Hoe om pampoen te bewaar

Was die flesse en hul deksels met seep en water. Vul die wasbak met warm water en skottelgoedwasmiddel. Gebruik `n skoon vesel om binne en buite elke pot met seepwater te was. Die houers moet uiters skoongemaak word, want enige eenvoudige bakterieë kan die pampoene byna dadelik beïnvloed, selfs nadat dit gepak en verseël is.

Steriliseer die potte in kookwater. As `n addisionele maatreël moet jy die houers en hul deksels in warm water steriliseer. Vul `n groot pot met water en bring dit tot kookpunt. Dompel die houers en deksels vir 15 minute. Neem dit uit met tweezers.

Droog die houers. Jy kan dit met `n kombuishanddoek droog of jy kan hulle onderstebo in die skottelopdrank laat dreineer.

Was die buitekant van die pampoene. Dit is belangrik om nie bakterieë van buite na binnekant in te voer nie. Vryf die buitekant met warm water, maar moenie seep gebruik nie. Droog dit met `n kombuishanddoek of papierhanddoeke.

Sny die pampoene in die helfte. Gebruik `n groot gesnyde mes en sit die pampoentjies deeglik in die helfte. Hou die pampoen met die einde af. Hou stewig met een hand vas en gebruik die ander hand om met die mes te sny deur dit heen en weer te skuif totdat die twee helftes skei.

Verwyder die sade. `N lepel om sneeu te dien is nuttig om dit te doen, alhoewel enige groot metaallepel ook kan wees. Gaan die lepel deur die binnekant van die pampoen totdat al die sade en hul membrane uit is.

Knip die pampoen in stukkies. Om die pampoen te bak, sal makliker wees as jy dit in klein stukkies doen. Elke helfte kan in 4 stukke gesny word, maar probeer om die res van die lyn te verwyder.

Vul die bodem met water tot in die middel van `n dubbel-grootte drukkom. Jy kan ook `n groot pot met `n mandjie gebruik om te stoom (of rooster).

Plaas die pampoenporsies in die boonste van die stoomboot. Plaas die pulp onderstebo. Maak seker dat die deksel van die stoomboot of pot styf pas, aangesien die stoom die pampoene sal kook en `n los deksel laat die stoom ontsnap.

Kook die water en verdamp die pampoene. Maak die water warm tot `n halwe vlam en verdamp die pampoene vir 20 tot 30 minute of tot hulle versag.

Alternatiewelik, kook die pampoene in `n groot mikrogolfoond (2000W). As jy nie `n dubbele stoomboot het nie, kan jy dit kook in `n groot mikrogolfglashouer wat in 5 cm water ondergedompel word. Kook teen hoë krag vir 10 minute siklusse tot sag. Dit sal gewoonlik tussen 20 en 30 minute neem.

Laat afkoel. Voordat jy die pampoentjies wil skil of sny, moet jy dit vir `n paar minute afkoel. Andersins kan jy jouself verbrand. Raak dit met tussenposes tot die temperatuur gedaal het om dit te maneuver.

Verwyder die dop. Hou die stukke pampoen met een hand, gebruik `n termiese handskoen as dit nog warm is. Met die ander hand, skuif versigtig `n dowwe mes tussen die dop en die vlesige deel. As die skil begin afskil, skuif die oorblywende pad met jou vingers.

Sny die pulp in blokkies. Die blokkies moet ongeveer 25mm wees. Probeer om nie die pampoen te purineer nie.

Plaas die stukkies pampoenpulp in die potte. Gebruik jou hande of `n lepel. Moenie die stukkies in die houer verpletter nie. Laat hulle toe om gemaklik in die houer te sit. Laat `n 25mm gat in die bokant van die houer en die deksel.

Gooi die warm water in die houers. Giet dit stadig, sodat dit al die gapings tussen die stukke bereik. Los dieselfde 25mm spasie op die bokant sonder water.

Bedek die potte. Verifieer dat die pette ingeskroef is en verseël word. As die deksels te los is, sal u nie tydens die verpakking proses `n seël (vakuum) kan skep nie.

Vul `n drukkoker met 8 cm water. Verhit die water om te kook. Jy moet `n drukkoker gebruik wanneer pampoene verpak word.

Plaas die houers in die pot. Gebruik tang om die houers binne die pot te manipuleer. Moenie toelaat dat die houers pienk word wanneer jy dit hanteer nie, aangesien hulle kan breek.

Dit dek die pot, maar laat ventilasie toe. Draai die hitte tot die maksimum terwyl die uitlaatklep nog oop is. Laat die stoom deur hierdie klep uitkom om die ingevulde lug vir 10 minute skoon te maak.

Plaas die gewig en sluit die uitlaatpype. Plaas al die kleppe sodat die potdruk kan toeneem. U moet die gewigstel kies, maar die hoeveelheid gewig wissel afhangende van die tyd en hoogte.

Laat die pot vir 55 minute werk. Vir 1 liter houers benodig die pot 90 minute.

Skakel die oond af en laat dit afkoel. Skakel die hitte af nadat die tyd verloop het. As die druk verlore is, wag 3 minute om die uitlaatpyp oop te maak en laat die oorblywende stoom uitkom.

Haal die potjies uit en laat hulle afkoel. Maak die pot oop en verwyder die houers met die tang. Laat hulle droog en koel in `n stofvrye area. Moenie dat hulle na mekaar toe kom nie.

Gaan die seëls na. Sodra hulle gedurende die nag afgekoel het, druk die middel van die deksel om die seël te kyk. As die deksel nie beweeg nie, is die seël goed gedoen. As die deksel beweeg, is die seël nie gemaak nie en word dit nie aanbeveel om die verpakte pampoen lank te stoor nie.