriculture) riglyne of die Ball of Kerr boeke om die proses tye te ken volgens die inhoud en grootte van die potte, veral as jy `n ou resep gaan gebruik. Proses tye het oor die jare verander, want ons weet nou meer oor veiligheidskwessies en, in sommige gevalle, omdat kos anders gegroei word.
U kan die deksels en die potte weer gebruik, maar u moet die seëls verander, aangesien die sagte verseëlde verbinding met gebruik vervorm word.
As die konfyt nie gelel word nie (as dit nie verkoel word na afkoeling nie), kan jy die pakkie bottels wat nie goed gewerk het, herhaal nie: Sit die konfyt weer in die pot en voeg die pektien weer by.

waarskuwings

Berg dit op `n koel plek.
Tuisgemaakte kosse kan dodelike siektes hamer as hulle bederf of mishandel word. Produseer kos altyd vir die aanbevole duur, skoon en steriliseer die potjies korrek en gooi diegene wat nie verseël is nie, iets wat sleg ruik of skynbaar of verkleurbaar lyk.
Moenie probeer om die konfytopskrif te dupliseer nie. As jy verskeie lopies moet doen, doen dit afsonderlik. Dubbele lopies sal nie korrek ingestel word nie.
Om kruiktjies te seël, het jy die kookmiddels in baie warm potte gebruik om dit te verseël. Hulle is omgekeer sodat die warm inhoud die vakuum geskep het, maar nou word hierdie metode nie meer as veilig beskou nie. Paraffienmetodes is ook betwyfelbaar. Dit is die beste om metaaldeksels te gebruik en die potte volgens die aanbevole tye in die kookbad te verwerk.
Vermy die koue glas in warm water of andersom, maar die skielike temperatuurverandering sal dit verpletter.
Terwyl jy die potte van produkte wat jy gekoop het, dieselfde grootte as die deksel kan hou, is die spesiale potte die beste. Hulle is ontwerp met `n dik glas wat baie prosesse en verpakking met die hand ondersteun. Hou eerder die kruikies om droë kos of jou muntstukke te stoor.

Dinge wat jy nodig het

Pan of pot met kapasiteit vir 6 tot 8 liter
12 bottels vir verpakking (250 ml of 12 oz)
Caps en seëls van die potte. Die nuwe bottels sluit hulle in, anders kan jy dit afsonderlik koop.
Pincers vir potte (om warm kruik uit veilige water veilig te verwyder)
Magnetiese stok of klein spelde
Steriliserende pot of gewone groot pot
Wire hitte diffuser, as jy oor `n elektriese stoof gaan kook.
Lange hanteerstoklepel
vergiettes
tregter
Beer
Mandil (opsioneel maar aanbeveel)
Klein lepel om die skuim te verwyder. `N Algemene soplepel is genoeg.
Klein bak om die skuim te deponeer
Gebruik maar skoon handdoeke
Druk aartappels
Kombuis timer
Sink en vloeibare skottelgoedwasser
Meetbeker