Hoe om pampoen te pak

Vang die lekker smaak en voedingsvoordele van die winterpampoen: stuur dit weg. Aangesien squash `n lae suur kos is, is dit nodig om `n drukverpakkingsmasjien te gebruik om bakteriële besmetting te voorkom. Die USDA (Departement van Landbou van die Verenigde State) beveel nie aan om somerpampoen te pak nie weens die twyfel of dit veilig is, is dit `n beter opsie om te vries of te pluk. Volg hierdie eenvoudige stappe om winterpampoen te pak met die warmpakmetode, óf met `n drukverpakker met aanwyserklok of met gewigte.

conținut

Bestanddele
Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

4,5 kg (10 pond) winterpampoen (courgette, pampoen lekkerny, squash anco of ander variëteite)
Sout vir beit (opsioneel)

stappe

Berei die pampoen vir verpakking. Kies ryp pampoene van klein of medium grootte, met `n harde vel en ryp pulp, bietjie veselagtig. Was hulle, skil hulle, verwyder die sade en sny dit in blokkies van 2,5 cm.

Moenie met die pampoen vermors of meng nie, aangesien dit nie vasgestel is wat die veilige verwerkingstye vir hierdie tipe voorbereiding is nie.

Skoon 9 glasblaaie van 500 ml (een pint) en hul onderskeie metaaldeksels met warm water en seep. Hou kruik en deksels warm totdat jy gereed is om dit te gebruik.

Jy kan houers en deksels warm hou deur hulle in `n pan warm water te plaas of in `n skottelgoedwasser te was en dit te laat vaar totdat jy dit nodig het.

Kook die pampoen in kookwater vir 2 minute. Vul die flesse skoon met die pampoen en die kookvloeistof, en laat `n vrye spasie van 2,5 cm (1 duim) bo-op.

Voeg een teelepel (5 ml) sout by elke sous by. (Opsioneel).

Maak die kante van die flesse skoon met `n skoon lap. Roer versigtig sodat die lugborrels ontsnap en die metaalpette plaas. Plaas die geslote potte in die rooster van die drukverpakker wat gevul moet word met 2,8 liter warm water.

Die potte moet nie direk op die onderkant van die verpakker geplaas word nie en moet nie aan mekaar raak nie, sodat die stoom vrylik tussen hulle kan versprei.

Plaas die deksel van die verpakker stewig en verhit die water tot dit begin kook. Laat 10 minute lank stoom uit die canner ontsnap. Maak dan die vents toe of plaas die gewigte (afhangende van die tipe canner wat jy gebruik) en laat die druk toeneem.

Verwerk die flesse vir 55 minute in die drukverpakkingseenheid. Pas die druk volgens die hoogte aan (sien die gids hieronder). Begin die tyd wanneer die nodige druk bereik is. Kontroleer die meter deurlopend om seker te maak dat die druk konstant bly.

As dit is `n verpakking met druk reguleerder, in 11 PSI (75,8 kPa) vir hoogtes 0-610 m (0 tot 2000 voet), 12 PSI (82,7 kPa) vir hoogtes 610-1220 m (2001-4000 voete), 13 PSI (89,6 kPa) vir hoogtes 1220-1830 m (4001-6000 voete) en 14 psi (96,5 kPa) te 2440 m 1830 (6001-8000 voete).

As dit is `n verpakking gewig, stel die druk om 10 PSI (68,95 kPa) vir hoogtes van 305 meter na 0 (0 tot 1000 voet) en 15 psi (103,4 kPa) vir hoogte bo 305 meter.

Skakel die verpakker uit en laat die druk terugkeer na 0 PSI (0 kPa). Verwyder dan die gewigte of maak die vent oop en wag 2 minute. Verwyder die deksel versigtig en laat die stoom ontsnap.

Verwyder die potte uit die canner met die korrekte gereedskap en plaas dit op `n houtbord of dik kombuishanddoek in `n gebied wat nie losgemaak is nie. Hou 2,5 tot 5 cm (1 tot 2 duim) spasie tussen die potte sodat lug kan sirkuleer.

Let op die ligte klank wat daarop dui dat die ring van die deksels van die potte na binne gesuig is en dat dit korrek verseël is. Dit duur ongeveer 12 uur.

Benoem die potte wat die inhoud en datum aandui. Berg dit op `n koel, donker en droë plek.

wenke

Besoek die plaaslike boere se mark om verskillende soorte winterpampoen te vind, wat unieke geure en kleure het.
Kontroleer die drukreguleerder van jou canner gereeld om seker te maak dat die lesing akkuraat is.

waarskuwings

Om die risiko van botulisme wat veroorsaak word deur bakteriële besmetting, `n potensiële fatale vergiftiging, te voorkom, moet u die instruksies noukeurig volg.
As die potte nie verseël word nie (die knoppie in die middel van die deksels sink nie), gebruik die ui onmiddellik - nie die pakhuise nie.
As jy die potte oopmaak, ruik die pampoen suur of vreemd, gooi dit onmiddellik weg.