Hoe om lam in die oond te maak

Gebakte lamsbout is `n tradisionele gereg vir feestelike en spesiale etes. Om `n bietjie lam te bak, is `n eenvoudige proses wat begin met `n been met botter en dit vir `n paar uur gebak totdat die vleis smaakvol en vetagtig word. Gebakte lamsvleis word dikwels met `n verfrissende kruisement sous bedien om kontras met sy diep smaak te gee.

conținut

Bestanddele
Vir die lam
Vir kruisement sous
Stappe
Deel 1berei die lam voor
Deel 2bak die lam
Deel 3bedien met kruisement sous
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Vir die lam

1 been lam met been, ongeveer 3 kilogram (6 pond), vir 1 ½ kilogram gedeeltes
6 knoffelhuisies, geskil en gekap
3 eetlepels vars roosmarynblare
1 eetlepel sout
2 teelepels swartpeper
1 suurlemoenskil
1/2 koppie olyfolie
Opsioneel: gekapte aartappels, wortels of groen ertjies sonder dop

Vir kruisement sous

1 koppie vars kruisementblare, fyngekap
1 teelepel suiker
3 eetlepels wynasyn
1 eetlepel warm water

stappe

Deel 1
Berei die lam voor

Voorverhit die oond tot 300 grade Celsius (400 Fahrenheit). Die voorbereiding van die vleis neem net `n paar minute, so verhit die oond voor jy begin.

Plaas die been van die lam op `n bakplaat. Kies vir `n metaal-, glas- of keramiekbak net die regte grootte om die hele been te huisves. As jy lamsvleis met groente gaan bak, gebruik `n effens groter skinkbord.

Vryf die lam met kruie, speserye en olie. Plaas die knoffel, roosmarynblare, sout, peper en suurlemoensap in `n bak. Gooi die olyfolie en meng goed. Vryf die mengsel oor die been van die lam.

As die mengsel droog bly, voeg `n bietjie meer olyfolie by. Voldoende mengsel is nodig om die hele beenbottel te bedek.

Maak seker dat jy die hele oppervlak van die vleis bedek, sodat elke deel eweredig kook en smaak.

As jy groente bak, voeg dit by die bakplaat. Rangskik om die lammetjie in `n enkele laag, sodat hulle eweredig kook. Soos hulle kook, absorbeer hulle die sappe wat die vleis vrylaat.

Moenie die groente aan die kante van die lam lam nie as jy nie wil hê dat die lam oneweredig kook nie.

As jy rooi aartappels gebruik, is dit raadsaam om eers te kook om seker te maak dat jy dit heeltemal kook. Skil die aartappels en sny dit in groot stukkies. Kook die aartappels vir 10 minute in `n pot met water totdat dit effens sag is. Voeg dit by die bakplaat toe as die vleis gereed is om gaar te word.

Deel 2
Bak die lam

Bak die lam vir 30 minute. Plaas die bakplaat in die oond teen `n hoë temperatuur vir `n halfuur. Dit skep `n lekker kors om die been van die lam.

Verminder hitte tot 180 grade Celsius (350 Fahrenheit) en bly bak. Bak nog `n uur by hierdie laer temperatuur om seker te maak dat die vleis heeltemal kook. Gebruik `n vleistermometer om die interne temperatuur van die lam te bepaal en bepaal of dit gereed is. Die lamsbout smaak beter as dit ondergekook of op die punt gekook word.

Vir `n seldsame lammetjie, verwyder die skinkbord uit die oond wanneer die binnentemperatuur 60 tot 65 grade Celsius (145 tot 150 Fahrenheit) bereik het.

Vir `n lambeen half gedoen of op sy punt, verwyder die bakplaat uit die oond wanneer die interne temperatuur 65 tot 70 grade Celsius (150 tot 155 Fahrenheit) bereik het.

Laat die lam vir 15 minute sit. Plaas aluminiumfoelie op die skinkbord en laat die lam rus. Dit gee die saad tyd om weer in die vleis te herabsorbeer, wat `n gladde en vetagtige gereg skep. Na 15 minute kan jy die lam sny.

Deel 3
Bedien met kruisement sous

Klits die kruisement sous. Meng die munt, suiker, asyn en water in `n bak. Gebruik `n blender om die mengsel te klop totdat dit volledig opgeneem is.

Sit lamskyfies in `n skottel. Plaas die skywe in `n elegante patroon of plaas die stukkies op die bordjies wat die diners sal bedien.

Gooi `n kruisement sous oor die lam. Gebruik `n lepel om `n sous op die lamskyfies te bedien. Sy lewendige geur bied `n perfekte kontras tot die diep smaak van die lam. Alternatiewelik kan jy die lam met `n bietjie van die sappe van die onderkant van die skinkbord bedien om die vleis sappig te hou.

wenke

As jy wil, maak die vleis en groente vir 30 minute.

waarskuwings

Olievlekke moet net met warm water gewas word. Die koue water sal hulle meer laat dring.
Pas op vir brandwonde en spatsels warm olie of vet. Gebruik oondhandskoene wanneer die bak uit die oond verwyder word en dit manipuleer.