Hoe kan sous

Produseer jou tuin ekstra tamaties? As jy meer tamaties het as wat jy gedurende die somer kan eet, moet jy dit oorweeg om sous te maak wat jy in die wintermaande kan pak en geniet. Die verpakte sous word gemaak met asyn, wat help om dit te bewaar en in geseëlde houers te stoor. Hou lees om `n goeie resep vir tamatiesous te maak en om te leer oor `n verpakkingproses wat deur die USDA goedgekeur is (vir sy akroniem in Engels).

conținut

Stappe
Deel 1maak die sous
Deel 2verpak die sous
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Hierdie verpakking proses bevat ongeveer 6 pintjies tamatiesous. Dit is belangrik om die verhouding van die tamaties met die asyn te handhaaf om te verseker dat die sous behoorlik bewaar word. Lees die USDA-gids oor verpakking vir meer inligting. Gids vir die verpakking van tamaties en tamatiegebaseerde produkte

Deel 1
Maak die sous

Versamel die bestanddele. Maak seker dat die groente wat jy gebruik, ryp en in goeie toestand is sonder vlekke of kneusplekke. Jy sal nodig hê:

5 pond tamaties
1 pond groen chili, gekap
2 jalapeños, sonder sade en gekap (as jy `n bietjie meer speserye by die sous wil byvoeg, voeg nog twee jalapeños by)
2 koppies gekapte wit uie
3 knoffelhuisies, gekap of grond
1 koppie wit asyn
1/2 koppie gekapte koljander
1/2 koppie gekapte koriander
2 teelepels sout

1 teelepel suiker

Berei die tamaties voor. Ingemaakte tamatiesous smaak beter as die tamaties geskil is. Om tamaties te skil, gebruik die volgende metode:

Verwyder die stam van die tamaties en was dit.

Gebruik `n mes om elke punt van elke tamatie "X" te sny.

Plaas `n groot houer water op die stoof en kook dit.

Skil die tamaties af deur dit in die kokende water te laat val en laat hulle 30 sekondes kook.

Verwyder die tamaties, laat hulle afkoel en verwyder die skil net waar jy die "x" gemerk het. Die dop moet maklik val.

Wees versigtig om die sap te bewaar, gebruik `n mes om die basis van die tamaties te sny.

Sny die tamaties en laat dit aan die kant van die bak met hul sap.

Plaas al die bestanddele in `n staalpot. Laat hulle kook, verlaag die hitte en laat dit prut. Probeer om seker te maak die sous het genoeg speserye en voeg meer by indien nodig.

Kook die sous. Gebruik `n termometer om seker te maak dat dit `n temperatuur van 180 grade Fahrenheit bereik (82 grade Celsius). Dit sal enige ensiem of bakterieë vermoor wat jou sous kan bederf.

Deel 2
Verpak die sous

Plaas die sous in skoon houers. Vul die houer op `n kwart van `n sentimeter op die rand. Gebruik `n tregter om seker te maak dat wanneer jy die bottel en deksel toemaak, skoon bly.

U mag die houer met die warm water siklus in u skottelgoedwas was voordat u die proses begin. Plaas die deksels in kokende water vir `n paar minute om hulle te steriliseer.

As jy sous op die kante van die houers mors, moet jy dit met `n stukkie papier skoonmaak voordat jy verder gaan.

Plaas die deksels op die soushouers. Maak die deksels styf toe om seker te maak dat hulle so bly. Moenie te veel druk nie, aangesien die lug in die volgende verpakkingstadium moet uitkom.

Plaas die houers in `n groot houer. Vul dit met water totdat dit die pakkie oor 2 duim (5 sentimeter) dek. Lig die brander op hoë hitte en kook die water.

As jy op lae hoogte woon, kook die houers vir 15 minute.

As jy op `n hoë hoogte woon, kook die houers vir 25 minute.

Verwyder die houers met sorg uit die water. Laat hulle heeltemal afkoel. Die deksels sal `n geraas maak terwyl hulle koel en seël.

Gaan die seëls na deur die deksels aan te raak. As die deksel `n geraas maak wanneer jy dit druk en jy stop om dit te druk, is die houer nie behoorlik verseël nie. Jy kan die houers wat nie in die yskas gesluit is nie onmiddellik in die yskas plaas, of die verpakking proses nogmaals uitvoer.

wenke

As jy jalapeño-pepers gebruik tydens die maak van sous en verpakking, dra handskoene terwyl hulle hanteer word. Die jalapeños-olie kan op u vel bly, nadat dit gewas en onafwendbaar in u oë of mond beland. Die olies van die jalapeños veroorsaak dat dit so aangenaam verbrand word.

waarskuwings

Kyk vir USDA goedgekeurde resepte om seker te maak dat die suurheid van die sous wat jy verpak, geskik is om vinnig te vermy.
Gebruik `n halwe pondhouer of kleiner houers. Die verwerkingstyd word nie behoorlik bereken vir groter houers nie.
Moenie probeer om die houers met geweld te koel nie, gebruik `n waaier of `n koue lugstroom.
Verpakking wat nie behoorlik verseël is nie, sal verlore wees, dus is dit belangrik om te verifieer dat dit korrek verseël is na die verpakking.