Hoe om gepekelde knoffel te berei

Ongeag hoe jy jou vars knoffel stoor, sal dit uiteindelik opdroog of verrot. Die behoud van knoffel deur piekels verleng sy rakleeftyd. Gepekelde knoffel aanvaar sy eie geur, wat effens verskil van vars knoffel, hoewel die basiese note dieselfde smaak het. Of jy graag knoffel wil eet of net vampiere wil wegjaag, dit is `n eenvoudige resep vir knoffelblare.

conținut

Bestanddele
Basiese bestanddele
Pickling speserye
Stappe
Deel 1
Deel 2
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

Basiese bestanddele

1/2 kg (1 pond) gedroogde knoffel
1 1/4 koppies wit asyn (plaasvervanger: appelasynasyn)
3/4 koppie water
1 eetlepel kosher sout of sout vir beiteling (die tafelsout sal die beitsvloeistof bewolk maak)
4 jalapeño-pepers of habaneros (opsioneel, maar dit is beter as hulle reeds gepekel is)
1/2 suurlemoen
4 bottels verpakking van 500 ml (1 pint)

Pickling speserye

2 eetlepels (30 ml) mosterdsaad
1 eetlepel (15 ml) vol peperkorrels
1 eetlepel (15 ml) heel naeltjies
1 eetlepel (15 ml) gemaalde koljander
4 takkies tiemie
4 lourierblare

stappe

Deel 1

Berei piekel en knoffel voor

Berei die kruikies voor om te pluk. Voordat jy begin, moet jy seker maak dat jy nie bakterieë in jou verpakkingskruike bekendstel nie. Die geringste besoedeling kan `n klomp knoffel in perfekte toestand verwoes, so maak seker steriliseer hulle behoorlik vooraf. Sodra dit gesteriliseer is, sit dit in `n handdoek, vars skoon op die kombuis, om met lug te droog.

Miskien is die maklikste manier om dit te doen, om die potte en hul deksels in die skottelgoedwasser te was met die "sterilisasie" siklus. As jy nie `n skottelgoedwasser of een met hierdie funksie het nie, plaas die potte en hul deksels in kookwater vir 10 minute om hulle te steriliseer.
By die hantering van onlangs gesteriliseerde bottels en deksels, gebruik skoon tweezers of `n bottel lifter. Enige wisselwerking tussen die menslike vel en die bottels of deksels kan ongewenste bakterieë oordra.
Probeer om nie ou kersies konfyt te gebruik as verpakkingskruike nie, aangesien dit nie behoorlik behou word nie. Beter kies vir blikkies. As jy ou jamertjies wil gebruik, sal dit nodig wees om jou gepekelde knoffel te alle tye te verkoel en binne drie maande te gebruik.

Sit `n skoon pakkie op die stoof oor lae hitte. Jy kan dit warm laat terwyl jy die knoffel- en piekeloplossing vir verpakking voorberei.

Skil die knoffel af. By die hantering van groot hoeveelhede kan 1/2 kg (1 pond) knoffel afskil. Jy moet hulle doeltreffend skil. Daar is twee basiese maniere om `n groot hoeveelheid knoffel baie vinnig te skuur:

Skud hulle Breek die knoffelbolle en plaas die knoffelhuisies in `n metaalbak. Keer `n ander identiese metaalbak oor die eerste bak om `n geslote seël te skep. Hou die bakkies stewig met albei hande en skud sterk tot 30 sekondes. Die knoffelhuisies sal heeltemal geskil word.

Bleik die knoffel Breek die bolle en dompel dit vir 30 sekondes in kokende water. Verwyder hulle en sit dit in koue water om die kook te stop. Skei die skil van die knoffelhuisies in die water. Dit sal maklik uitkom nadat hulle hulle gebleik het.

Berei die piekel. Meng die water, asyn en sout in `n pot en kook tot kookpunt. Maak seker dat die sout heeltemal opgelos is.

Gebruik `n vlekvrye staal pot, Teflon, porselein of glas. Moenie `n koperpot gebruik nie, soveel koper wat in die water voorkom, kan die knoffel groen of blou maak.

Deel 2

Kies die knoffel

Vul elke pot met speserye en kruie van jou keuse. 4 bottels verpakking van 500 ml (1 pint) sal genoeg wees om 1/2 kg knoffel te bevat. Plaas 1/4 van jou gekruide speserye in elke pot, tesame met 1 takkie tiemie en 1 lourierblaar.

Vul die potjies eweredig met die oorblywende knoffelhuisies. Wees versigtig om dit nie te oorlaai nie - al die knoffel moet heeltemal in die beesoplossing gedompel word.

Voeg genoeg beesoplossing toe om die knoffel in elke kruik heeltemal te bedek, plaas dan `n stukkie suurlemoen bo-op om die knoffel onder die piekeloplossing te hou. Maak die spuitpunte van die flesse skoon om die oorblyfsels van die oplossing te verwyder. Maak die deksel stewig vas, maar moenie dit te veel aanpas nie. Die proses van verhitting en verkoeling van die potte sal `n hermetiese seël skep.

Begin die verpakker. Verhoog die temperatuur van die stoof waar die verpakker geleë is sodat die water oor lae hitte kook. Gee die kruik met knoffel in die kanner met `n bottelhyser.

Voeg indien nodig nog kookwater by die kanner om die watervlak minstens 2,5 cm (1 duim) bo die bokant te bereik.

Plaas `n skinkbord met metaalbene op die onderkant van die verpakking sodat die potte bo-op rus. Dit kan breek as hulle op die bodem van die pakker gaan sit, as gevolg van die direkte hitte van die stoof.

Laat die flesse in die kanner (kook oor lae hitte) vir 15 minute. Die proses om die verpakkingsoplossing te verhit en dan af te koel, sal `n vakuum seël in die leë spasie skep, wat die knoffel sal behou.

Haal die flesse uit die warm water en laat hulle heeltemal afkoel. Wees versigtig om nie die potte te kantel wanneer u dit verwyder nie. Maak seker hulle is goed verseël met hierdie eenvoudige truuk:

Sodra hulle heeltemal afgekoel het, druk in die middel van elke omslag om te sien of dit op en af beweeg. As dit gebeur, beteken dit dat die bottel nie goed verseël is nie.

Herlaai die verpakking proses met die flesse wat nie verseël is nie as jy baie het om vinnig te spandeer. Gebruik nuwe deksels in hierdie potte en laat hulle nog 15 minute in die canner los.

wenke

Gepekelde knoffel kan ook blou of groen verander as die knoffel wat jy gebruik het, nie ryp of droog was nie. Knoffelvariëteite van rooi vel kan ook blou of groen verander as hulle gepekel word. Die kleurveranderinge in die knoffel dui nie aan dat dit in `n swak toestand is nie en kan steeds eetbaar wees.

waarskuwings

As jy jou knoffel verpak het en wanneer jy die bottel oopmaak, hoor jy nie `n fluitjie wat uit die vakuum in die pot kom nie, dink aan moenie eet nie sy inhoud Dit beteken waarskynlik dat sulke inhoud nie behoorlik verpak is nie en botulisme kan veroorsaak.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante