Hoe maak jy chutney

Chutney is `n dik en suurbees wat met `n wye verskeidenheid vrugte, groente en speserye voorberei kan word. Terwyl daar baie verskillende tipes chutney is, kan jy dieselfde basiese prosedure vir enige resep volg. Jy moet die bestanddele kies, die groente kap en alles meng. Dan moet jy die mengsel kook om dit te verdik. Sodra die mengsel dik genoeg is, kan jy die chutney verpak en dit vir twee of drie maande laat groei.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1versamel jou bestanddele en voorrade
Deel 2berei die chutney voor
Deel 3geur die chutney
Waarskuwings

bestanddele

Om 2 tot 3 liter chutney voor te berei

3 kg (6 pond en 1/2) vars landbouprodukte (soos appels, wortels, mango`s of pampoentjies)
4 koppies (1 liter) asyn, met 5% suur of meer
500 g (17 oz) suiker
speserye (soos knoffel, gemmer en speserye)

stappe

Deel 1
Versamel jou bestanddele en voorrade

Kies jou basis landbouproduk. Jy moet net vars groente en ryp vrugte gebruik. As jy nie `n resep wil volg nie, moet jy jou eie basisproduk kies. Hierdie element moet `n prominente vrug of groente wees. Byvoorbeeld, as jy `n mango-chutney gaan maak, sal jou basisproduk mango wees. Ander gewilde opsies sluit die volgende in:

tamaties
uie
wortels
rosyne

Kry preserveermiddels. Jy moet suiker en asyn gebruik om jou chutney te hou. Vir elke 3 kg (6 pond) groente benodig jy 1 liter (4 koppies) asyn en 500 gram suiker. Die asyn moet ten minste 5% suur hê, maar jy kan die tipe suiker wat jy verkies, gebruik.

Die toepaslike vinegars sluit in mout, gedistilleerde mout (wit) en wyn.

Blonde suiker sal jou chutney donkerder maak en wit suiker sal nie sy kleur beïnvloed nie.

Kies jou speserye. Jy moet kies speserye wat goed kombineer met jou landbou produk. Geurmiddels kan sout, peper, speserye en aromatiese wortels insluit (soos knoffel en gemmer). By die keuse van speserye, moet jy oorweeg hoe goed dit met jou basisproduk kombineer. Onder die gewilde kombinasies van chutney is die volgende:

mango chutney geur met 1/4 koppie gemmer, 1 knoffelhuisie, 1 teelepel mosterdsaad en ½ teelepel rooi chili-vlokkies

wortel blatjang gesoute met 2 cm (1 duim) wortel geskil en gekap gemmer, 5 knoffelhuisies, 1 teelepel borrie poeier, `n paar koljanderblare en 2 eetlepels TAMARIND pulp

`n eenvoudige tamatie chutney geur met twee knoffelhuisies, 1/2 teelepel sout, `n knippie peper en `n teelepel kerriepoeier

Versamel jou kombuisgereedskap. Soek vir `n groot vlekvrye staal kastrol en `n nie-reaktiewe menglepel. Onder die nie-reaktiewe materiale is plastiek, hout en vlekvrye staal. Sit dan `n paar potte opsy om die chutney op te slaan. U moet hierdie elemente steriliseer net voor dit met die chutney-mengsel gevul word.

U kan hierdie potte in gourmet-supermarkte of via die internet kry.

Deel 2
Berei die chutney voor

Was jou landbouproduk. Jy moet die vrugte of groente wat jy gaan gebruik deeglik was om vuil en puin uit te skakel. Spoel eers die produk vir `n paar sekondes in koue water. Vryf dan die stewige produkte met `n groenteborsel om koppige vuil te verwyder.

Onder die weerstandbiedende landbouprodukte is aartappels, wortels en gemmer.
Die Food and Drug Administration beveel nie aan om skoonmaakmiddels, seep of kommersiële produkte te gebruik om groente te was nie.

Sny die groente in stukkies. Jy moet die grootte wat die beste vir jou chutney is, oorweeg. Byvoorbeeld, as jy van plan is om `n chutneypuree te maak, is die grootte van die groente nie belangrik nie. As `n alternatief, as jy nie `n puree wil berei nie, oorweeg dit om die groente in uniforme blokkies te sny wat maklik om te eet.

Sommige vrugte en groente het `n dik dop wat nie geëet kan word nie. As dit die geval is, moet jy die dop skil en dit gooi. Byvoorbeeld, moet jy die mango`s skil, terwyl dit nie nodig is om die tamaties te skil nie.

Verwyder en gooi gekneusde en oneetbare dele van die produk.

Plaas die bestanddele in die kastrol. Kombineer die asyn, suiker, landbouprodukte en speserye in die kastrol. Roer die mengsel saggies sodat die bestanddele opgeneem word. Plaas dan die pan op die stoof.

As jy nie-eetbare speserye wil byvoeg nie (soos heelenteltjies), moet jy dit in `n kaasdoek insit en dit met `n kombuisdraad beskerm. Dit sal maklik wees om die pakket te verwyder sodra die kook klaar is.

Jy kan die kaassak en die kombuisdraad in die meeste gourmet-supermarkte, kaasverskaffers en op die internet kry.

Sit die mengsel om te kook. Gaan die mengsel vir tien of vyftien minute oor medium-hoë hitte. Jy moet die mengsel kook, deurlopend roer. Nadat dit begin kook, sal die suiker in die asyn oplos.

Kook die mengsel oor lae hitte tot dit verdik. Nadat die suiker opgelos is, moet jy die hitte van medium tot laag verminder. Laat die mengsel vir 45 minute of `n uur prut. Toets die viskositeit van die mengsel voordat dit uit die vuur verwyder word. Jy moet `n lepel chutney kan neem om `n klein krater te skep sonder dat enige vloeistof dit weer vul.

In `n mengsel wat simmers vorm, vorm klein borrels aktief om die pan. As die mengsel te aktief is, moet u die hitte verminder. As daar geen bel is nie, moet jy die vuur effens oprig.

Skakel die vuur af. Laat die chutney vir tien of vyftien minute afkoel, af en toe roer. As jy wil, kan jy `n blender gebruik om die chutney meer veilig te maak. As jy besluit om die blender te gebruik, moet jy die bestanddele in klein porsies plaas en die blender met `n handdoek bedek. Andersins, sal warm chutney oral oor gespuit word.

Onthou om hele oneetbare speserye te kies (byvoorbeeld, lourierblare of naeltjies).

Deel 3
Geur die chutney

Steriliseer blikkies. Sommige kerse kom met spesifieke instruksies vir sterilisasie. As dit nie die geval is nie, moet jy dit tien minute lank in kokende water dompel. Verwyder die deksels uit die potte voordat hulle hulle onderdompel en voeg die kookwater by. Jy moet kombuistange gebruik om die flesse en deksels veilig uit die water te verwyder.

Laat die flesse op `n skoon kombuishanddoek afkoel voordat dit gevul word.
Jy moet die potte altyd met skoon hande hanteer om te keer dat hulle weer besmet raak.

Plaas die chutney in die flesse. Jy moet die chutney noukeurig binne-in die potte plaas, en laat ongeveer 1 cm (½ duim) spasie bo-op. Plaas dan die deksel op die pot en verseël dit styf. Die deksel sal die kos van die bakterieë beskerm en sal die verloop van ander afval voorkom.

Gebruik `n skoon, klam handdoek om die chutney skoon te maak wat jy uit die pot of om die deksel spoel.

Seël die potte. Jy kan `n pot of `n skoon kastrol gebruik om die potte in water te kook. As u een van hierdie items koop, moet u die instruksies van die vervaardiger volg. Anders kan jy `n groot, diep pot kies en `n klein bakrak op die bodem plaas. Plaas die flesse met chutney in die pot bo-op die rek en dompel dit heeltemal in water. Maak die water kook en verhit die potjies vir 10 minute.

As jy in `n gebied tussen 300 en 900 meter (1000 en 3000 voet) bo seespieël woon, moet jy die opwarmtyd tot vyf minute verhoog.

As jy in `n gebied tussen 900 en 1800 meter (3001 en 6000 voet) bo seespieël woon, moet jy die opwarmtyd tot tien minute verhoog.

As jy in `n gebied tussen 1800 en 2400 meter (6001 en 8000 voet) bo seespieël woon, moet jy die opwarmtyd tot vyftien minute verhoog.

As jy in `n gebied tussen 2400 en 3000 meter (8001 en 10000 voet) bo seespieël woon, moet jy die opwarmtyd tot twintig minute verhoog.

Laat die potte afkoel. Plaas eers `n skoon kombuishanddoek op die toonbank of tafel. Sodra die potte warm is, moet jy dit uit die waterbad verwyder deur `n paar kombuistake te gebruik en op die handdoek te plaas. Laat die potte vir twaalf tot vier-en-twintig uur onaangeraak bly.

Jy moet die kruik in `n gebied van min verkeer plaas om te verhoed dat hulle breek.

As enige van die potte kraak terwyl dit afkoel, moet jy die pot saam met die chutney gooi. Andersins loop jy die risiko om `n kos in swak toestand te eet of glas te eet.

Kyk na die seël. Sodra die potte koel is, moet jy jou stempel probeer. Om hierdie prosedure uit te voer, moet jy die deksel druk. Die deksel moet nie buig of buig nie. Probeer dan om die deksel met die punte van jou vingers op te lig. As die deksel nie beweeg nie, is die pot behoorlik verseël.

As die houer nie behoorlik verseël is nie, moet jy dit dadelik in die warmwaterbad verwerk om dit te herversel. Andersins kan jy die mengsel verkoel en dit binne `n week verteer.

Volwasse die chutney. Jy moet die chutney in `n donker plek by kamertemperatuur plaas (byvoorbeeld `n spens of onder die wasbak). Dan, laat die chutney vir twee of drie maande gisting gee. Jy moet nie die pot oopmaak totdat die inhoud gereed is om te gebruik nie. Hoe langer jy dit laat regmaak, hoe beter smaak dit.

Chutney kan vir ongeveer een jaar onopgemaak word.

Maak die pot oop en kyk na verswakking. Sodra die chutney ryp is, moet jy die pot oopmaak om te verifieer of die inhoud nie agteruitgegaan het nie. As jy gebreekte ingemaakte produkte verbruik, kan jy botulisme, `n potensieel dodelike siekte kry. As jy enige waarskuwingstekens sien, moet jy die chutney weggooi. Waarskuwingstekens mag die volgende insluit:

`n bultende of lekkende houer

`n beskadigde houer

skuim wat uitkom as jy die pot oopmaak

Muf of Stinkende Chutney

Hou kruike in die yskas oop. Jy kan jou chutney vir vier weke in die yskas oopmaak. Nadat die vier weke verby is, moet jy die chutney weggooi wat jy nie verteer het nie.

waarskuwings

As jy vermoed dat jy of `n vriend botulisme gekontrakteer het, moet jy na die naaste noodkamer gaan. Botulisme kan fataal wees as dit nie behandel word nie.
Simptome van botulisme sluit in druppelende ooglede en disoriëntasie.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante