Hoe om groente te verpak

Behou die voedingsvoordele en vars geur van groente regdeur die jaar: stuur dit. Aangesien groente lae suurkosse is, is dit nodig om `n drukverpakker te gebruik, nie `n kokende waterkanne nie, om bakteriële besmetting te voorkom. Volg hierdie eenvoudige instruksies om `n verskeidenheid groente te verpak met behulp van die verpakking met hitte, met `n vulmiddel met drukreguleerder of met gewigte.

conținut

Bestanddele
Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

6 koppies (1.4 l) wortels, skywe
6 koppies (1.4 l) van vol suikermielies, in skywe gesny
6 koppies (1.4 l) groenbone of vanitas, sny
6 koppies (1.4 l) van pallares of Lima-bone, geskil
4 koppies (0.94 l) van tamaties, geheel of verpletter
4 koppies (0.94 l) courgette of Italiaanse pampoen, in blokkies gesny
Sout vir beit (opsioneel)

stappe

Berei die groente voor om dit te pak. Kies vars en ryp groente, sonder vlekke of kneusplekke. Was hulle, skil hulle en verwyder die sade (indien nodig). Sny die groente in 5 cm (2 duim) stukke, skywe of blokkies.

Maak 7 1 liter glasbakkies en hul onderskeie metaaldeksels skoon met warm water en seep. Hou kruik en deksels warm totdat jy gereed is om dit te gebruik.

Jy kan potte en deksels warm hou deur dit in `n pan warm water te plaas of in `n skottelgoedwasser te was en dit te laat staan totdat jy dit nodig het.

Meng al die groente in `n groot kastrol, voeg genoeg water by om dit te bedek en kook vir 5 minute. Vul die flesse skoon met die groente en die kookvloeistof, en laat 2.5 cm (1 duim) spasie bo-op.

Voeg 1 teelepel (5 ml) sout by om elke beker te prik (opsioneel).

Maak die kante van die flesse skoon met `n skoon lap. Roer die inhoud sorgvuldig sodat die lugborrels ontsnap en die metaalpette plaas. Plaas die geslote potte in die rooster van die drukverpakker wat gevul moet word met 2,8 liter warm water.

Die potte moet nie direk op die onderkant van die verpakker geplaas word nie en moet nie aan mekaar raak nie, sodat die stoom vrylik tussen hulle kan versprei.

Plaas die deksel van die verpakker stewig en verhit die water tot dit begin kook. Laat 10 minute lank stoom uit die canner ontsnap. Maak dan die vents toe of plaas die gewigte (afhangende van die tipe canner wat jy gebruik) en laat die druk toeneem.

Verwerk die potte in die drukverpakking vir 90 minute, druk die druk volgens die hoogte in (sien die gids hieronder). Begin die tyd wanneer die nodige druk bereik is. Kontroleer die meter deurlopend om seker te maak dat die druk konstant bly.

As dit is `n verpakking met druk reguleerder, in 11 PSI (75,8 kPa) vir hoogtes 0-610 m (0 tot 2000 voet), 12 PSI (82,7 kPa) vir hoogtes 610-1220 m (2001-4000 voete), 13 PSI (89,6 kPa) vir hoogtes 1220-1830 m (4001-6000 voete) en 14 psi (96,5 kPa) te 2440 m 1830 (6001-8000 voete).

As dit is `n verpakking gewig, stel die druk om 10 PSI (68,95 kPa) vir hoogtes van 305 meter na 0 (0 tot 1000 voet) en 15 psi (103,4 kPa) vir hoogte bo 305 meter.

Skakel die verpakker uit en laat die druk terugkeer na 0 PSI (0 kPa). Verwyder dan die gewigte of maak die vent oop en wag 2 minute. Verwyder die deksel versigtig en laat die stoom ontsnap.

Verwyder die potte uit die canner met die korrekte gereedskap en plaas dit op `n houtbord of dik kombuishanddoek in `n gebied wat nie losgemaak is nie. Hou 2,5 tot 5 cm (1 tot 2 duim) spasie tussen die potte sodat lug kan sirkuleer.

Gee aandag aan die effense klank wat aandui dat die seël van die deksels van die potte ingeasem is en dat hulle korrek verseël is. Dit duur ongeveer 12 uur.

Benoem die potte wat die inhoud en datum aandui. Berg dit op `n koel, donker en droë plek.

Gedoen.

wenke

U kan die voorgestelde verhoudings groente aanpas of vervang met ander variëteite, behalwe blaargroentes, gedroogde bone, koring met room, winterpampoentjies en patats.
Besoek die plaaslike boeremark om `n wye verskeidenheid vars groente te vind wat verskillende geure en kleure bied.
Kontroleer die drukreguleerder van jou canner gereeld om seker te maak dat die lesing akkuraat is.

waarskuwings

Om die risiko van botulisme wat veroorsaak word deur bakteriële besmetting, `n potensiële fatale vergiftiging, te voorkom, moet u die instruksies noukeurig volg.
As die potte nie verseël word nie (die knoppie in die middel van die deksels sink nie), gebruik die groente dadelik - nie die pakhuise nie.
As jy die kruik oopmaak, ruik die groente suur of vreemd, gooi dit dadelik weg.