Hoe om vrugte te pak

Geniet die vars geure en die gesonde voordele van `n verskeidenheid vrugte net deur hulle te verpak. Voeg `n eenvoudige suikerstroop by die vrugte voor verpakking, sodat dit sy smaak, kleur en vorm kan bewaar. Volg hierdie eenvoudige instruksies vir die verpakking van vrugte, met behulp van `n kokende of onderdruk water canner.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1pak vrugte met `n drukverpakker
Metode 2pak vrugte met `n kokende waterbak
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

5.4 kg vrugte (Let wel: hoeveelhede kan aangepas word indien nodig)
Wit suiker
Suurlemoensap (slegs nodig indien die vrugte `n pH-vlak hoër as 4.6 het)

stappe

Metode 1
Pak vrugte met `n drukverpakker

Berei die vrugte voor om verpak te word. Kies vars vrugte, sonder kolle of kneusplekke. Was dit met koue water onder die kraan en vryf dit saggies met `n groenteborsel.

Vrugte soos appels, pere en druiwe moet geskil word, gesny en die hart of sade moet ook verwyder word.
Indien nodig, verwyder die stingels en blare van die vrugte.

Skoon 9 glasblaaie van 500 ml (een pint) en hul onderskeie metaaldeksels met warm water en seep. Hou kruik en deksels warm totdat jy gereed is om dit te gebruik.

Jy kan potte en deksels warm hou deur dit in `n pan warm water te plaas of in `n skottelgoedwasser te was en dit te laat staan totdat jy dit nodig het.

Berei `n eenvoudige stroop voor. Verhit water tot dit kook en voeg suiker by die volgende verhoudings:

Voeg `n baie ligte stroop, met die minste moontlike hoeveelheid kalorieë, by ¾ koppie (180 ml) suiker by tot 6 ½ koppies water (1,5 l).

Om `n ligte stroop te verkry, ideaal vir baie lekker vrugte, voeg 1½ koppies (360 ml) suiker by tot 5 ¾ koppies (1.4 l) water.

Vir `n intermediêre stroop, ideaal vir lekker appels, kersies en bessies, voeg by
2 ¼ koppies (532 ml) suiker tot 5 ¼ koppies (1.2 l) water.

Voeg `n digte siroop, geskik vir suurvrugte, by 3 ¼ koppies (769 ml) suiker by tot 5 koppies (1.2 l) water.

Vul die flesse skoon met die vrugte wat gewas en voorberei is. Bedek die vrugte met die stroop, en laat 2.5 cm (1 duim) vrye spasie bo-op die potte. Roer die inhoud sodat die lugborrels ontsnap.

As jy die verpakking met hitte wil gebruik, in plaas van rou vrugte, voeg die vrugte by die siroop, kook vir 2 tot 3 minute en vul die potjies dadelik.

As jy vrugte met lae suurstof gaan pak, met `n pH hoër as 4,6, soos Asiatiese pere, voeg 1 teelepel (14.8 ml) suurlemoensap in bottel by.

Maak die kante van die flesse skoon met `n skoon lap. Roer versigtig sodat die lugborrels ontsnap en die metaalpette plaas. Plaas die geslote potte in die rooster van die drukverpakker wat gevul moet word met 2,8 liter warm water.

Die potte moet nie direk op die onderkant van die verpakker geplaas word nie en moet nie aan mekaar raak nie, sodat die stoom vrylik tussen hulle kan versprei.

Plaas die deksel van die verpakker stewig en verhit die water tot dit begin kook. Laat 10 minute lank stoom uit die canner ontsnap. Maak dan die vents toe of plaas die gewigte (afhangende van die tipe canner wat jy gebruik) en laat die druk toeneem.

Proe die potte in die drukverpakkingsmasjien, en pas die verwerkingstyd aan volgens die hoogte en die soort vrugte wat jy verpak. Begin die tyd wanneer die nodige druk bereik is. Kontroleer die meter deurlopend om seker te maak dat die druk konstant bly.

Skakel die verpakker uit en laat die druk terugkeer na 0 PSI (0 kPa). Verwyder dan die gewigte of maak die vent oop en wag 2 minute. Verwyder die deksel versigtig en laat die stoom ontsnap.

Verwyder die potte uit die canner met die korrekte gereedskap en plaas dit op `n houtbord of dik kombuishanddoek in `n gebied wat nie losgemaak is nie. Hou 2,5 tot 5 cm (1 tot 2 duim) spasie tussen die potte sodat lug kan sirkuleer.

Gee aandag aan die effense klank wat aandui dat die seël van die deksels van die potte ingeasem is en dat hulle korrek verseël is. Dit duur ongeveer 12 uur.

Benoem die potte wat die inhoud en datum aandui. Berg dit op `n koel, donker en droë plek.

Metode 2
Pak vrugte met `n kokende waterbak

Berei die vrugte voor om verpak te word. Kies vars vrugte, sonder kolle of kneusplekke. Was dit met koue water onder die kraan en vryf dit saggies met `n groenteborsel.

Sommige vrugte soos appels, pere en druiwe moet geskil word, gesny en die hart of sade moet ook verwyder word.
Indien nodig, verwyder die stingels en blare van die vrugte.

Skoon 9 glasblaaie van 500 ml (een pint) en hul onderskeie metaaldeksels met warm water en seep. Hou kruik en deksels warm totdat jy gereed is om dit te gebruik.

Jy kan potte en deksels warm hou deur dit in `n pan warm water te plaas of in `n skottelgoedwasser te was en dit te laat staan totdat jy dit nodig het.

Berei `n eenvoudige stroop voor. Verhit water tot dit kook en voeg suiker by die volgende verhoudings:

Voeg `n baie ligte stroop, met die minste moontlike hoeveelheid kalorieë, by ¾ koppie (180 ml) suiker by tot 6 ½ koppies water (1,5 l).

Om `n ligte stroop te verkry, ideaal vir baie lekker vrugte, voeg 1½ koppies (360 ml) suiker by tot 5 ¾ koppies (1.4 l) water.

Vir `n intermediêre stroop, ideaal vir lekker appels, kersies en bessies, voeg by
2 ¼ koppies (532 ml) suiker tot 5 ¼ koppies (1.2 l) water.

Voeg `n digte siroop, geskik vir suurvrugte, by 3 ¼ koppies (769 ml) suiker by tot 5 koppies (1.2 l) water.

Vul die flesse skoon met die stukkies vrugte wat gewas en voorberei is. Bedek dit met die suikerstroop, en laat 2,5 cm (1 duim) vrye spasie bo-op. Roer die inhoud van die pot sodat die lugborrels ontsnap.

As jy die verpakking met hitte wil gebruik, in plaas van rou vrugte, voeg die vrugte by die siroop, kook vir 2 tot 3 minute en vul die potjies dadelik.

As jy vrugte met lae suurstof gaan pak, met `n pH hoër as 4,6, soos Asiatiese pere, voeg 1 teelepel (14.8 ml) suurlemoensap in bottel by.

Maak die kante van die flesse skoon met `n skoon lap. Roer versigtig sodat die lugborrels ontsnap en die metaalpette plaas. Plaas die geslote potte in die rooster van die verpakkingsmasjien, wat halfpad met warm water gevul moet word. Voeg bykomende warm water by totdat daar 5 cm (2 duim) water bo die bokant is.

Die potte moet nie direk op die onderkant van die verpakker geplaas word nie en moet nie aan mekaar raak nie, sodat die stoom vrylik tussen hulle kan versprei.

Bevestig die deksel van die verpakker en verhit die water tot dit kook. Verwerk die potte in die bottelende kookwater vir die aanbevole tyd, volgens die hoogte en die soort vrugte wat jy verpak. Begin die tyd wanneer die water weer kook.

As die vlak verminder word tot minder as 5 cm bo die deksels van die potte, voeg bykomende kookwater by.

Maak seker die water kook gedurende die hele verwerkingstyd (gewoonlik tussen 20 en 30 minute).

Gee aandag aan die effense klank wat aandui dat die seël van die deksels van die potte ingeasem is en dat hulle korrek verseël is. Dit duur tussen 12 en 24 uur.

Benoem die potte wat die inhoud en datum aandui. Berg dit op `n koel, donker en droë plek.

wenke

As jy die hoeveelheid kalorieë in jou verpakte vrugte wil verminder, eksperimenteer met ligter stroop.

waarskuwings

Om die risiko van botulisme wat veroorsaak word deur bakteriële besmetting, `n potensiële fatale vergiftiging, te voorkom, moet u die instruksies noukeurig volg.
As die potte nie verseël word nie (die knoppie in die middel van die deksels sink nie), gebruik die vrugte dadelik - nie die pakhuise nie.
As jy die kruik oopmaak, ruik die vrugte suur of vreemd, gooi dit dadelik weg.
U moet net kruik en deksels gebruik wat spesifiek vir verpakking vervaardig word. Dit is ook raadsaam om te verhoed dat kommersiële potte van ander produkte, soos grondboontjiebotter of tamatiesous, hergebruik word, aangesien dit nie die hitte van verwerking kan weerstaan nie en die deksels nie `n druk seël het nie.
Moenie die deksels gebruik sodra hulle verwerk is nie, hulle sal nie herverkoop word nie. Jy kan nuwe deksels koop, ongeag die potte.